Модуль 4 "машини та обладнання для зберігання сільськогосподарської продукції та переробки плодоовочевої сировини"

2. Яким прибором визначають відносну вологість повітря в сушильній камері?

1) термометр;

2) вологомір;

3) психрометр;

4) манометр.

3.  Коефіцієнт дифузії залежить від:

1) вологості;

2) швидкості повітряного потоку;

3) температури повітря в трубопроводі сушарки;

4) потужності вентилятора.

4. Протиральна машина призначена для:

1) тонкого подрібнення сировини;

2) видалення із плодоовочевої сировини соку;

3) видалення із кісточкових плодів соку;

4) видалення кісток.

5. Вибрати із переліку машину для нарізання капусти в технологічній лінії квашення капусти:

1) мийка барабанна;

2 транспортер стрічний;

3) шаткувальна машина;

4) стіл для очищення головок.

6. Переважно застосовують барабанну мийну машину для миття плодоовочевої сировини:

1) овочів м’якої структури;

2) фруктів м’якої структури;

3) плодоягідної продукції;

4) коренебульбоплодів.

7. Барботер у мийних машинах виконує функції:

1) фільтрування мийного розчину;

2) підігрівання мийного розчину;

3) інтенсифікації процесу миття;

4) усі перелічені.

8. Вальці плівкової сушарки підігріваються за рахунок:

1) спалювання газу у внутрішній порожнині вальців;

2) подачі пари у внутрішню порожнину вальців;

3) електропідігрівання поверхні вальців;

4) поверхні вальців.

9. Інспекція плодоовочевої сировини, це:

1) розділення плодоовочевої сировини за ступенями зрілості, кольору тощо;

2) розділення плодоовочевої сировини за розмірами;

3) видалення некондиційної плодоовочевої сировини за ступенями зрілості та кольору;

4) видалення некондиційної плодоовочевої сировини.

10. Машини для різання яблук призначені:

1) для орієнтації, різання яблук на дольки і видалення серцевини;

2) для нарізання яблук на кружки;

3) для орієнтації і нарізання яблук на кружки;

4) для очищення від кожури.

11. Мийна машина називається вентиляційною тому, що:

1) вентилятор використовують для переміщення сировини;

2) вентилятор використовують для перемішування сировини;

3) вентилятором подається повітря для турбулізації води в ванні;

4) вентилятором подається повітря для сушіння сировини.

12.  Для миття овочів з твердою шкірою застосовують машину:

1) вібраційну;

2) вентиляторну;

3) щіткову;

4) барабанну.

13. Пристрої для калібрування за принципом дії класифікують:

1) тросові, валикові, стрічкові, вагові;

2) тросові, валикові, валико-стрічкові, вагові, шнекові;

3) тросові, валико-стрічкові, гідравлічні, вакуумні;

4) тросові, валикові.

14. Для миття сильно забрудненої сировини (буряка, картоплі, моркви) використовують мийні машини:

1) лопатеві;

2) коритні;

3) вібраційні;

4) вентиляторні.

15.  Для видалення серцевини з яблук використовують ніж:

1) пелюстковий;

2) дисковий;

3) трубчатий;

4) прямий.

16. Для розділення плодів на фракції за найбільшим поперечним діаметром використовують:

1) калібрувальні машини;

2) сепаратор;

3) транспортер для сортування;

4) роликовий транспортер.

17. Для теплової обробки овочів та фруктів використовують:

1) автоклав;

2) камеру опалення;

3) бланшувальной машини;

4) котли.

18. Для стерилізації консервів використовують:

1) бланшувач;

2) ошпарювач;

3) варильний казан;

4) автоклав.

19. Видалення та збір однакових за розміром плодів та ягід, це:

1) калібрування;

2) інспектування;

3) видбраковування;

4) сортування.

20. Машини в яких зовнішній шар продукту розрушується абразивною поверхнею, це:

1) різальні;

2) шкіроочисні;