Глава 3. Перспективы развития винного туризма в Севастополе

3.1. Создание кластера винного туризма в регионе

В развитие винного туризма в регионе активное участи принимает «Первый национальный винодельческий холдинг». На сегодняшний день в состав объединения входят ведущие предприятия винодельческой отрасли: крымские виноградарские хозяйства, предприятия по первичной переработке винограда ООО «КАЧИНСКИЙ+» и ЧАО «Агрофирма «ЧЕРНОМОРЕЦ», а так же непосредственно заводы вторичного виноделия - ООО «Инкерманский завод марочных вин» (г. Севастополь)  и ПАО «Дом марочных коньяков «Таврия» ( г. Новая Каховка, Херсонская область). Целью организации данного холдинга стало стремление возродить и приумножить вековые традиции и славу отечественного виноделия.

Для достижения поставленной цели одним из направлений было выбрано создание так называемого Севастопольского винодельческого кластера (см. Приложение 1).

Благодаря объединению смежных отраслей ожидается значительное повышение не только собственных экономических показателей и конкурентоспособности, но и экономики региона в целом. Как показывает практика использования кластерного принципа позволяет достичь максимальных результатов.

Таким образом, винодельческий кластер объединит в себе как основных игроков отрасли (производители винограда, перерабатывающие предприятия, производители продукции виноделия) так и компании смежных отраслей, такие как производители оборудования по уборке урожая, технологий орошения, тары, этикеток и пробок, поставщики саженцев и удобрения и др. Дополнительную эффективность создаст взаимодействие с туристической, сельскохозяйственной, продовольственной отраслям. Развитие научной базы позволит максимизировать эффект работы кластера в первую очередь за счет сотрудничества с образовательными и исследовательскими организациями. Продвижение и популяризация новой культуры будет возможна благодаря работе со специализированными изданиями, СМИ и PR-агенствами. Что касается нормативной базы, которая будет регулировать вопросы развития и взаимодействия всех участников системы, то ее создание обеспечит тесное сотрудничество с государственными органами как региональными, так и национальными.

Количественные показатели, дают представление о том, в каком направлении и с какой скоростью необходимо двигаться участникам кластера, чтобы достичь поставленных целей – одной из них является доведение уровня потребления тихих вин до 20 литров на человека в год. Сейчас этот показатель в Украине достигает уровня в 6,4 литра. В случае, если цель будет достигнута, очень вероятно, что снизится потребление других алкогольных напитков. Прогнозируемая динамика потребления тихих вин в Украине представлена на диаграмме (см. Диаграмма 1)

Диаграмма 1. Прогнозная динамика потребления тихих вин в Украине л/человека в год

Источник: Валерий Шамотий. Стратегия развития виноделия в Крыму. Развитие винного туризма. Создание винных курортов. [Электронный ресурс].[Первый Национальный Винодельческий Холдинг] http://wineholding.com.ua

Не стоит забывать об экономической целесообразности и необходимости создания подобного кластера.

 План «Стратегии развития украинского виноделия  до 2020 гг» предусматривает в период с 2011 по 2015 гг необходимость заложить около 75 тыс га новых виноградников. Соответственно объемы готовой продукции в 2019 году по предварительным данным увеличатся  до 50 млн дал. тихих вин, до 2 тыс дал. игристых вин, до 2 тыс дал. коньяков и бренди.

Если в 2009 году объем производства тихих вин составил 22,6 тыс. декалитров (дал), то в 2019 году планируется довести объемы до 128,3 тыс. дал (+467%). За последние 5 лет, начиная с 2005 года, средний уровень роста производства вина составлял 10%. Согласно проекту стратегии, уровень годового роста производства в последующие 10 лет должен достигать в среднем 17,5%. Текущая динамика производства тихих вин в Украине представлена на Диаграмме 2.

Диаграмма 2. Текущая динамика производства тихих вин в Украине

Источник: Валерий Шамотий. Стратегия развития виноделия в Крыму. Развитие винного туризма. Создание винных курортов. [Электронный ресурс].[Первый Национальный Винодельческий Холдинг] http://wineholding.com.ua

На основании прогнозных данных и перспектив развития данной отрасли была предоставлена плановая динамика производства тихих вин в Украине (см. Диаграмма 3).

Диаграмма 3. Плановая динамика производства тихих вин, тыс. дал.

Источник: Дмитрий Говдя. Предвкушение "винной революции" [Электронный ресурс].[Информационное агентство ЛИГА] http://biz.liga.net/all/all/stati/2049366-predvkushenie-vinnoy-revolyutsii.htm

Увеличение площади новых виноградников повлечет за собой необходимость в дополнительных вспомогательных материалах, удобрениях и оросительных системах, не говоря уж о виноградных саженцах.

В целом прогнозируется, что за 9 лет развитие виноградарства в качестве драйвера кластера сгенерирует смежным компаниям прибыль в размере  818 млн. грн. при посадке новых виноградников, и 50 млн. грн. ежегодно в последующем. Увеличение объемов готовой продукции даст толчок для развития компаний предоставляющих тару и упаковку, этикетки и прочее. Несомненно повысится потребность в новых мощностях для заводов, занимающихся розливом продукции, по подсчетам специалистов инвестиции в эти мощности за 9 лет составит примерно 774 млн грн.

