Тема 3.2. Технологія бронювання місць і номерів готелю. Навчальна мета:

• вивчення забезпечення завантаження готелю;

• правила бронювання та оплата броні;

• оформлення документації з бронювання місць та номерів готелю різних категорій мешканців;

• прогресивні форми бронювання, робота на персональному комп'ютері;

• вивчення психологічних аспектів контактів з гостями готелю. В результаті засвоєння теми студенти повинні

знати:

• нормативні документи, що регулюють технологію бронювання;

• обов'язки старшого адміністратора готелю;

• технології роботи з замовленнями на бронювання номерів і місць в готелі; вміти:

• обробляти попередні замовлення на бронювання;

• здійснювати бронювання за допомогою персонального комп'ютера, вести відповідну документацію;

• проаналізувати коефіцієнт завантаження готелю, вирішувати конфліктні ситуації.

Тема 3.3. Приймання та розміщення гостей. Навчальна мета:

• вивчити нормативні документи, що регулюють прийом та розміщення гостей за бронею, праця з багажем;

• особливості прийому і розміщення іноземних туристів у складі груп, іноземних туристів-індивідуалів, громадян України та громадян СНД;

• експлуатаційна документація по прийманню і розміщенню;

• робота на персональному комп'ютері.

13

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

• технологію роботи СПО, посадові обов'язки персоналу;

• вимоги професійної етики;

- особливості прийому і розміщення гостей згідно класу обслуговування;

• правила роботи з багажем; вміти:

• підготувати необхідну документацію до заселення;

• працювати на персональному комп'ютері;

• визначати номера і місця під заселення і забезпечувати їх своєчасну підготовку;

• розміщати гостей з урахуванням класу обслуговування і технології розміщення;

- організовувати доставку багажу, інформувати гостей про правила проживання.

Тема 3.4. Організація надання додаткових послуг Навчальна мета:

- навчитись визначати види і форми послуг, що надаються в готелі;

- аналізувати доцільність системи їх надання з урахуванням потреби споживачів;

• вивчити технологію надання послуг орендаторами, на підставі договорів з готелем;

• служба послуг, реклама послуг, її ефективність, облік надання послуг, розрахунки та якість надання;

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

• систему надання додаткових послуг в готельному комплексі, їх види;

• розрахунки за послуги;

- систему обліку і контролю за якістю надання; вміти:

14

• оформити замовлення на послуги;

• вести облік послуг та здійснювати контроль за якістю надання послуг;

• визначати шляхи удосконалення форм і технології надання послуг та засоби розширення асортименту послуг.

Тема 3.5. Організація розрахунку в готелі.

Навчальна мета:

вивчити:

- види розрахунків за проживання і послуги в готелі;

- прейскуранти цін за проживання та послуги згідно з класом обслуговування;

• розрахункову документацію, обліково-розрахункову документацію касира та касира по валютним операціям, її ведення;

• звітну документацію касира;

• виконання всіх видів розрахунку (ручного, механізованого, електронного);

- роботу на персональному комп'ютері з організації розрахунків. В результаті засвоєння теми студенти повинні

знати:

• форми розрахунків;

• обліково-розрахункову документацію;

- порядок розрахунків і звітності, прейскуранти цін за основні і додаткові послуги;

• повернення грошей у разі необхідності, механізм дії знижок і надбавок; вміти:

• здійснювати розрахунки з гостей;

• оформляти рахунок;

• виконувати всі види розрахунку (ручного, механізованого, електронного);

• розраховувати вартість проживання гостей за певний термін;

• забезпечувати зберігання грошей і документів. Тема 3.6. Організація виїзду

Навчальна мета:

15

вивчити:

• організацію ключового господарства, пропускний режим готелю;

• взаємозв'язок з організації виїзду служби портьє і поверхової служби;

• забезпечення зберігання особистих речей гостей, ключового господарства;

• організацію роботи підносчиків багажу;

• контроль за зайнятістю номерного фонду і своєчасною його підготовкою для заселення;

• експлуатаційну документацію портьє по виїзду;

• контроль за здійсненням кінцевого розрахунку за проживання та послуги;

- роботу на персональному комп'ютері з організації виїзду. В результаті засвоєння теми студенти повинні

знати:

• організацію виїзду;

• правила дії єдиної розрахункової години;

• порядок повернення забутих речей їх власникам;

• організацію ведення ключового господарства; вміти:

• вести облік звільнення номерів і місць;

- здійснювати підготовку до наступного заїзду, організовувати роботу з багажем;

• складати акти на зіпсовані речі або забуте майно;

• оперативно вирішувати питання забезпечення обліку та видачі ключів. Тема 3.7. Екскурсійне заняття.

