МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Т. І. ЯНЮК

ТЕХНОЛОГІЯ КОМБІКОРМІВ

Конспект лекцій

для студентів спеціальності 6.091700

“Технологія зберігання і переробки зерна”

Схвалено на засіданні кафедри технології зберігання і переробки зерна Протокол № 20

від 07 червня 2006 року

Київ НУХТ 2007

Янюк Т. І. Технологія комбікормів: Конспект лекцій для студ. спец. 6.091700 “Технологія зберігання і переробки зерна” заочн. та скороч. форм навчання – К.: НУХТ, 2007 – 92с.

Т. І. Янюк, к. т. н.

© Т. І. Янюк, 2007

© НУХТ, 2007

ЗМІСТ
ВСТУП	5
ТЕМА 1 СУЧАСНИЙ СТАН ТЕХНОЛОГІЇ КОМБІКОРМІВ	6
1.1. Аналіз роботи комбікормової промисловості	6
1.2.Асортимент продукції комбікормового виробництва	9
1.3.Сировина для виробництва комбікормів	10
ТЕМА 2 ОРГАНІЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА КОМБІКОРМІВ	12
2.1. Основні показники якості комбікормів	12
2.2. Норми виходу продукції	13
2.3.Організація технологічного процесу виробництва комбікормів	14
ТЕМА 3 ТЕХНОЛОГІЯ ПРИЙМАННЯ, РОЗМІЩЕННЯ І ЗБЕРІГАННЯ СИРОВИНИ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА КОМБІКОРМІВ	22
3.1. Приймання і розміщення сировини	22
3.2. Розміщення сировини	24
3.3. Зберігання важкосипкої сировини, комбікормів і БВД	25
ТЕМА 4 ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС ВИРОБНИЦТВА КОМБІКОРМОВОЇ ПРОДУКЦІЇ	27
4.1. Варіанти виробництва комбікормової продукції	27
4.2. Технологічний процес виробництва комбікормової продукції, який передбачає підготовку кожного виду сировини окремо	30
4.3.Технологічний процес виробництва комбікормової продукції за варіантом з формуванням попередніх сумішей компонентів	41
4.4. Технологічний процес виробництва комбікормової продукції за варіантом спільної порційної переробки сировини	45
4.5. Технологічний процес виробництва комбікормової продукції за варіантом дозування всіх видів сировини та їх спільною переробкою у суміші	50
ТЕМА 5. ТЕХНОЛОГІЯ ПОГЛИБЛЕНОЇ ПЕРЕРОБКИ ЗЕРНОВОЇ СИРОВИНИ	54
5.1. Технологія подвійного гранулювання зернової сировини	54
5.2. Технологія екструдування зернової сировини	56
5.3. Технологія волого-теплової обробки і плющення зернової сировини	58
5.4. Технологія мікронізації зерна	58
5.5. Технологія обжарювання зернової сировини	62
5.6. Технологія кондиціювання комбікормів	64
ТЕМА 6. ТЕХНОЛОГІЯ ГРАНУЛЮВАННЯ РОЗСИПНИХ КОМБІКОРМІВ	64
6.1. Основні технологічні операції процесу гранулювання	64
6.2. Способи гранулювання	65
6.3. Режими гранулювання та охолодження	65
ТЕМА 7. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА БІЛКОВО-ВІТАМІННИХ ДОБАВОК	68
7.1. Рецепти БВД	68
7.2. Основні технологічні операції і лінії	69
ТЕМА 8ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА КОМПЛЕКСНИХ ПРЕМІКСІВ	72
8.1. Виробництво преміксів	72
8.2. Види і склад преміксів	72
8.3. Побудова технологічного процесу виробництва комплексних преміксів	73
ТЕМА 9. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ВІТАМІННО-АМІНОКИСЛОТНИХ ПРЕМІКСІВ (ВАП)	81
9.1. Рецепти ВАП	81
9.2. Технологія виробництва ВАП	83
9.3. Фізико-хімічні властивості ВАП	84
ТЕМА 10. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА МІНЕРАЛЬНИХ ПРЕМІКСІВ	86
10.1. Сировина для виробництва мінеральних преміксів. Рецепти преміксів, показники якості	86
10.2 Технологія виробництва мінеральних преміксів і брикетів – лизунців	89
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ	92

ВСТУП

Для задоволення потреб населення в молоці, яйцях, м'ясі, жирах і інших продуктах і вимог легкої промисловості на шкіру, вовну тощо необхідний всілякий розвиток тваринництва.

