1.2 Обязанности сотрудников:

Согласно ГОСТ Р 50762-2007 "Услуги общественного питания"каждый сотрудник предприятия имеет свои права и обязанности.

Официант

• Официант подчиняется Администратору и, непосредственно, Директору  предприятия. В отсутствие Администратора, подчиняется Бармену.

• На должность Официанта назначается лицо, имеющее среднее специальное образование (специальность – официант 4 разряда) и стаж работы по специальности не менее 1 (одного) года. Возраст – до 35 лет. Особые требования:  умение работать в команде.

Официант является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством и внутренними Правилами несения материальной ответственности.

• В период временного отсутствия Официанта, его обязанности возлагаются на другого (сменного) Официанта или Бармена.

• Официант  должен знать и строго соблюдать:

      -    Приказы и распоряжения вышестоящего руководства

-Правила внутреннего трудового распорядка

-«Меню» предприятия и цены

-Виды и правила сервировки стола и обслуживания различных торжеств

-Виды и назначения используемых:  столовой посуды, столовых приборов, столового белья

-Порядок получения, сдачи и учета столовых:  посуды, приборов, белья и инвентаря

-Основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, десерта, холодных и горячих напитков, вино - водочных изделий

• Официант должен уметь:

-обслуживать посетителей за столом  с приемом заказов, оформлением и предъявлением «Счета»

-обслуживать торжественные и специальные приемы

Официант обязан:  

• . Сервировать столы

• Своевременно менять скатерти и салфетки по мере их загрязнения

• Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентировать заказчика по времени

• соблюдать правила внутреннего распорядка.

• Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.

Официант имеет право:

• Вносить руководству фирмы предложения по улучшению качества обслуживания посетителей.

• Участвовать в общественной жизни коллектива

• Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями

Официант несет ответственность за:

• Невыполнение требований должностной инструкции.

• Несоблюдение правил торговли.

• Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.

• Невыполнение правил противопожарной безопасности и техники безопасности на рабочем месте.

Администратор зала:

• Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий.

• Консультирует, посетителей по вопросам предоставления услуг обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.

Администратор зала вправе:

• Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

• Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

Администратор зала несет ответственность:

• За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

• За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

• За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.