Министерство образования и науки Российской Федерации
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЧАЙКОВСКИЙ ПРОМЫШЛЕННО – ГУМАНИТАРНЫЙ КОЛЛЕДЖ
Гуманитарное отделение
КУРСОВой проект
По дисциплине: «Экономика организации»
На тему: Разработка бизнес-плана по выпуску салата «Прелесть»
Выполнила:
Студентка группы БЭ-21
Юдина Т.О.
Проверила:
Худякова Г.П.
Чайковский 2011
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Резюме
2. Характеристика товара
3. Рынки сбыта
4. Конкуренция
5. План маркетинга
6. План производства
7. Организационный план
8. Юридический план
9. Оценка рисков и страхования
10. Финансовый план
Список литературы
Введение
Производство любого нового продукта (товара, услуги) принято начинать с составления бизнес-плана. Такие планы введения в производство новой продукции (товара, услуги) нужны для начинающего предпринимателя или сотрудникам уже действующей фирмы для понимания целей, задач и перспектив развития нового продукта; самому предприятия, для того чтобы тщательно проанализировать свои идеи, проверить их на целесообразность и реалистичность.
Бизнес-план является основным документом, в котором сформулированы предмет, основные цели, стратегии и регионы хозяйственной деятельности предприятия. Также в бизнес-плане определены ценовая политика, проблемы, с которыми может столкнуться предприятие и способы их решения.
Цели составления бизнес-плана:
Всестороннее обоснование того или иного проекта (плана);
Разработать стратегию и тактику действий для достижения цели;
Определить финансовые результаты от реализации проекта (плана).
Задачи бизнес-плана:
Определить перспективные рынки сбыта новой продукции и место фирмы на этих рынках;
Оценить затраты, необходимые для изготовления и сбыта продукции, соизмерить их с ценами, по которым будут продаваться товары, чтобы определить потенциальную прибыльность проекта;
Просчитать риски и предусмотреть трудности, которые могут помешать выполнению бизнес-плана;
Оценить торговые и производственные издержки по их созданию и реализации;
Основная задача бизнес-планирования заключается в том, чтобы дать картину перспектив развития нового продукта, т.е. ответ на самый важный для п/п вопрос: стоит ли вкладывать деньги в это дело, принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты и силы средств.
Ценность бизнес-плана определяется тем, что оно:
дает возможность определить жизнеспособность проекта в условиях конкуренции;
содержит ориентир, так должен развиваться проект;
В наше время бизнес-план становится для п/п всё более важным документом. Ни одно п/п не сможет выразить цели своего существования или получить финансирование без грамотного разработанного бизнес-плана. Если не представить грамотный бизнес-план, никто не будет серьезно рассматривать ту или иную идею.
Бизнес – планирование помогает:
принимать важные деловые решения;
подробно ознакомиться с финансовой стороной проекта;
быть более убедительным при поиске финансирования.
Бизнес-план – необходимый инструмент технического, экономического, финансового и управленческого обоснования дела, включая взаимоотношения с банками, инвестиционными, страховыми, сбытовыми и другими организациями, посредниками и потребителями.
В зависимости от конкретного характера и условий предстоящей деятельности – объёма производства, вида продукции (услуги), её новизны и т.п. – состав и структура бизнес-плана могут существенно различаться, но содержательная сторона должна быть одной и той же. Как правило, бизнес-план составляется по следующим разделам:
1. Резюме
2. Характеристика товара (услуги)
3. Рынки сбыта товара
4. Конкуренция
5. Плана маркетинга
6. План производства
7. Организационный план
8. Юридический план
9. Оценка рисков и страхование
10. Финансовый план
1. Резюме
Кафе «Золотой лев» создан с целью организации и развития бизнеса. Также перед кафе стоят следующие цели:
1. Получение чистой прибыли;
2. Сохранение доли фирмы на существующем рынке.
3. Увеличить число посетителей.
В данном разделе бизнес – плана будет рассматриваться одна из альтернативных целей маркетинга «достижение максимальной потребительской удовлетворенности».
Цель максимилизации степени удовлетворения потребителей, исходя из того, что более возможное является на простое увеличение потребности удовлетворенности. Если будут удовлетворяться все потребности потребителей в данном товаре, то, следовательно, что увеличится спрос на товар, а из этого следует, что увеличится прибыль предприятия.
Для того чтобы добиться этой цели, необходимо:
повысить качество продукции
сделать цены ниже, чем у конкурентов
оригинально оформить десерт.
Предприятие введет новый салат «Прелесть», который будет существенно отличаться от подобной продукции конкурентов. Салат «Прелесть»:
содержит фрукты, которые полезны для здоровья
оригинальный вкус
высокое качество
свежесть продуктов
Данный салат захотят приобрести большая часть посетителей кафе, потому что, во–первых, этот продукт является новинкой и аналогичного десерта нет у конкурентов, во-вторых, он имеет приятный внешний вид и вкусовые качества, в-третьих, десерт содержит фрукты, которые полезны для здоровья.
