Теоретическая часть

1.1. Состояние и перспективы развития рынка крупы

Крупы входят в перечень продуктов питания  первой необходимости, доступных практически  всем слоям населения. Крупы представляют собой продукты, полученные в результате переработки ряда зерновых культур. Ежегодно на объем рынка круп существенное влияние оказывают колебания  на рынке зерна.

    В соответствии с предварительным  прогнозом Института конъюнктуры  аграрного рынка (ИКАР), в текущем  году валовой сбор риса может составить 565-575 тыс. тонн (в 20011 г. - 575 тыс. тонн) на фоне роста посевных площадей и возможного снижения урожайности по сравнению  с показателями прошлого года.

    По  мнению экспертов, Россия обладает достаточной  сырьевой базой для производства всех видов круп. Валовые сборы  крупяных культур достаточны для выработки крупы, необходимой для полного обеспечения потребностей населения. Исключение составляет рис, зависимость которого от импортных поставок крайне велика.

    Производство  крупы в России осуществляется на 240 крупных и средних предприятиях, большинство из которых производят несколько видов круп. Из этого  числа гречку производят 54 предприятия, пшено - 43 предприятия, ячневую крупу  – 46 предприятий, перловую - 52 предприятия, овсяную - 17 предприятий, геркулес – 14 предприятий, манную – 126 предприятий, рис - 20 предприятий. Степень концентрации производства различна по разным видам круп. Наиболее консолидированным является производство риса, так в 2009 году шесть предприятий произвели около 77% всей рисовой крупы. Основные объемы геркулеса (около 77%) производятся на 11 предприятиях отрасли.

      Производство риса  менее консолидировано: 18 предприятий производят менее 50% этой крупы. Основными производителями фасованных брендованных круп на российском рынке являются следующие компании: «Агроальянс» (Санкт-Петербург), Группа «Ангстрем» (Санкт-Петербург), «Зерностандарт» (Москва), «ИнфоЛинк» (Москва), «Макфа» (Челябинск), «Мистраль» (Москва), «Пассим» (Новосибирск), «Русская рисовая компания» (Калининград), «Торговый Дом Ярмарка» (Петрозаводск), Увельская крупяная компания (Челябинская обл.).

    Рис является наиболее зависимым от импорта  видом круп. Доля импортного риса возросла с 1/2 в 2000 году до 2/3 в 2008-2009 годах. В 2010году импорт снизился до 376 тыс. тонн, что  связано с введением с апреля 2009 года ввозной таможенной пошлины  на рис в размере 70 EUR за тонну. Импорт других круп невелик.

      Несмотря на заметный рост  валового сбора риса-сырца, укрепляющее  воздействие на цены риса-крупы  окажет стабилизация его импорта  в 2011-2012 годах на уровне 370-380 тыс тонн против 460 тыс. тонн в среднем за 2010-2011 годы (см. В числе основных тенденций потребительских предпочтений круп россиянами отмечается снижение потребления более дешевых и «серых» круп, в частности перловки и некоторых других, и увеличение потребления более дорогих и качественных круп.

      Более явно эта тенденция проявляется  в крупных городах, где основным  фактором, влияющим на выбор потребителей, выступает качество продукции,  о котором покупатели судят  по цене и имени производителя  / торговой марки. В малых городах  и в сельской местности основным  фактором выбора круп потребителями  остается их цена. По оценкам  ИКАР, в 2010 году потребление круп  в России составило около 1,6 млн. тонн. Наиболее популярными  крупами у россиян являются  рис, гречка, геркулес, пшено и манная крупа. При этом основная доля потребления (41%) приходится на рис. Можно наблюдать, что доли разных круп в потреблении россиянами существенно отличаются от распределения объема российского производства круп по их видам.

       По мнению экспертов, Россия  обладает достаточной сырьевой  базой для производства всех  видов круп. Зависимым от импортных  поставок является лишь рис.  В 2009 году импорт риса составил 376 тыс. тонн. Импорт других круп  незначителен. Экспорт круп из  России также невелик и не  оказывает существенного влияния  на состояние насыщенности рынка.