1. Состав основных служб гостиницы.

В состав основных служб гостиницы входят:

• служба бронирования. К функциям службы бронирования относятся: прием заявок и их обработка;  составление необходимой документации — графиков заезда на каждый день (неделю, месяц, квартал, год), карты движения номерного фонда. Состав: менеджеры службы бронирования.

• служба приёма и размещения Данная служба обеспечивает прием клиентов, прибывающих в гостиницу, их регистрацию, размещение по номерам, предоставляет необходимую информацию, выписывает счета и производит расчеты с клиентами, оформляет необходимые документы при выезде гостя. Состав: руководитель службы приема и размещения, администратор, менеджеры (портье), консьержи, ночные аудиторы, швейцар, багажисты , гардеробщик.

• служба эксплуатации номерного фонда. Важнейшей функцией службы является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений. Состав: руководитель службы, горничные, уборщицы, старшие горничные, супервайзеры, дежурные по этажу.

• служба общественного питания  обеспечивает обслуживание гостей в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов. Состав: директор службы питания, шеф-повар, контроллер службы питания, метрдотель, банкетный менеджер, главный бармен, стюард, сомелье, официанты.

• отдел маркетинга и связей с общественностью. В обязанности отдела входят: разработка и принятие макетов проспектов и других рекламно-информационных изданий, представление отеля и его услуг будущим гостям, связь со средствами массовой информации, организация пресс-конференций. Состав: коммерческий директор, менеджер рекламной службы, специалисты-маркетологи.

• служба безопасности. принимает все необходимые меры предосторожности, чтобы защитить гостей от грабежа, мошенничества, насилия и пр. Они несут ответственность за ущерб, нанесенный гостям за время их проживания в гостинице. Состав: начальник службы безопасности, заместитель, штат охранников.

• инженерная служба организует контроль состояния здания и его технического оборудования;

организует проведение различных видов ремонтных работ. В инженерную службу могут входить: электрик, мастер машинного оборудования в котельной, механик климатических устройств, сантехник, столяр, маляр, обойщик, декоратор и др.

• финансово-бухгалтерская служба. Состав: финансовый директор, главный бухгалтер, менеджер хозяйственной службы, заведующий отделом зар. платы.

2.Матричная организационная структура.

Матричная структура управления - это современный эффективный тип организационной структуры управления, который создается путем совмещения двух структур: линейной и программно-целевой. В соответствии с линейной структурой (по вертикали) осуществляется управление отдельными сферами деятельности организации: производством, сбытом, снабжением, а в соответствии с программно-целевой структурой (по горизонтали) - управление программами (проектами).

При матричной структуре управления руководитель программы (проекта) работает со специалистами, которые подчинены и линейным руководителям. Он определяет, что и когда должно быть сделано по конкретной программе. Линейный же руководитель решает, кто и как будет выполнять ту или иную работу.

При переходе к матричным структурам наибольший экономический эффект достигается в крупных организациях, выпускающих сложную продукцию. Преимущества матричной системы управления : • активизация деятельности работников управления путем формирования программных подразделений, взаимодействующих с функциональными подразделениями; достаточно четкое распределение функций управления между руководителями, ответственными за достижение высоких результатов (руководители проектных и программных групп), и руководителями, ответственными за обеспечение наиболее полного использования имеющихся ресурсов (начальники функциональных подразделений); • вовлечение руководителей всех уровней и специалистов в активную творческую деятельность по совершенствованию производства; • снижение нагрузки на руководителей высшего уровня в результате передачи полномочий по принятию решений на средний уровень.

Недостатки матричной структуры

• трудность установления четкой ответственности за работу по заданию подразделения и по заданию проекта или программы (следствие двойного подчинения);

• необходимость постоянного контроля за соотношением ресурсов, выделяемых подразделениям и программам или проектам;

• высокие требования к квалификации, личным и деловым качествам работников, работающих в группах, необходимость их обучения;

• частые конфликтные ситуации между руководителями подразделений и проектов или программ;

• возможность нарушения правил и стандартов, принятых в функциональных подразделениях, из-за оторванности сотрудников, участвующих в проекте или программе, от своих подразделений.

Билет№18. 24+26