1.2. Аналіз та вибір технологічних схем

Технологічні схеми переробки худоби і свиней вибираємо згідно технологічних інструкцій по переробці худоби

Технологічна ссхема переробки свиней в шкурі

Підготовка до забою

Миття

Електрооглушення (U=220-250В, I=1.5А)

Підйом на підвісний шлях

Забій та знекровлення

Збір харчової крові (τ = 6-8хв)

Зачищення туш

Перевішування туш

Забілування туш

Механічне зняття шкір

Нутрування

Миття

Розпилювання туш

Відбирання проб на трихінелоскопію

Зачищення півтуш

Клеймування

Зважування

Направлення в холодильник

Підготовка до забою

Електрооглушення (U=125-200В, I=1А, τ=6-30с )

Накладання путових ланцюгів, підіймання і посадка на підвісний шлях

Накладання лігатури на стравохід

Забій та знекровлення

Збір харчової крові (τ = 6-8хв)

Знімання шкіри з голови

Відділення голови та ідентифікація туш

Оголення ахіллових сухожиль, вставка роликів і пересадка на шлях забілування, забілування туш

М еханічне зняття шкір

Розпилювання грудної кістки і лонного зрощення

Нутрування

Розпилювання туш на дві половини

Зачищення півтуш

Клеймування

Зважування

Направлення в холодильник