Щоб забезпечити успішний розвиток тваринництва, треба постійно розширювати і зміцнювати кормову базу шляхом збільшення виробництва комбінованих і інших кормів.

У сучасному світі існує багато способів годівлі сільськогосподарських тварин, однак найбільш визнаний і дешевий – використання комбікормів.

Комбікормова промисловість, будучи сполучною ланкою між природою і тваринництвом, забезпечує тварин повноцінними кормами. Тому в даний час альтернативи комбікормам немає.

Використання комбікормів у тваринництві дозволяє:

• збільшити середньодобовий приріст живої маси тварин на відгодівлі в 1,5...2,0 рази;

• зменшити витрата кормів на виробництво тваринницької продукції на 20...30%;

• скоротити час відгодівлі худоби на 30...35%.

Завдяки широкому застосуванню комбікормів стало можливим створення великих тваринницьких комплексів, птахофабрик. Саме комбікорми дозволили перевести тваринництво і птахівництво на промислову основу, що значно підвищило продуктивність праці в цих галузях.

Освоєння промислової технології поставило перед зоотехнічною наукою цілий ряд нових проблем. Тривале перебування тварин у закритих приміщеннях в умовах обмеженого руху, обмеження контактів тварин із зовнішнім середовищем, ґрунтом, рослинами, водоймами може викликати в них ослаблення здоров'я, глибоке порушення обміну речовин, зниження продуктивних і репродуктивних якостей, поява нових, ще невідомих хвороб.

Негативні явища повинні бути надійно відвернені системою повноцінної годівлі. Корм повинний містити буквально усе, що одержує тварина, знаходячись, наприклад, на гарному пасовищі. При цьому варто мати на увазі, що вирощування тварин у заритих приміщеннях викликає підвищену потребу у вітамінах, у макро- і мікроелементах і в інших біологічно активних речовинах.

При інтенсивному вирощуванні сільськогосподарських тварин і птиці природного набору біологічно активних речовин, що надходять з компонентами комбікормів, стає недостатньо, що викликало необхідність збагачення комбікормів преміксами.

Ситуація на українському ринку преміксів, що склалася останнім часом змушує зробити аналіз проблем, зв'язаних з підвищенням ефективності виробництва і використання преміксів.

Попит на премікси в першу чергу визначається обсягами виробництва комбікормів, а також рівнем розвитку тваринництва, птахівництва, рибництва й інших галузей сільського господарства.

В останні роки відбулося різке зменшення чисельності поголів'я сільськогосподарських тварин і птиці (у порівнянні з 1990 м чисельність поголів'я птиці скоротився на 52%, свиней на 62,8%, а телят що вирощують на м'ясо – на 74,7%).

Усе це з ряду причин не могло не позначитися на зміні обсягів виробництва комбікормів. Так, якщо в 1987 р. було вироблено 12,1 млн. т, то в 1999 р. – тільки 1,2 млн. т, тобто обсяг виробництва комбікормів скоротився в 10 разів.

А починаючи з 2002 р. знову спостерігається збільшення обсягів виробництва комбікормової продукції.

З'явилася необхідність узагальнити прогресивний вітчизняний і закордонний досвід промислового виробництва і використання комбікормів і преміксів у тваринництві.

Для одержання конкурентноздатної продукції необхідно володіти визначеним рівнем знань сучасного стану техніки і технології.