Минобрнауки РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный

инженерно-экономический университет»

Кафедра коммерческой деятельности и предпринимательства

Самостоятельная работа по дисциплине

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ

Товарная группа: Холодильники

Выполнил: Анкудимов а.А.

Группа 3202

Подпись: _______________

Кол-во баллов: _______________

Санкт-Петербург

2012

Содержание

Введение…………………………………………………………………………3

Основная часть…………………………………………………………………4

1. Идентификация…………….……………………………………………4

2. Иерархическая классификация…………….…………………………6

3. Фасетная классификация……………..……………………………......8

4. Выбор и оценка потребительских свойств товара………….………9

5. Анализ ассортимента…………………………………………………..10

6. Формирование ассортиментной стратегии…………………………14

7. Определение кода по Общероссийскому классификатору продукции (ОКП)………………………………………………………15

8. Определение этапа жизненного цикла товара……………………..15

9. Оценка конкурентоспособности товара…………………………….16

10. 1. Экспертиза товара…………………………………………………..18

    2. Потребительская экспертиза……………………………………..20

11. Фальсификация товара………………………………………………21

12. Транспортировка……………………………………………………...21

13. Хранение………………………………………………………………..21

14. Упаковка……………………………………………………………….22

15. Маркировка……………………………………………………………23

Список литературы………………...………………………………………...24

Введение

Холодильники — это сооружения, предназначенные для охлаждения, замораживания и хранения скоропор­тящихся продуктов. В помещениях (камерах) холодиль­ника поддерживаются постоянные довольно низкие тем­пературы (+12—40° С) при большой относительной влажности (85—95%). К помещениям холодильника предъявляются повышенные санитарные требования.

Обязательным условием сохранения пищевых про­дуктов высокого качества является создание непрерыв­ной холодильной цепи, которая обеспечивает воздейст­вие на пищевые продукты низких температур на протя­жении всего времени с момента производства или заго­товки продукта до момента его потребления.

Холодильники, расположенные в различных районах страны, являются звеньями непрерывной холодильной цепи, а связь между ними осуществляется холодильным транспортом.

Искусственный холод применяют во многих отраслях народного хозяйства для получения температур ниже температуры окружающей среды.

В химической промышленности его используют при производстве аммиака, удобрений и ряда синтетических материалов, в машиностроении — для низкотемператур­ной закалки металлов, в строительстве — для замора­живания грунта и охлаждения бетона. С помощью холо­да создаются искусственный климат в закрытых поме­щениях (кондиционирование воздуха) и искусственные ледяные катки. Его используют в фармацевтической промышленности и медицине, а также при испытании многих материалов и изделий. Но особенно велико зна­чение искусственного холода для сохранения скоропор­тящихся продуктов.

1. Идентификация

Холодильник — устройство, поддерживающее низкую температуру в теплоизолированной камере. Применяется обычно для хранения пищи или предметов, требующих хранения в прохладном месте. Бытовой холодильник имеется почти в каждой семье в развитых странах. Работа холодильника основана на использовании теплового насоса, переносящего тепло из рабочей камеры холодильника наружу, где оно рассеивается во внешнюю среду. Существуют также промышленные холодильники, объём рабочей камеры которых может достигать десятков и сотен кубометров, они используются, например, на предприятиях общественного питания, мясокомбинатах, промышленных производствах.

Холодильники могут подразделяться на два вида: среднетемпературные камеры для хранения продуктов и низкотемпературные морозильники.

Морозильник — отдельный прибор или составная часть холодильника, предназначенный для замораживания и хранения продуктов питания. Температура в морозильнике составляет обычно −18 °C. В последнее время наибольшее распространение получили двухкамерные холодильники, включающие в себя оба компонента. Первые двухкамерные холодильники были выпущены фирмой «Дженерал Электрик».

Устройство холодильного шкафа:

Теплоизоляция

Стенки холодильного шкафа двойные, промежуток между стенками заполняется теплоизолирующими материалами: минеральной ватой, вспененным полистиролом или полиуретаном. От качества теплоизоляции зависит энергопотребление холодильника.

Полки

Продукты в холодильнике размещают на полках. Полки могут быть решетчатыми, что облегчает циркуляцию воздуха, либо стеклянными, позволяющими изолировать отделения друг от друга.

Дверь

С внутренней стороны двери для экономии места расположены дополнительные полки. На этих полках обычно хранят продукты в бутылках, консервы, а также яйца. Иногда на двери холодильника может располагаться ёмкость для напитков с выведенным на наружную поверхность патрубком с затвором, что позволяет использовать холодильник в качестве кулера. Во многих холодильниках навес двери съёмный, позволяющий выбрать направление открывания двери.