Тематический план

Раздел. Тема.

Количество часов

Время

на

самост.

работу

всего

в т. ч. на лаб. работу

Для дневной

формы

Для

заоч.

формы

На

установ.

занятия

На

обзор.

занятия

На

лаб.-

практич.

занятия

Введение.

1

1

1

Раздел 1. Моя будущая профессия.

5

1

4

1.1. Моя специальность. Моя работа.

3

1

1

2

1.2. Мой колледж.

2

2

2

Раздел 2. Продовольственное сырьё, полуфабрикаты, пищевые продукты.

12

5

5

7

2.1. Овощи, плоды.

2

1

1

1

2.2. Хлеб и хлебобулочные изделия. Кондитерские изделия.

2

1

1

1

2.3. Молоко и молочные продукты.

2

1

1

1

2.4. Рыба и рыбопродукты.

2

1

1

1

2.5. Мясо и мясопродукты.

2

1

1

1

2.6. Вкусовые товары.

2

2

Раздел 3. Кулинарная продукция.

14

3

3

11

3.1. Закуски.

2

2

3.2. Супы.

4

4

3.3. Горячие блюда.

4

4

3.4. Сладкие блюда.

2

1

1

1

3.5. Напитки.

1

1

1

Раздел 4. Блюда национальной и моровой кухни.

6

1

1

5

Раздел 5. Подготовка к обслуживанию.

10

2

2

8

5.1. Столовая посуда, приборы.

2

1

1

1

5.2. Сервировка стола к завтраку.

2

2

5.3 Сервировка стола к чаю, кофе.

2

2

5.4. Сервировка стола к обеду, ужину.

2

2

5.5 Меню и его виды.

2

1

1

2

Раздел 6. Обслуживание потребителей.

12

3

3

9

6.1 Прием заказа.

2

1

1

1

6.2. Подача закусок, блюд, напитков.

2

2

6.3. Расчет потребителей.

2

1

1

1

6.4 Обслуживание приемов и банкетов.

2

2

6.5. Общение с потребителем.

4

1

1

3

Итого:

60

16

1

14

44