Ежегодная прибыль ядра кластера (виноградарство, переработка и розлив продукции) до 4,5 млрд. грн. в 2019, что для бюджета отражается в увеличении поступлений налога на прибыль предприятий до 1,13 млрд. грн. Кроме этого поступления НДС с продукции виноделия только лишь Крымского региона и участников винодельческого кластера превысят показатель 2009 года в 10 раз.

Таким образом, развитие винодельческого кластера окажет позитивное влияние, как на экономику региона, так и на социальную сферу:   увеличится количество новых рабочих мест как в агросекторе, так и в сфере переработки и розлива продукции.

Создание столь серьезной системы не может обойтись без вмешательства со стороны государства.

Судя по данным, полученным от специалистов, развитие виноделия по предложенной программе напрямую способствует наполнению бюджета Украины, однако процесс создания и реализации любого нового проекта требует первоначальных инвестиций. Украинские виноделы готовы вкладывать свои финансовые, временные и человеческие ресурсы, однако и государство не может находиться в стороне от этого вопроса. И если оно хочет через 5-6  лет иметь стабильное поступление в размере нескольких млрд грн ежегодно необходимо способствовать этому развитию не только путем создания нормативной базы, но и за счет дотаций из существующих на сегодняшний день специальных фондов.

Существует ряд вопросов, решение которых является приоритетным:

1. защита инвестиции в виноградники;

2. компенсация затрат на посадку виноградников за счет средств полученных от сбора на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства;

3. увеличения доли под возмещение расходов на посадку виноградников – до 80% от общего сбора в структуре распределения средств сбора;

4. регулярная актуализация нормативов затрат на посадку виноградников – рыночные стоимости саженцев и вспомогательных материалов, включение в статьи компенсации затраты на раскорчёвку виноградников, покупку техники и оборудования.

Актуальным на сегодня остается вопрос «распаеванности» земли. Европа решила его следующим образом: позволив выращивание винограда по контракту фермерскими  хозяйствами на основании долгосрочного стратегического партнерства с производителями виноматериалов.

Решение этой задачи позволит не только использовать, зачастую «нерабочую» землю, но и сделать это экономически обоснованным.

Для внедрения данного опыта на территории Украины следует в первую очередь:

1. обеспечивать первоначальными финансовыми ресурсами для посадки – предоставление кредитов, привлечение инвестиций;

2. возмещать затраты на посадку за счет  сбора на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства;

3. консультировать и обучать персонал, контролировать качество посадок, уход за виноградниками, качество винограда;

4. разрабатывать механизмы регулирования стратегических взаимоотношений между виноградарями и перерабатывающими предприятиями.

Немаловажной составляющей развития винодельческой отрасли является туризм. Сегодня в Украине наиболее развиты туристические посещения винных заводов. Посетителям предлагается экскурсия на предприятие с рассказом о технологии выращивания винограда и производством вина с последующей дегустацией в специально оснащенном зале. Гостям предлагают несколько сортов вина — от сухого до сладкого, и учат правильно распознать аромат и букет напитка. В конце экскурсии — посещение магазина при заводе.

Опираясь на европейский опыт украинские виноделы могут предложить свое видение организации мероприятий винного туризма.

Начальным этапом выделяют создание агротуристических комплексов, в которые войдут гостиница, рестораны, дегустационный зал, SPA комплексы, виноградники. В дальнейшем, когда в сознании украинцев укрепится понимание того, что вино это не только напиток, а и культура, традиции и достояние нации, можно создавать Клубы любителей вина, где каждый желающий сможет принять участие в создании напитка.  Для него выделят небольшой участок виноградника в аренду, за которым он будет ухаживать с помощью специалистов. Из собранного с этого участка винограда произведётся вино, разольется по именным бутылкам и поместится в ячейки или передастся хозяину.

Например, в Италии, где развит винный туризм, один из заводов закрыл производство и превратился в декорацию для винных туров. Это оказалось для них более выгодным делом.

Исходя из описанной ранее программе, к 2020 году планируется, что порядка 30% винных туристов будут отдавать предпочтение уже санаторному винному туризму – пребыванию в винных Шато, посещению винных SPA.

Центром территории виноградарства станет комплекс Chateau  Wine village  , в котором будет гостиница с развитой инфраструктурой, спортивными площадками, SPA-центром и благоустроенным парком.

Винные отели – одно из последних новшеств, которое сегодня завоевывает популярность по всему миру. Помимо коллекции вин определенной территории, в качестве основной своей услуги предлагают винотерапию, или так называемые винные SPA – особые процедуры для релаксации и восстановления. Винные отели не являются гостиницами в прямом смысле этого слова. Они представляют собой скорее разновидность роскошного курорта.

Таким образом, данный проект позволит развивать в регионе микровиноделие, винный туризм, решит важные социальные задачи обеспечения жителей города землей для ведения личных хозяйств и выведет на качественно новый уровень имидж региона как центра виноделия на Украине. Это обеспечение более двух тысяч человек возможностью развивать микровиноделие, получать качественный отдых и оздоровление у моря.

Жители и гости Chateau  Wine village  смогут сделать свое собственное вино или принять в его изготовлении непосредственное участие. Это вино будет выдерживаться и бережно храниться в подвалах Шато.

 Создание кластера перспективное направление, способное повысить уровень винного туризма региона. Основой для создания кластера в регионе должна стать сильная научная база, способная обеспечивать кластер высококвалифицированными специалистами.