- •Технологический факультет методические указания
- •1. Теоретическая часть ( 30% -15-20стр)
- •3. Механизация технологических процессов производства.
- •Экономическая эффективность производства. – 4стр
- •Охрана труда.
- •Теоретическая часть (15 -20стр.)
- •2.3.Технология производства исследуемого продукта
- •2.3.1. Выбор и обоснование ассортимента и способа производства. Характеристика мясных продуктов
- •2.3.2. Рецептуры предлагаемого (исследуемого) ассортимента (сравнительный вариант)
- •2.3.3. Продуктовый расчет (расчет сырья и вспомогательных материалов).
- •2.3.4.Технология производства мясных продуктов (частные схемы – диаграммы технологических процессов).
- •2.3.5. Технология производства мясных продуктов
- •2.3.6. Организация и методы технохимического и микробиологического контроля.
- •4.5 Требования к сырью.
- •4.6 Технические требования к готовой продукции.
- •2.3.7. Результаты исследований
- •Биометрическая обработка результатов исследований в программе х- e xcel
- •Стандартное значение критерия Стьюдента
- •3.Механизация технологических процессов производства молонных продуктов
- •3.1. Аппаратурно-технологическая схема
- •3.2. График организации технологических процессов производства мясных продуктов ( по теме работы)
- •3.3. Расчет и подбор технологического оборудования
- •3.4. Разработка графика работы оборудования
- •3.5 Расход воды, пара, холода, электроэнергии
- •Экономическая эффективность производства (4стр)
- •5. Охрана труда
- •5.1. Общие положения
- •2. Анализ состояния охраны труда
- •5.2.2. Анализ потенциальной травмоопасности проектируемого технологического процесса
- •5. 3. Меры безопасности при эксплуатации проектируемой машины
- •Выводы и предложения
- •Требования к оформлению демонстрационного материала
- •Приложения
- •Объемы реализованной продукции за 2003 год
Экономическая эффективность производства. – 4стр
Охрана труда.
5.1.Анализ состояния охраны труда
5.2.Мероприятия по совершенствованию охраны труда на предприятии (производственном объекте)
5.3.Анализ потенциальной травмоопасности проектируемого технологического процесса
5.4. Меры безопасности при эксплуатации проектируемой машины
Выводы и предложения. Список используемых источников информации
Приложения ( по результатам исследований, сводные таблицы и др.)
Предисловие
Дипломная работа и её защита является завершающим этапом обучения студентов в ВУЗе. По результатам успешной защиты Государственная Квалификационная Комиссия присваивает выпускнику квалификацию «Технолог сельскохозяйственного производства» с выдачей диплома высшего образования установленного образца.
При защите дипломной работы выпускнику предоставляется возможность в полной мере раскрыть свои знания и способности:
Используя обзор литературы, обосновать актуальность избранной и выполненной темы.
Раскрыть приобретенные знания и навыки, самостоятельно проводить научно-хозяйственные опыты в условиях производства.
Правильно и обоснованно проанализировать полученные результаты экспериментальных исследований с выводами и предложениями производству.
Обобщить опыт работы передовых предприятий по использованию новых экономически обоснованных технологий по производству и переработке сельскохозяйственной продукции.
Выполнять материальные расчеты расхода сырья и выхода готового продукта.
Выбирать оптимальные условия проведения технологических процессов, обеспечивающих гарантированное качество и рентабельность производства мясных продуктов.
Уметь грамотно и эффективно производить, перерабатывать и выгодно реализовывать готовую продукцию в рыночных условиях.
Успешное выполнение дипломной работы во многом зависит от актуальности темы и соответствию её профилю подготовки специалиста.
Наиболее целесообразными вариантами выбора темы дипломной работы является выполнение её по заявке конкретного предприятия или избранная тема входит отдельным фрагментом в план научных исследований кафедры. Успешное выполнение таких тем завершается разработкой рекомендаций к внедрению основных результатов исследований в производство. Исполнителя, проявившего склонность к научным исследованиям, ГАК рекомендует в аспирантуру. Помимо этого, студент имеет право самостоятельно предложить свою тему, обосновав целесообразность ее выполнения. После согласования и выбора темы, студент пишет заявление на имя заведующего кафедры с просьбой о разрешении её выполнения и назначении ему руководителя. Совместно с руководителем составляется развернутый план выполнения дипломной работы с указанием основных направлений исследований, методов и сроков их выполнения.
Структура дипломной работы
Наименование разделов, подразделов и рекомендуемое количество страниц
|
Введение |
2 |
1 |
Теоретическая часть 1/3 части |
15-20 |
2 |
Экспериментальная часть ½ части |
35-40 |
3 |
Механизация технологических процессов производства |
5-6 |
4 |
Экономическая эффективность производства |
4 |
5 |
Охрана труда |
4 |
|
Выводы и предложения |
2-3 |
|
Список использованных источников информации |
2-3 |
|
Приложения |
|
|
Общий объем работы |
50-70 |
Объем дипломной работы должен составлять не менее 50 и не более 70 страниц.
Требования к оформлению дипломной работы смотрите «Методические рекомендации по оформлению курсовой и дипломной работы», утвержденные на методическом совете РГАТУ им. Костычева (протокол № от ).
Введение (1,5-2 стр.)
Во введении необходимо кратко изложить общее состояние мясной про-мышленности на данном этапе, пути повышения экономической эффективности переработки мяса, отразить развитие в свете задач, поставленных правительст-вом Российской Федерации в части обеспечения населения продуктами высокой биологической ценности и безопасной для жизни человека. Содержание вводной части должно быть увязано с темой дипломной работы
В краткой форме излагается актуальность избранной темы дипломной работы, обосновать решения по улучшению качества, увеличению объема и ассортимента выпускаемой продукции и внедрению малоотходных и безотходных технологий, отразить практическую значимость полученных результатов исследований.
Основными источниками для составления введения являются отраслевые журналы: «Мясная индустрия», «Мясные технологии», «Все о мясе», «Достижения науки и техники АПК», «Птица и птицепродукты», «Хранение и переработка сельхозсырья», «Новое мясное дело» и др.