27.Опишите комплекс профилактических мер борьбы с различными видами вредителей хлебных запасов.

28.Опишите причины неравномерного распределения влаги в зерновой массе. Каким образом это явление сказывается на технологическом процессе хранения зерна?

Причинами неравномерного распределения влаги в зерновой массе являютя:

-неравномерное рапределение влаги в каждом отдельном зерне (это связано с анатомичекими особенностями и различным распределением веществ по составным частям зерна) ;

- различная сорбционная емкость зерен разной выполненности и крупности (мелкие и щуплые зерна обладают большей гигроскопичностью, чем выполненные и крупные. Они являются более влажной средой, на которой легче развиваются м/о, клещи и насекомые.);

-относительная влажность воздуха, окружающего зерновую массу(равновесная влажность легче и быстрее всего устанавливается в участках зерновой массы, свободно соприкасающихся с воздухом: поверхность насыпи, участки расположенные у выпускных отверстий силосов и .т.д.);

-выделение воды и тепла живыми компонентами зерновой массы( в результате увлажняется воздух межзерновых пространств и как следствие этого повышается влажность отдельных семян и зерновой массы в целом);

- состояние зернохранилищ (необходима гидроизоляция и теплоизоляция зернохранилищ. В сухих зерн.хр-ах зерн. массы значительно меньше подвержены отрицательным воздействиям атмосферы.);

- изменение температуры в различных участках насыпии связанное с этим явление термовлагопроводности.(в результате этого явления происходит перемещение влаги вместе с потоком тепла в более холодные слои или участки зерновой массы). Основными причинами считают относит.вл-ть и t воздуха. Если с некоторыми явлениями неравномерного распределения влаги приходиться считаться как с неизбежными (распределение влаги внутри зерна), то многих из них при правильно организованном хранении мгут быть устранены. Однако хар-р изменения вл-ти зерн.массы при хранении явл-ся следствием все перечисленных причин, что обусловливает необходимость ведения систематического контроля за изменением вл-ти в различных слоях насыпи.

29.Какие эффективные меры борьбы с вредителями хлебных запасов можно использовать в связи с зависимостью их жизнедеятельности от наличия влаги, света и воздуха?

Все виды насекомых и клещей, повреждающих запасы зернопродуктов, хорошо размножаются при повышенной температуре и влажности субстрата, при плохой вентиляции и антисанитарном состоянии помещений. Рано весной до наступления устойчивой теплой погоды необходимо провести очистку прискладской территории, токов и навесов от мусора, просыпей зерна и растительных остатков. Это позволит уничтожить перезимовавших вредителей до их расползания. Весь мусор и растительные остатки уничтожают - закапывают в землю на глубину не менее 40 см или сжигают. По мере освобождения зернохранилищ от семенного, продовольственного зерна и фуража, все помещение, включая балки, стены, полы, люки и подземные галереи, а также все складское оборудование и механизмы обметаются и очищаются от остатков зернопродуктов. За 20 -30 дней до засыпки зерна нового урожая все зернохранилища обрабатываются одновременно. Это предупредит миграцию вредителей из зараженных хранилищ в очищенные и обеззараженные ранее. В это же время очищаются от старого зерна и растительных остатков тока, тара и транспортные средства. Одновременно следует ликвидировать и провести обеззараживание мест резерваций складских вредителей как внутри, так и вблизи зернохранилищ. В зимнее время в хранилищах ведут борьбу с грызунами - переносчиками вредных клещей и насекомых. В складах и насыпях зернопродуктов поддерживают низкую температуру, это эффективно в борьбе с вредителями запасов. При температуре 0°С все складкие вредители гибнут через 1,5...2 месяца, а при -15...17° -в течение суток. Продовольственное и фуражное зерно можно охлаждать при любой температуре и влажности. Надо лини, помнить, что нельзя допускать «охлаждения», т. е. подработку и перелопачивание, когда температура воздуха выше, чем насыпи зерна. В этом случае зерно отпотевает, повышается влажность и возможно его самогревание. Семенное зерно можно промораживать при влажности не выше 18% и при температуре воздуха не ниже -10°. Истребительные меры борьбы проводятся путем влажной, аэрозольной или газовой обработок. Влажное обеззараживание незагруженных складских помещений проводится методом опрыскивания водными растворами. Аэрозольная обработка герметичных незагруженных хранилищ проводится шашками «Гамма» из расчета 0,5...1,0 г/м3. Экспозиция -двое суток. Газовая обработка (фумигация) более трудоемкое и дорогостоящее мероприятие, требующее специального оборудования н защитных средств. Не всякое помещение может быть профумигировано по санитарным нормам и техническим причинам. Поэтому фумнгнруют обычно лишь склады с партиями зараженного фуражного или продовольственного зерна, муки, сухофруктов и другой продукции. При дезинсекции фуражных или продовольственных бобовых и масличных культур расходуют 98,5% - ный т. бромистого метила 30...100 г/м3 и металлилхлорида 50...70 г/м3 с теми же экспозициями. Дегазация в зависимости от температуры и высоты насыпи зерна длится до 5 суток. Зернопродукты перед употреблением в пищу проверяются на остаточные количества фумигантов. Работа по газовому обеззараживанию выполняется специальными фумигационными отрядами. Указания специалистов по технике безопасности при работах с фумигантами строго обязательны.

