Министерство образования и науки России

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный

инженерно-экономический университет»

Кафедра экономики и менеджмента

в туризме и гостиничном хозяйстве

Организация производства на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства

Методические указания к практическим занятиям

Специальность 080502 - Экономика и управление на предприятии

туризма и гостиничного хозяйства

Санкт-Петербург

2012

Допущено

Редакционно-издательским советом СПбГИЭУ

в качестве методического издания

Составители

канд.пед.наук., доц. Г.Г. Воронцова

асс. И.С. Симонова

Рецензент

док. экон. наук, проф. В.С. Боголюбов

Подготовлено на кафедре экономики и менеджмента

в туризме и гостиничном хозяйстве

Одобрено научно-методическим советом специальности

080502-Экономика и управление на предприятии

туризма и гостиничного хозяйства

Содержание

1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ 4

2. ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ 4

6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 13

1. Цели и задачи дисциплины

Объектом дисциплины «Организация производства на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» являются предприятия индустрии туризма.

Предметом данной дисциплины является изучение основ теории организации, системного подхода к управлению, методов экономического обоснования решений в области организации производства на предприятиях и их особенностей в индустрии туризма.

Целью данной дисциплины является формирование у студентов знаний об организации производства как части общей теории и практики менеджмента, основных принципов, форм и методов организации производственных систем, а также практических навыков применения этих знаний на предприятиях индустрии туризма.

Основные задачи дисциплины:

• изучение научных основ организации производства;

• овладение приемами и методами организации производства;

• характеристика производственных систем и их видов; форм организации производства;

• изучение важнейших особенностей организации индустрии туризма;

• выявление и определение специфических особенностей теории организации производства на предприятиях индустрии туризма.

2. Практические задания

Практическое занятие № 1.

Основы теории организации производства

1 Часть задания: сущность и содержание организации производства

Студенты готовят исследовательское эссе по заданной теме.

В эссе должны быть даны определения (с указанием источника информации 2-5 определений) и раскрыто содержание следующих терминов:

1. организация (в широком и узком понимании)

2. организация производства

3. производительные силы

4. орудия труда и предмет труда

5. производственные отношения

6. производственно-технические отношения

7. Социально-экономические отношения

8. Закономерности (8) организации производства на предприятии.

Обязательно привести примеры из сферы туризма.

Объем эссе - от 5 – 7, не более 10 страниц компьютерного текста, шрифт 14, интервал 1,5, поля со всех сторон – 25 мм.

В тесте после определений должен быть указан конкретный источник информации, а в конце представлен полный список источников информации.

2 Часть: классификация связей и соединений в структурах.

Студенты готовят исследовательское эссе по заданной теме.

В эссе должны быть даны определения и раскрыто содержание следующих терминов:

1. виды связей и соединений, их характеристика.

2. структура и ее виды

3. принципы организации структур.

Представлены примеры по каждому виду связей и соединений, а также принципов организации структур.

На практическом занятии студенты излагают и аргументируют свою точку зрения по конкретной проблеме и выбору источников информации, выступают с сообщениями, разбирают конкретные примеры и рисунки различных связей и соединений.

Практическое занятие № 2.