Проектування роботи головного адміністратора

Елементи проектування	Характеристика
Зміст роботи	1.Володіння іноземною мовою 2.Контроль підготовки і організації роботи 3.Контроль організації зустрічі і вітання гостей 4.Контроль організації реєстрації і розміщення гостей 5.Робота із скаргами гостей 6.Організація надання першої допомоги і дій в екстремальній ситуації, що вимагає ухвалення рішень 7.Контроль організації процедури виїзду гостей 8.Організація і контроль дотримання заходів і техніки безпеки на робочому місці 9.Контроль процедури передачі справ при закінченні зміни 10.Планерування потреб підрозділів служби прийому і розміщення 11.Виявлення і аналіз складнощів в роботі служби прийому і розміщення 12.Інструктаж підлеглих 13. Розподіл обов'язків і визначення міри відповідальності підлеглих 14.Мотивація підлеглих 15.Управління конфліктними ситуаціями
Вимоги	Кваліфікація "дипломований фахівець", ступінь бакалавра
Контекст
Масштаб	великий
Складність	значна

Схема організаційної структури мережі готелів (ресторанів)

Схема організаційної структури управління готелю, що є відкритим акціонерним товариством

1. Тестові завдання:

1. Падіння попиту на готельно-ресторанні послуги може бути наслідком:

1. Зменшення доходів споживачів

2. Відомості, пов’язані з виробництвом, реалізацією та організацією споживання продукції та послуг ресторанного господарства, розголошення яких може зашкодити інтересам ЗРГ, це:

1. Таємниця ЗРГ

3.Назвіть економічний показник, що характеризує ефективність діяльності ЗРГ:

1. Рентабельність господарської діяльності ЗРГ

4. Процес перенесення авансованої раніше вартості основних фондів підприємства готельного господарства на надані послуги із метою її повного відшкодування називають:

1. Амортизацією основних фондів

5. За яких умов збільшення обсягів надання послуг готелю досягається за рахунок підвищення продуктивності праці працівників (умовні позначення: Ід – індекс рсту доходів від реалізації послуг, Іфоп - індекс росту фонду оплати праці, Іч - індекс росту чисельності працівників)?:

1. Ід>Іфоп>Іч

6. Фінансування діяльності ПГГ / ЗРГ здійснюється переважно за рахунок:

1. Залучених коштів

7. Під необхідним товарооборотом закладу ресторанного госпо­дарства розуміють:

1. Розмір товарообороту, що забезпечує потреби закладу в коштах на виробничий і соціальний розвиток

8. У плануванні пропускної спроможності підприємства готель­ного господарства використовуються групи показників:

1. Натуральні

1. Як співвідносяться між собою показники звіту про фінансові результати (Форма № 2) ПГГ /ЗРГ: валовий прибуток (ВП), дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг) (Д), чистий дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг) (ЧД)?

1. ВП < ЧД < Д

10. До якої групи за ступенем еластичності від обсягу доходу належать втрати товару та сировини у межах норм природного убутку під час перевезення, зберігання та реалізації в закладах ресторанного господарства?

1. До змінних

11. Від яких факторів залежить порядок розподілу прибутку ПГГ / ЗРГ?

1. Від усіх факторів, що зазначаються серед варіантів відповідей

1. Який з факторів, що впливає на зміну продуктивності праці в готельному господарстві, не можна віднести до внутрішньогосподарських?

1. Темпи росту вартості життя

12. Джерелом утворення фінансових ресурсів ПГГ / ЗРГ є:

1. Виручка від реалізації основних і додаткових послуг підприємства

12. Валовий товарооборот закладу ресторанного господарства готельного комплексу включає:

1. Виручку від реалізації продукції власного виробництва, купівельних товарів та оптовий товарооброт ЗРГ

12. Можлива пропускна спроможність засобу розміщення туристів вимірюється за допомогою показника:

1. Загальна кількість людино-діб у господарстві

15831. Дитячий оздоровчий комплекс – це:

1. Засіб розміщення, що забезпечує у регламентованому режимі надання комплексу послуг розміщення, харчування, оздоровлення та відпочинку для дітей

15831. Відмінністю між холами та вітальнями в готельному комплексі є те, що:

1. Вітальні відокремлюються від коридору глухими стінами чи декоративною перегородкою

15831. Дорожній готель – це:

1. Готель, розташований за межами міста вздовж доріг, має умови для паркування автомобілів без технічного обслуговування автотранспорту

15831. Генеральне прибирання номерів проводиться:

