Запитання

1. Назвіть основних комірних шкідників, які пошкоджують пшеницю? Горох?

2. Яка проба зерна береться для визначення зараженості комірними шкідниками в явній формі? В яких одиницях виражається зараженості в явній формі?

3. Що таке зараженість зерна в явній формі?

4. Що таке зараженість зерна в прихованій формі?

5. Яке зерно називаються пошкодженим?

6. Як визначають зараженість зерна пшениці в явній формі?

7. Якими методами визначають зараженість зерна в прихованій формі?

8. Які ступені зараженості зерна довгоносиками і кліщами Ви знаєте? Назвіть числом шкідників при різних ступенях зараженості.

9. Розкажіть методику визначення зерна пшениці клопом-черепашкою?

10. Назвіть три ознаки пошкодження зерна пшениці клопом-черепашкою?

11. Чи приймається зерно пошкоджене шкідниками? Якщо да, то при пошкодженні якими шкідниками?

12. Які цінові знижки застосовують до зерна пшениці пошкодженого клопом-черепашкою?

13. Які існують перспективні методи визначення зараженості в прихованій формі?

Лабораторна робота № 5 Визначення вологості зерна

Завдання 1. Нормування вологості.

№	Культура	Вологість, %
1	Пшениця м’яка	14,0
2	Пшениця тверда	14,5
3	Жито	14,5
4	Овес (заготівельний)	13,5
5	Ячмінь (для продовольчих цілей)	14,5
6	Тритикале	14,5

Завдання 2. Методи визначення вологості

Вологість визначають прямим (дистиляцією) і непря­мим методами. Перевагу віддають останнім. Ос­новним з непря­мих методів (стандартним) є висушування в електрич­ній шафі при температурі 130 °С протягом 40 хв. (кукурудза 60 хв.) Додаткові — електрометричні — методи ґрунтуються на влас­тивостях зерна — діелектричній проникності та електро­провідності.

Завдання 3. Рівноважна, критична вологість. Поділ зерна за станом вологості

Зерно, крім сухих речовин, містить воду. Частина її, що входить до складу молекул білка, крохмалю, нази­вається зв'язаною. Решта води, що знаходиться в гігро­скопічному стані, називається вільною, її можна виділи­ти висушуванням швидше, ніж зв'язану.

Рівноважна вологість – це така вологість зерна, коли тиск водяної пари над поверхнею зерна і у капілярах зернівки урівноважений, тобто такий стан зерна коли воно не віддає і не приймає вологу.

Таке значення вологості вище якого в зерні з'являється вільна волога, називається критичною. Її ве­личина залежать від хімічного складу зерна. Так, для пшениці вона становить близько 14,5, для гороху — 16 %.

За вологістю зерно поділяють на сухе, середньої сухості, вологе і сире (табл.).

Зерно	Сухе	Середньої сухості	Вологе	Сире (понад)
Пшениця, жито, ячмінь, гречка	14	15,5	17	17
Овес	14	16	18	18
Просо	13	15	17	17
Кукурудза	14	16	18	18
Горох, квасоля	16	18	20	20
Соняшник, льон	11	13	14,5	14,5