Запитання

1. Що таке клейковина?

2. З чого складається сира клейковина?

3. Які фізичні властивості характеризують якість клейковини?

4. Які фактори впливають на якість та кількість клейковини?

5. Що таке цінна пшениця?

6. Що таке сильна пшениця?

7. Розкажіть методику визначення кількості клейковини?

8. Розкажіть методику визначення якості клейковини?

9. Як колір клейковини характеризує її якість?

10. Якими методами встановлюють кінець відмивання клейковини?

11. Які є групи якості сирої клейковини? Як вони характеризують її якість?