08 Общественное питание

•Большинство (79%) россиян посещает кафе быстрого питания: в среднем это происходит около пяти раз в месяц,

исредний чек составляет в среднем около 800 руб.

•Среди женщины несколько выше доля посетителей кафе, чем среди мужчин (на 8 п. п.), однако мужчины бывают в них чаще (5,6 раз в месяц против 4,2 раз).

•Россияне в возрасте 18–35 лет чаще остальных бывают в кафе

(на 12–14 п. п. выше среднего показателя). При этом представители самой молодой возрастной группы (18–25 лет) посещают их чаще остальных (5,7 раз в месяц), но тратят при этом меньше (650 руб., что на 150 руб. меньше среднего показателя).

•Работающие респонденты тратят за одно посещение кафе быстрого питания на 100 руб. больше, чем неработающие,

ив среднем посещают кафе чаще

(5,5 раз в месяц).

•По мере повышения уровня доходов увеличивается средний чек разового посещения кафе, а также частота:

от 700 руб. и трех раз в месяц для респондентов с низким уровнем

доходов до 1 тыс. руб. и 7,1 раз в месяц – с высоким.

Портрет

типичного

посетителя

•Мужчина

•18–25 лет

•Работает

•Материальное

положение не ниже среднего

•Чаще всего посещают кафе быстрого питания жители Москвы (6,4 раза в месяц) и Санкт Петербурга

(5,9 раз в месяц). При этом наибольший средний чек у жителей Москвы – 1 тыс. руб. (см. Приложение).

За полугодие, предшествующее опросу, места общественного питания посещали 73% россиян. В отношении них наблюдаются определенные закономерности, которые мы более подробно рассмотрим ниже.

Тренд

•72% респондентов сообщили о том, что посещают места общественного

питания во время обеденного перерыва. В среднем россияне обедают таким образом семь раз в месяц.

•В будние дни после работы различные заведения общественного питания время от времени посещают 71% опрошенных. В среднем это происходит три раза в месяц.

•Менее характерно для россиян посещать кафе по утрам в будние дни: таким образом завтракает только каждый третий респондент (38%), и в среднем это происходит один раз неделю.

•Деловые встречи в кафе и ресторанах проводят 61% опрошенных.

•Абсолютное большинство респондентов (89–90%) посещает кафе и рестораны в выходные дни, а также по торжественным случаям.

Особенности

•Среди жителей обеих столиц и прочих городов миллионников выше

востребованность посещения мест общественного питания во время обеденного перерыва (на 5–13 п. п. выше среднего показателя). Чаще всего таким образом обедают жители Москвы – в среднем 9,3 раза в месяц.

•Среди жителей столиц выше популярность посещения кафе и ресторанов в будние дни после работы (80–85%). Также по мере увеличения размера населенного пункта растет частота их посещения:

от 2,9 раз в месяц для городов с населением менее 500 тыс. человек

до 4,2 раз среди жителей Москвы.

•Среди тех, кто посещает места общественного питания, жители Москвы чаще всего ходят в кафе и рестораны: об этом заявили 96% опрошенных.

•Большинство россиян (78%) покупают готовую еду в обычных магазинах. В среднем они совершают 5,8 покупок в месяц, и каждая из них обходится в 650 руб.

•Мужчины чаще, чем женщины, покупают готовую еду в обычных магазинах (6,5 раза против 5,1 раза), и тратят при этом на отдельную покупку на 150 руб. больше.

•Среди россиян в возрасте 18–35 лет больше востребовано приобретение готовой еды в обычных магазинах (на 7–13 п. п. выше среднего показателя). Чаще всего покупают готовую еду

представители самой молодой возрастной группы (18–25 лет) – в среднем почти два раза в неделю – и тратят при этом на отдельную покупку около 550 руб.

•Работающие респонденты тратят на одну покупку на 150 руб. больше, чем неработающие.

