Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
МУ по выполнению дипломного проекта для специал...docx
Скачиваний:
6
Добавлен:
06.09.2019
Размер:
265.79 Кб
Скачать

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра технологии хранения и переработки продукции растениеводства

Методические указания к выполнению дипломного проекта

Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Уфа 2011

УДК 378.147.88: 663/664

ББК 74.58: 65.304.25

Б 14

Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета пищевых технологий 26 апреля 2011 года

Составитель: к.с.-х.н, доцент И.И. Багаутдинов

Рецензент: д.с.-х.н.., профессор Х.Х. Тагиров

Ответственный за выпуск: зав.кафедрой ТХППР, к.т.н., доцент С.А. Леонова

Введение

Дипломное проектирование завершает обучение инженера по специальности 260202 и требует знания общепрофессиональных и специальных дисциплин, практических навыков и умений, усвоенных студентом за весь период обучения. Тема и содержание дипломного проекта должны соответствовать специальности 260202 и включать в себя все необходимые расчеты технологического, транспортирующего и прочего вспомогательного оборудования, а также комплект чертежей, иллюстрирующих выполненные расчеты.

  1. Тематика дипломных проектов

Стандарт специальности 260202 предусматривает выполнение дипломных проектов следующих типов предприятий:

- хлебозаводы;

- хлебопекарни;

- кондитерские фабрики;

- кондитерские цеха;

Конкретная тема дипломного проекта может относиться либо к новому строительству, либо к реконструкции действующего предприятия. В последнем случае целесообразно согласовать тему с руководством предприятия и оформить заявку на выполнение проекта, заверенную подписью главного инженера или руководителя завода.

Необходимо для выполнения дипломного проекта руководствоваться данными, собранными в период преддипломной практики. Это гораздо облегчает разработку и дальнейшее выполнение всех разделов дипломного проекта.

2 Структура и объем дипломного проекта

2.1 Структура и объем разделов расчетно-пояснительной записки

В таблице 2.1 приведены разделы пояснительной записки, являющиеся обязательными при выполнении дипломного проекта по специальности 260202. В ряде случаев по согласованию с руководителем вводятся дополнительные разделы (автоматизация и компьютеризация технологического процесса, технохимический контроль производства и пр.). Объем каждого раздела является ориентировочным, однако общее число страниц РПЗ должно находиться в пределах 80-100 стр.

Таблица 2.1 – Ориентировочный объем разделов РПЗ

Наименование

Объем, стр

Титульный лист

1

Задание

Не входит в нумерацию листов РПЗ

Реферат

1

Оглавление

2

Введение

1

1 Технико-экономическое обоснование

5

2 Технологическая часть

50…55

2.2 Описание технологического процесса

2.3 Проектирование внутрицеховой коммуникации

2.4 Расчет производственной рецептуры

2.5 Расчет и подбор технологического оборудования

4 Строительная часть

3

4.1 Требования при сооружении зданий хлебозаводов и кондитерских фабрик

4.2 Типы применяемых строительных конструкций

4.4 Строительные и архитектурные решения, принятые в данном проекте

5 Электротехническая часть

7

5.1 Определение расчетных мощностей силовых электроприемников

5.2 Расчет электрического освещения

Продолжение таблицы 2.1

5.3 Определение мощности и выбор компенсирующих устройств

5.4 Определение мощности и количества трансформаторов на подстанции

5.5 Определение годового потребления электроэнергии предприятием

6 Экономическая часть и организация производства

10

7 Безопасность и экологичность производства

7

6.1 Обеспечение условий и безопасности труда на производстве

6.2 Мероприятия по охране окружающей среды

6.3 Защита населения и территорий в чрезвычайных ситуациях

Заключение

1

Библиографический список

2

Итого

100

2.2 Структура и объем графической части дипломного проекта

Минимальный объем графической части дипломного проекта составляет 8 листов формата А1. В перечень обязательных чертежей входят следующие:

- технологическая схема

- генеральный план;

- поэтажные планы;

- продольные и поперечные разрезы;

- сводная таблица технико-экономических показателей.