Протягом практики здійснюється знайомство студентів з готелями міста.

Розділ 4. Оформлення звіту з практики

Після закінчення терміну технологічної практики студенти звітують на кафедрі менеджменту і туризму про виконання програми практики. Загальна форма такої звітності - подання письмового звіту, з позитивною відміткою

16

керівника від підприємства. Крім того, подається щоденник практиканта, де міститься відгук керівника від підприємства - бази практики про виконання студентом програми практики.

Письмовий звіт з практики разом зі щоденником подається у встановлений термін (не пізніше трьох днів до закінчення практики) керівнику практики від вищого навчального закладу для перевірки, рецензування та допуску до захисту. Письмова рецензія керівника практики від кафедри заноситься до щоденника практиканта.

Обсяг звіту може становити до ЗО - 50 друкованих сторінок. Розділи й окремі питання звіту мають бути чітко визначені, викладені в логічній послідовності та конкретизовані. Таблиці, ілюстративний матеріал, додатки мають бути змістовними й оформленими відповідно до стандарту виконання робіт у вищій школі.

Звіт друкується на ПК на одному боці аркуша білого паперу формату А4 інтервал -1,5; шрифт 14. При необхідності окремі таблиці та рисунки можна подавати на аркушах формату АЗ.

Поля тексту мають бути таких розмірів: ліве - не менше 25 мм, праве - не менше 10 мм, верхнє - 20 мм, нижнє - 20 мм.

Текст звіту поділяють на вступ розділи, підрозділи і пункти, висновок, додатки відповідно до структури програми практики.

Нумерацію сторінок, розділів, підрозділів, пунктів, рисунків, таблиць, формул та інше подають арабськими цифрами (без знаку № Таблиці). Ілюстративний матеріал, розміщений на окремих сторінках, включають до загальної нумерації сторінок безпосередньо після тексту, де вони згадуються вперше. Ілюстрації (графіки, діаграми тощо) позначають словом "Рис." і нумерують послідовно в межах розділу. Посилання на ілюстрації вказують порядковим номером ілюстрації, наприклад, "Рис. 1.2".

Кожна таблиця повинна мати назву, яка пишеться над таблицею симетрично до тексту. Слово "Таблиця" та безпосередньо її назву починають з великої літери.

17

В кожній таблиці заголовки граф мають починатися з великих літер, підзаголовки - з малих, якщо вони складають одне ціле.

Таблицю розміщують після першого згадування про неї у тексті. Таблицю з великою кількістю рядків можна перенести на іншу сторінку, при цьому не повторюючи назву, а вказуючи "Продовження табл. 2.1".

На всі таблиці мають бути посилання в тексті, при цьому слово "Таблиця" пишуть скорочено, наприклад, "Табл. 2.1". У повторних посиланнях по тексту на таблиці треба вказувати "див. табл. 2.1".

Оформлений за всіма вказаними вимогами і прорецензований звіт з практики приймається викладачем-керівником практики від кафедри в інституті протягом тижня після її закінчення і за результатами захисту звіту виставляється диференційований залік. Оцінка за практику вноситься в заліково-екзаменаційну відомість і в залікову книжку студента.

При визначенні рівня академічної успішності при отриманні диплому разом з іншими оцінками студента враховується оцінка за практику.

Студент, який не виконав програму практики без поважних причин, відраховується з інституту. В окремому випадку йому може бути надано право проходження практики повторно під час канікул. Студент, який повторно отримав негативну оцінку з практики в комісії, відраховується з вищого навчального закладу.

Інформація про хід технологічної практики та її підсумки обговорюються на засіданнях кафедри, а її загальні підсумки підводяться на Раді факультету менеджменту, туризму та ресторанного господарства.