Витамин в6 (пиридоксин, антидерматитный)

Химическая природа.

Представляет собой производное пиридина. Кроме пиридоксина (пиридоксола) витаминной активностью обладают пиридоксаль и пиридоксамин.

Бесцветные кристаллы горько-кислого вкуса хорошо растворимы в воде , хуже в спирте и нерастворимы в бензоле и хлороформе. Устойчивы к действию кислот и щелочей, но быстро разрушаются на свету.

Биохимическая роль

В организме активной формой является фосфорный эфир витамина - пиридоксаль-5-фосфат, который является коферментом многих ферментов, участвующих в обмене веществ. В частности, фосфорилазы, катализирующей метаболизм гликогена. Пиридоксальфофат в виде коферме участвует в реакциях декарбоксилирования и переаминирования аминокислот (декарбоксилазы, аминотрансферазы, трансаминазы). Таким образом пиридоксин влияет на белковый обмен веществ.

При В₆-гиповитамитнозе возникают дерматиты, выпадение волос, кровоизлияния в волосяных фолликулах. У птиц наблюдаются опухоли мускульного желудка. У свиней – жировая инфильтрация печени. В крови понижается количество эритроцитов, ухудшается свертываемость, изменяется соотношение белковых фракций. Поражается нервная ткань – общая слабость, судороги, расстройства движения.

Источники

Много в кормовых и пищевых дрожжах. В небольших количествах в растительных белковых кормах – шроты и жмыхи. Мало в зерне, корнеклубнеплодах, животных кормах.

Суточная потребность

Взрослого человека 1,5-2,5мг

Телятам – 2-4мг/кг корма

Свиньям – 1мг/кг

Цыплятам – 4-5мг/кг корма.

Витамин в12 (цианкобаламин, антианемический)

Химическая природа.

Витамин В₁₂ – это совокупность соединений, молекула которых образована системой порфириновых колец. В центре ее находится атом кобальта. Отдельные кобаламины отличаются между собой по кислотному остатку, связанному с кобальтом.

Кристаллическое вещество темно-коричневого цвета слабо растворимо в воде. Нейтральные и слабокислые растворы устойчивы к кислороду и нагреванию, но под действием света медленно обесцвечиваются и разрушаются.

Биохимическая роль

Витамин В₁₂ совместно с фолиевой кислотой участвует в переносе метильных групп для биосинтеза ряда веществ. При этом образуется метилкобаламин как промежуточный продукт. Происходит синтез метионина, метана, ацетата. В качестве кофермента витамин В₁₂ участвует в реакциях биосинтеза нуклеиновых кислот.

В₁₂ –авитаминоз приводит к нарушению белк

Источники

Синтезируется почти всегда микроорганизмами. Много в рыбной, мясокостной муке, сухом молоке и молочной сыворотке. Корма растительного происхождения не содержат витамина. Так как витамин всасывается не весь, то в кале содержится значительное его количество.

Суточная потребность

Взрослого человека – 2-5 мкг

Телятам – 20мкг/кг корма

Свиньям – 10-40мкг/кг корма

Витамин с (аскорбиновая кислота, антицинготный, антискорбутный)

Химическая природа.

По химическому строению является производным углеводов (гамма-лактоном гексозы). Имеется 4 оптических изомера, из которых природным биологически активным изомером является L-аскорбиновая кислота. Кислый характер обусловлен наличием двух ненасыщенных енольных гидроксилов, способных к диссоциации с образованием иона водорода.

Аскорбиновая кислота – белые кристаллы, кислые на вкус, устойчивы в кристаллическом состоянии и кислой среде. Легко окисляется кислородом воздуха. В организме иногда находится в связанном с белками, фенолами, нуклеиновыми кислотами. В таком виде она слабо активна.

Биохимическая роль

Витамин С участвует в переносе электронов, благодаря этому играет большую роль о-в процессах. В эритроцитах защищает гемоглобин от окисления. Может сама восстанавливать метгемоглобин в гемоглобин.

Аскорбиновая кислота принимает участие в формировании соединительной ткани (участвует в синтезе коллагена). Участвует в обмене тирозина, ферритина (железосвязывающего белка), образовании НАД и НАДФ, предохраняет адреналин от окисления, участвует в обмене стеринов, катализирует многие ферменты (аргиназу, эстеразу, катепсин).

При авитанизозе развивается цинга (скорбут). Болезнь вначале проявляется повышенной ломкостью капилляров, кровотивостью десен, слабостью, потерей аппетита. Далее появляется гангвит (изъязвление десен, расшатывание зубов), наблюдается сухость кожи, геморргические высыпания, кровоизлияния в толщу мышц, сетчатку, маточные и носовые кровотечения.

Аскорбиновая кислота влияет на активность витаминов А,Д,Е,В₁, В_с, В₁₂.

У телят, получавших корма без витамина С наблюдалиль некрозы мышц. Установлено, что недостаток витамина С снижает стресс.

В основе патморфологии лежит дистрофия коллагеновых волокон и перерождение высокоспециализированных остеобластов в соединительные клетки.

При гипервитаминозе наблюдается повышение свертываемости крови, тахикардия, глюкозурия.

Источники

Широко распространена в природе. Синтезируется растениями и подавляющим большинством животных. Человек, обезьяны и морские свинки не синтезируют.

Суточная потребность

Взрослого человека- 70-120мг

Телята(первые 2 недели) – 200мг в сутки

Цыплята -50мг в сутки.