•По мере повышения уровня доходов увеличивается средний чек одной покупки, а также частота совершения заказов: от 450 руб. и 3,8 раз в месяц для респондентов с низким уровнем доходов до 950 руб. и 7,7 раз в месяц – с высоким.

Портрет

типичного

покупателя

• Мужчина

• 18–35 лет

• Работает

• Материальное положение не ниже среднего

•Наибольший средний чек (900 руб.) при покупке готовой еды в магазине среди жителей Москвы, он почти на 40% выше среднего показателя (см. Приложение).

Показатели потребительской активности

1 250 руб.

3,1

Средний чек, руб.

Частота совершения покупок в месяц Доля россиян, совершающих покупки

•Двое из пяти россиян (38%) приобретают готовую еду через Интернет. Средний заказ обходится в 1 250 руб., что почти вдвое выше чем при покупке готовой еды в магазине. В среднем россияне делают около трех заказов в месяц.

•Среди женщин выше доля тех, кто заказывают готовую еду через Интернет, чем среди мужчин (на 6 п. п.), однако мужчины делают такие покупки чаще (3,8 раза против 2,5 раз).

•Среди россиян в возрасте 18–35 лет популярнее заказы готовой еды через Интернет (55%). Однако самый большой средний чек отдельного заказа выше среди россиян в возрасте 36–55 лет (около 1 500 руб.). Среди респондентов старше 55 лет готовую еду через Интернет заказывает только каждый пятый опрошенный (19%, что в два раза меньше среднего показателя).

•Работающие респонденты тратят на отдельный заказ в 1,5 раза больше, чем неработающие. Также среди

работающих россиян почти в два раза выше доля тех, кто заказывает готовую еду через Интернет (46% против 25%).

Портрет

типичного

покупателя

•Мужчина

•18–35 лет

•Работает

•Материальное

положение не ниже среднего

•По мере повышения уровня доходов увеличивается средний чек одной покупки, а также частота совершения заказов: от 800 руб. и 2,1 раз в месяц для респондентов с низким уровнем доходов до 1 500 руб. и 4,3 раз в месяц –

свысоким. Также среди респондентов

свысоким уровнем доходов выше

доля тех, кто заказывает готовую еду через Интернет (56%).

•Почти каждый второй житель Москвы и Санкт Петербурга приобретал готовую

еду в онлайн магазинах (45–48%). При этом чаще всего такие покупки делают жители Москвы (3,7 раз в месяц), они тратят на отдельную покупку 1 400 руб.,

что на 150 руб. выше среднего показателя (см. Приложение).

Тренд

•Чаще всего опрошенные для заказа готовой еды пользуются не агрегаторами, такими как Яндекс.Еда или Delivery Club,

а собственными службами доставки ресторанов (63%). Это в первую очередь связано с тем, что агрегаторы представлены в основном в крупных городах, тогда как собственные службы доставки распространены повсеместно.

•Вместе с тем почти треть россиян, которые заказывают еду через Интернет, используют для этих целей сервисы

Delivery Club (31%) и Яндекс.Еда (26%).

•Сравнительно новый сервис по доставке наборов готовой еды на несколько дней постепенно набирает популярность:

о его использовании сообщили 7% респондентов, заказывающих еду онлайн.

Особенности

•Среди жителей Москвы

иСанкт Петербурга выше доля пользователей сервисов Delivery club

иЯндекс.Еда, и их распространенность практически одинакова (41–44%).

•Вместе с тем в других городах миллионниках, а также городах с населением от 500 тыс. до 1 млн человек

выше доля пользователей сервиса

Delivery Club, чем Яндекс.Еда.

•Респонденты в возрасте 18–25 лет чаще, чем в среднем по стране, пользуются агрегаторами, однако большее предпочтение они отдают Delivery

Club, чем Яндекс.Еда (52% против 33%). Респонденты старше 55 лет, напротив, чаще выбирают сервис Яндекс.Еда

(27% против 20%).