1. Один раз на 7-10 днів

15831. При проведенні прибиральних робіт в номері покоївка повинна:

1. Прибирати за відсутності гостей, за винятком випад-ків, коли в номері перебуває хворий або живе сім'я, члени якої завжди в номері

15831. Повний санітарний вузол включає:

1. Умивальник, ванна (джакузі) душова кабіна, унітаз та біде

15831. Специфічною функціональною вимогою до готелів для відпочинку є:

1. Всі відповіді вірні

15831. Сертифікація послуг підприємств готельного господарства слугує:

1. Диференціації засобів розміщення залежно від асортименту та якості наданих послуг;

15831. Відмінністю між холами та вітальнями в готельному комплексі є те, що:

1. Вітальні відокремлюються від коридору глухими стінами чи декоративною перегородкою

15831. Однією із загальних вимог до готелів категорії 4 зірки:

1. Всі відповіді вірні

15831. Документ, де міститься набір кваліфікаційних характеристик, який повинен мати ’’ідеальний’’ свівробітник, що займає певну посаду, називається:

1. Кваліфікаційною картою

15831. Управлінське рішення - це:

1. Процес знаходження зв’язку між існуючим і бажаним станом системи

15831. Одним із типів взаємозалежності робіт в організаціях є:

1. Послідовна

15831. Того хто продає франшизу називають

1. Франчайзером

15831. Які малі підприємства називають “мишами”:

1. Не інноваційні в своєму розвитку

15831. Якісним параметром оцінки роботи працівника підприємства готельного господарства є

1. Складність роботи

15831. До елементів проектування організації відносяться:

1. Розподіл прав і відповідальності

15831. Сукупність знань, умінь, навиків, особистих властивостей, необхідних людині для успішного виконання професійних обов'язків

1. Професійна придатність

15831. Стратегія отримання конкурентних переваг в сфері гостинності за рахунок об'єднання двох або більшої кількості організацій в одних руках це

1. Стратегія синергізму

15831. Повний опис планованого закладу гостинності, різних аспектів його діяльності

1. Концепція закладу гостинності

15831. Управлінські рішення за умовами їх прийняття класифікують на:

1. Глобальні та локальні

2. Оперативні та прямі

15831. Канал обслуговування це:

1. Предмет або особа, що здатна задовольнити в даний момент одну вимогу

15831. При цільовій орієнтації розвитку виробництва закладу ресторанного господарства за умови ефективного використання ресурсного потенціалу планові розрахунки базуються на:

1. Даних порівняння досягнутих результатів ефективності використання різних видів ресурсів закладом та його основними конкурентами

15831. До методичного забезпечення системи менеджменту належить:

1. Нормативно-методична документація державного, міждержавного та регіонального рівнів щодо функціонування підприємства

15831. Компонентами збутової діяльності закладів ресторанного господарства є:

1. Розподіл, товарорух, продаж, розрахунок, організація споживання, просування;

15831. При виборі партнера підприємство може помилитися, якщо не врахує:

1. Репутацію посередника

15831. У структурі витрат якого каналу розповсюдження товарів більшу частку займають прямі витрати:

1. У комплексному середньому каналі

15831. За матрицею “Типологія вражень” поєднання активної участі споживача і розумового засвоєння веде до отримання:

1. Видовища

15831. Колабораційна індивідуалізація готельно-ресторанних послуг передбачає:

1. Створення бази даних про споживачів та їх індивідуальні вимоги

15831. Службою маркетингу на власний розсуд була встановлена сума коштів, на яку може розраховувати підприємство при плануванні рекламного бюджету. У даному випадку був використаний метод:

1. Конкурентного паритету

15831. При виборі партнера підприємство може помилитися, якщо не врахує:

1. Репутацію посередника

15831. За матрицею “Типологія вражень” поєднання активної участі споживача і розумового засвоєння веде до отримання:

1. Освіти

15831. Першим етапом розробки комунікаційної політики є:

1. Постановка завдання

15831. Готельно-ресторанний заклад «ООО» зробив внесок у благодійний фонд. У засобах масової інформації з’явилися повідомлення про цю подію, що створила позитивний образ даного підприємства і відповідно сприяли підвищенню обсягів реалізації. Який елемент КМК тут присутній:

1. Пропаганда

15831. Під час розрахунку рекламного бюджету в основному брались до уваги кошти, які витрачаються на засоби поширення інформації підприємствами, що продають аналогічний товар. Вкажіть, який метод розрахунку мав місце:

1. Конкурентного паритету