Характеристика кормов, используемых для откорма.

Нежность мяса и плотность сала, их вкусовые качества и питательные достоинства определяются составом рациона и свойствами входящих в него кормов.

Хорошими кормами для откармливаемых свиней являются ячмень, пшеница, просо, горох, картофель, обрат. К числу кормов, улучшающих качество бекона, также относятся мясная, мясо-костная мука. Снижают качество бекона кукуруза, отруби, свекловичная патока, вводимые в рацион более 40% по питательности. Включение в рацион большого количества маслянистых кормов, таких, как арахис, семена подсолнечника, льна, жмыхов, и скармливание их в течение длительного времени приводят к ухудшению качества свинины, получению «мягкой туши» и «мажущего сала». При кормлении в первый период (до 50-60 кг) откорма такие корма скармливают в небольших количествах, а во второй половине откорма их выводят из рациона и заменяют кормами, дающими твердую тушу. Во избежание несвойственного свинине запаха примерно за месяц до завершения откорма свиней из их рациона выводят рыбную муку, сою, мясную муку.

Картофель является одним из лучших кормов для свиней. Оптимальным количеством картофеля при мясном откорме следует считать 20-25 % от питательности рациона. В одном килограмме сырого картофеля содержится 0,3 кормовых единиц. Он относится к кормам с низким содержанием протеина (16 г на один килограмм) и лучше его скармливать вареным.

Использование откармливаемому молодняку свиней в составе сбалансированных рационов свеклы способствует улучшению переваримости питательных веществ и получению достаточно высоких результатов откорма при меньших затратах зерновых кормов.

Исключительно благоприятное влияние на качество бекона оказывает включение в рационы подсвинок молочных кормов: обезжиренного молока, пахты, сыворотки и др. Обладая высокой биологической полноценностью по уровню и соотношению незаменимых аминокислот, витаминов, эти корма способствуют интенсивному росту мышечной ткани и создают хорошие вкусовые качества бекона.

Зоотехнические и экономические показатели выращивания и откорма молодняка.

Откормочная продуктивность измеряется скоростью роста молодняка и расходом корма на продукцию. В хозяйственной деятельности учитывают следующие показатели:

1. Возраст свиней при достижении живой массы 100 (или 120) кг.

2. Среднесуточный прирост на выращивании и (или) откорме. Определяется путем деления общего прироста за весь период выращивания или откорма на количество дней.

3. Расход корма (в килограммах или кормовых единицах) на 1 кг прироста живой массы показывает количество корма, израсходованного на единицу прироста. Определяется путем деления общего количества корма, израсходованного на продукцию, полученную за период откорма, на прирост за период выращивания:

В качестве показателя эффективности использования (конверсии) корма может применяться оплата корма, показывающая величину прироста, полученную на 1 кг израсходованного корма (выражается в граммах):

Продуктивность животного тем выше, чем раньше оно достигло реализационной живой массы или дало больший среднесуточный прирост.

Расход корма на продукцию зависит от скорости роста, возраста животного, качества продукции (химический состав свинины, соотношение мышечной и жировой ткани) и от других факторов. Этот показатель находится в высокой (нередко превышающей -0,90) отрицательной корреляции с величиной среднесуточного прироста. Указанная зависимость подчиняется закономерности: чем выше прирост, тем ниже расход корма на его получение. Обусловлено это уменьшением числа дней для получения общего прироста, а значит, и сокращением поддерживающих затрат корма.

Весовозрастной фактор также оказывает большое влияние на повышение расхода корма, вызванного, во-первых, снижением интенсивности обменных процессов в связи с увеличением возраста животных и, во-вторых, накоплением энергетических запасов в теле по мере старения и увеличения размеров организма.