30.На предприятие в течение суток от разных производителей поступили партии свежеубранного зерна пшеницы 3-го класса: 1)влажностью 15,8% с содержанием сорной примеси 3% зерновой – 5%; 2)влажностью 18,4% с содержанием сорной примеси 2%, зерновой - 8,4%, 3)влажностью 22,2% с содержанием сорной примеси – 1%, зерновой -3,7%. Предложите и обоснуйте рекомендации по послеуборочной обработке и размещению этих партий на хранение.

В соответствии с действующей Инструкцией о порядке приемки, размещения, обработки и хранения семян, поступающие семена должны сопровождаться сортовыми документами установленной формы.

Приемка семян осуществляется по действующему стандарту – ГОСТ «семена с/х культур. Правила приемки и методы отбора проб». После проведения в установленном порядке анализа лаборатория предприятия направляет их в хранилище в соответствии с планом размещения.

Порядок размещения семян по влажности и содержанию сорной примеси до обработки аналогичен установленному для продовольственного и кормового зерна.

В процессе приемки для рационального размещения допускается объединять (с составлением акта) мелкие партии идентичных семян II и последующих репродукций, поступивших от разных хозяйств. При этом процент сортовой чистоты объединенной партии показывают по низшему показателю, а посевные качества семян – по данным анализа проб, отобранных от объединенных партий.

Отдельно от незараженных и незасоренных семян размещают: семена, пораженные пыльной головней свыше 0 до 0,002% и свыше 0,002 до 0,5%; семена с примесью головневых мешочков или рожков спорыньи в допустимых пределах; семена гороха с примесью пелюшки, чечевицы и плоской вики в допустимых пределах; семена, зараженные клещом.

Свежеубранное влажное и сырое зерно до сушки размещают в зернохранилищах, оборудованных средствами активного вентилирования. Временное хранение нуждающихся в сушке семян (влажностью до 17%) допускается только в складах, оборудованных установками для активного вентилирования. При влажности выше 17% партии сортовых семян должны быть высушены в потоке при приемке.

В целях предотвращения смешивания или засорения не допускается складировать в смежных закромах или штабелях семена двух сортов одноименной культуры, а также семена трудноотделимых друг от друга культур. Смежные закрома с различными культурами не догружают до верха минимум на 15 см. при размещении нескольких партий сортовых семян в зерновых складах, не имеющих отсеков, можно использовать хлебные щиты. При этом временные отсеки обязательно должны быть отделены друг от друга проходами шириной не менее 1 м; в складах, оборудованных установками для активного вентилирования (или аэрожелобами), щиты размещают с условием обеспечения работы этих установок.

В силосах элеватора, оборудованных установками для контроля температуры, допускается временно размещать нормальное (здоровое) влажное зерно, подлежащее сушке в объеме пятисуточной производительности сушилок или сырого зерна в объеме не более трехсуточной производительности.

Партии мягкой и твердой пшеницы размещают раздельно по классам в соответствии с товарной классификацией по действующему ГОСТу. Допускается совместное размещение различных сортов сильной пшеницы в пределах типа и подтипа.