К графической части проекта относится также ведомость спецификаций, выполняемая на листах чертежной бумаги формата А4. Наиболее целесообразно выполнять единую спецификацию для всего проекта.

3 Рекомендации по выполнению отдельных разделов ПЗ

Категорически запрещается дублирование текста пояснительных записок (за исключением расчетных формул и нормативных данных) в двух или более дипломных проектах. В случае обнаружения совпадения текста какого-либо раздела или его части руководитель (заведующий кафедрой) не допускает к защите оба проекта.

3.1 Введение

Во введении следует отразить современное состояние и задачи отрасли применительно к проектируемому или реконструируемому предприятию и увязать их с выполняемой темой. Закончить введение следует формулировкой цели и задач выполняемого проекта

3.2 Технико-экономическое обоснование строительства

В технико-экономическом обосновании подлежат разработке следующие вопросы:

- Экономическая характеристика района строительства (население, сельское хозяйство, родственные предприятия);

- Источники поступления сырья;

- Перспективы сбыта продукции;

- Энергоснабжение завода;

- Водоснабжение завода;

- Теплоснабжение завода

3.3 Технологическая часть

3.3.1 Расчет и подбор оборудования

Проводится по методике, установленной для данного типа предприятия и освоенной студентом в ходе выполнения курсовых проектов по дисциплинам «Технология хлебопекарного производства», «Технология кондитерских изделий», «Проектирование предприятий отрасли» и курсовой работы по дисциплине « Порядок расчета подробно изложен в методических указаниях по выполнению указанных проектов.

3.3.2 Описание технологического процесса

Дается подробное описание технологического процесса отдельно по проектируемым цехам (отделениям). При описании следует руководствоваться технологической схемой; в тексте необходимо указывать марки, позиции и приводить краткую характеристику каждого вида технологического оборудования.

3.3.3 Проектирование внутрицеховой коммуникации

Проектирование внутрицеховой коммуникации является важнейшей составной частью дипломного проекта. Правильное решение коммуникаций имеет существенное значение для проекта. В про­цессе проработки коммуникаций можно найти недостатки вы­бранного варианта компоновки оборудования, выявить потреб­ность в транспортных механизмах и определить углы наклона самотечных труб. Разработка коммуникаций и сравнение полу­ченных результатов с имеющимися показателями разрешают следующие задачи:

- уточняется и корректируется размещение основного технологического оборудования;

- определяется место­нахождение и число транспортных средств; проверяется - доста­точность углов наклона самотечных труб;

- устанавливается по­следовательность расположения оборудования по системам в со­ответствии с технологической схемой;

При проектировании коммуникаций необходимо добиваться переме­щения продуктов по наикратчайшему пути с минимальным чис­лом и длиной транспортных механизмов.

К основным транспортным механизмам относят те, которые перемещают продукты с машин, расположенных на нижних эта­жах, на машины, расположенные на верхних этажах. Вспомога­тельные вертикальные или горизонтальные транспортные меха­низмы применяют только в том случае, если нет возможности на­править продукты самотеком.

Проект коммуникации состоит из графической и описатель­ной частей. Описательная часть коммуникации состоит из ведомости дви­жения продуктов, в которую записывают наименование продук­та, наименование машины, поступающие и выходящие из маши­ны продукты, с указанием вида и номера транспорта (таблица 3.1).

Таблица 3.1 - Коммуникационная ведомость

Системы

Продукты

Перемещение продуктов

Способ перемещения

Угол наклона самотечнои трубы, град

Этаж проверки

в системы, машины, в самотечные трубы

на систему, машину, в самотечную трубу

самотечной трубой №

продуктопроводом №

норией №

винтовым конвейером №

минимально-допустимый

фактический