В ближайшие три года объем продаж салата «Прелесть» составит 22996 шт.
Ожидаемая выручка от реализации данного десерта за три года составит 1716095 руб.
Ожидаемая прибыль от реализации данного товара за три года составит 3958111 руб.
Доля фирмы данного товара на рынке не изменилась (35%).
2. Характеристика товара.
Кафе "Золотой лев" занимается реализацией продуктов питания и оказанием услуг в сфере общественного питания для людей. Кафе необходимо увеличить число клиентов, посещающих заведение, поэтому вводится новый эксклюзивный фруктовый салат «Прелесть».
В новый салат, входят следующие компоненты: грейпфрут, апельсин, яблоко, сгущенное молоко.
Данный товар призван удовлетворять настоящие потребности. Салат не является товаром первой необходимости, т.к. предприятии заботится о полноценном и здоровом питании людей. Салат «Прелесть» насыщен большим количеством витаминов. Особенности салата:
1. оригинальный вкус
2. высокое качество
3. свежесть продуктов
4. внешний вид
Салат будет изготавливаться по заказу клиента, для того чтобы фрукты оставались долго свежими.
Спрос на данный товар не измениться в ближайшее время, потому что в г.Чайковском больше не кто не изготавливает такой салат.
Данный вид продукта будет оставаться 3 года на рынке.
У салата «Прелесть» нет недостатков, а только преимущества: оригинальный вкус, свежесть продуктов, высокое качество, красивый внешний вид.
Внешний вид салата «Прелесть» (см. приложение 1).
3. Рынки сбыта.
Салат «Прелесть» предлагается реализовывать на рынке г. Чайковского в кафе «Золотой лев».
Возраст – от 15 до 45 лет.
Данный продукт приобретают люди именно в этих возрастных рамках, потому что в кафе «Золотой лев» они являются постоянными клиентами.
1.Возраст 15-45
Рис. 1.Сегментация по возрасту.
По данной диаграмме можно сделать следующие выводы, что данный товар будет больше употребляться посетителями в возрасте от 15 до 30 лет, чем в другой возрастной рамкой.
Увеличатся возрастные рамки клиентов кафе от 15 до 45 лет, потому что салат «Прелесть» приобретет широкую популярность среди населения г.Чайковского
Также салат начнут заказывать не только люди от 15-45 лет, но и студенты, школьники выпускных классов дети, т.к. доступная цена салата.
Кафе «Золотой лев» для дальнейшего привлечения клиентов будет снижать цену в летний период, потому что летом фрукты стоят недорого. В зимний период кафе будет повышать цену на салат, так как стоимость фруктов намного дороже, чем в летний период. Так же кафе будет привлекать посетителей различными конкурсами, например, кто лучше исполнит песню на караоке, а так же конкурс на самый зажигательный танец, тот получит салат «Прелесть» бесплатно.
Данный проект предлагает, что спрос на салат «Прелесть» будет повышенным, потому что данный продукт является новым и заинтересует посетителей кафе .
2. По предпочтению
Рис.2.Сегментация по предпочтению
Отсюда следует, что салат из фруктов будут покупать 50% посетителей кафе «Золотой лев». Салат «Прелесть» будет пользоваться большой популярностью.
4. Конкуренция.
В настоящее время существует малое количество полезных для здоровья продуктов для людей. Поэтому приготовление салата «Прелесть», создаст конкуренцию действующим предприятиям в этой области, что повлечет за собой снижение цен и повышение качества продукции в борьбе за потребителя.
Существует два основных способа выделиться в условиях конкуренции:
снизить цены на продукцию;
гарантировать отличное качество продукции.
Кафе «Золотой лев» действует уже давно существующей области, поэтому кафе неподвержен быстрым изменениям.
В г. Чайковском существуют другие кафе, которые являются предприятиями общественного питания.
Таблица 1.1.
Конкуренты предприятия.
Название фирм конкурентов |
Место ее расположения |
Доля рынка, которым она владеет, % |
Кафе «Батерфляй» |
г.Чайковский |
45 |
Кафе «Подсолнух» |
г.Чайковский |
30 |
Эти кафе можно считать конкурентами, так как они являются предприятиями общественного питания, ассортимент очень похож на ассортимент кафе «Золотой лев».
Салат «Прелесть» находится на этапе внедрения на рынок. Именно на этом этапе товар выводится на рынок.
Новый салат внедряется в кафе «Золотой лев», так как у данного предприятия меньше клиентов, чем у конкурентов.
Можно отказаться от некоторых салатов, которые уже не используются как раньше.
Предметом наиболее жестокой конкуренции в сфере этой деятельности является цена, качество, вкусовые качества.
Конкуренты используют для продвижения своего товара рекламу.
Имидж фирм конкурентов состоит в том, что они пользуются популярностью в г. Чайковском среди молодежи.
Сильные стороны у конкурентов: Большой ассортимент, выгодное место расположение, реклама.
Слабые стороны у конкурентов: нет единой формы одежды, высокие цены.