2 Вопрос

Система классификации гостиниц

Одним из основных направлений туристской деятельности является решение вопросов, связанных с обеспечением туристов средствами размещения.

Сегодня мировая сеть отелей может удовлетворить любой вкус.

В столице Нидерландов находится самый высокий в мире плавучий отель. Этот комфортабельный пятиэтажный "корабль" органирует между причалами Амстердама и создает полную иллюзию морского путешествия.

Существует подводная гостиница, расположенная на дне Персидского залива в государстве Бахрейн. Она состоит из 6 корпусов, соединенных между собой оригинальными переходами. Попасть внутрь можно только в специальных прозрачных лифтах, которые опускают любителей экзотики в морскую пучину.

Похожая гостиница есть и во Флориде, только она рассчитана всего на 6 человек и потому считается самой маленькой в мире. Её общая площадь составляет всего 135 кв. метров.

Больше всего посетителей может расположиться в гостиничном комплексе " Измайлово", построенном в Москве специально к Олимпиаде 1980 года. Он способен вместить девять с половиной тысяч гостей одновременно.

В Сингапуре находится самый высокий отель мира - 73 этажа.

В столице Республики Тринидад и Табаю Порт-оф-Спейне ( Южная Америка) расположен небольшой отель для любителей острых ощущений. Он висит на скале над обрывом и зайти в него можно только через крышу.

Одна из токийских гостиниц со своими 1300 номерами предлагает самый быстрый сервис в мире. Максимальное время, которое придется затратить гостю на оформление, оплату, получение ключей и процесс - 45 секунд. Все делается автоматически, посредством специальных видеоконтрольных устройств.

Самым дорогим в мире является номер " люкс" расположенный в главном здании отеля " Фэрмонт" в Сан-Франсиско. Отель построен в 1927 году и стоимость "люкса" составляет 6 тысяч долларов в сутки, не считая налогов. Клиент круглосуточно обеспечен услугами горничной, дворецкого и шофера.

При классификации гостиниц в разных странах используются различные системы, которых на сегодняшний день существует более тридцати. Введению единой классификации гостиниц в мире препятствует ряд факторов, связанных с культурно - историческим развитием государств, осуществляющих туристскую деятельность, их национальными особенностями, различиями в критериях оценки качества обслуживания и др.

Самыми распространенными классификациями являются:Система звезд, применяемая во Франции , в Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России и ряде других стран участвующих в международном туристическом обмене;

• Система букв, используемая в Греции;

• Система " корон", характерная для Великобритании;

• Система разрядов

Рассмотрим особенности данных классификаций

Наиболее часто встречающейся классификацией гостиниц является французская национальная классификация, в соответствии с которой все гостиницы в зависимости от комфортабельности делятся на категории обозначаемые звездами.

Австрия - один из признанных мировых лидеров по приему туристов. Именно поэтому только в горной части страны насчитывается более 20 тысяч отелей.

Австрийские отели трех-пятизвездочной категории, на первый взгляд, мало отличаются друг от друга. Большинство гостиниц этого класса располагают бассейном, сауной, ресторанами, буфетами и соляриями. Сходство усугубляется распространенным в Австрии " романтическим стилем", в котором выдержаны интерьеры многих гостиниц. Он подразумевает присутствие старых предметов быта, гармонично состающихся с современной техникой.

Иногда оборудование в трехзвездочной гостинице может оказаться лучше (благодаря, например бассейну), чем в четырехзвездночной. В целом, отели двух высших категорий оправдывают свою звездность благодаря более просторным номерам и большому набору предоставляемых услуг.

Пятизвездочные гостиницы отличаются от четырехзвездочных дополнительными "мелочами" и более высоким уровнем обслуживания.

При классификации гостиниц в Египте также используются звезды, но надо учесть, что по сравнению с европейской системой, они завышены приблизительно на 1/2 звезды.

В Китае на начало 1996 г. насчитывалось около 4 тысяч средств размещения, для оценки которых применяется распространенная пятизвездочная система, хотя, помимо нее, в стране существует и своя специфическая шкала, в соответствии с которой к наиболее примитивным базам приема относятся "гостевые дома", эти постоялые дворы, или хостелы.

Более комфортабельным считаются дома д/гостей. По существу, это-гостиницы двух-трехзвездочного уровня. При этом китайские стандарты ничуть не уступают европейским.

В Греции пользуется популярностью "буквенная"система классификации, хотя на фасадах отелей можно увидеть привычные звезды.

Гостиницы категории "А"соответствуют 4-х звездочному уровню,"В" соответствуют 3-х звездочному, "С" соответствуют 2-х звездочному. Гостиницам высшего класса нередко присуждается категория "de luxe". Но, несмотря на приведенную классификацию, средства размещения Греции, обладающие одинаковой категорией, значительно отличаются друг от друга.

Классификация английских гостиниц достаточно сложна. Некоторые каталоги предлагают вполне традиционную звездную категорийность, но как правило, на фасаде отелей изображены не звездны, а короны.

Чтобы перевести категорию гостиницы с "языка корон" на звездный, необходимо от общего числа корон отнять одну. Так, лондонский "Royal Norfork Hotel" может быть представлен либо как трехзвездочный, либо как четырехкоронный.

По сравнению с другими странами, английские гостиницы имеют ряд особенностей. Нужно иметь в виду, что некоторые лондонские гостиницы находятся полностью в частном владении, некоторые принадлежат акционерным обществам, предпочтение отдается отелям, находящимся в руках одного хозяина.

Классификация итальянских гостиниц достаточно запутана, хотя путешественники нередко могут увидеть знакомые звезды над дверьми отелей. Официальной "звездной" шкалы в стране нет.

Согласно принятым в Италии нормам, отели дифференцируют по трем категориям.

Израиль располагает высококлассным курортно-гостиничным комплексом на берегах Средиземного и Красного морей.

Количество отелей увеличивается а звездная классификация, существовавшая там ещё 7-8 лет назад аннулирована. На ее месте возникла дифференциация гостиниц по трем категориям.

В Испании также существует градация средств размещения по категориям:

• гостиницы пяти категорий от * до ***** звезд;

• дома гостиничного типа бунгало четырех категорий от * до **** звезд;

• постоялые дворы трех категорий;

• пансионы трех категорий

Классификация отелей

Отели можно также классифицировать по место положению,по ценам,и типам услуг,которые они предлагают.

По ценам на номера гостиницы делятся на бюджетные ($ 25-35), экономичные ($35-55),средние ($ 55-95), первоклассные ($95-195), апартаментные ($65-125), фешенебельные ($125-425).

В зависимости от своего местоположения отели могут называться:

• центральными (расположены в центре города);

• курортными ( в курортной зоне);

• казино (в одном из центров игорного бизнеса);

• аэровокзальными (в районе аэропорта);

• автострадными (на автостраде)

По типам услуг (по типу сервиса):

• полносервисные;

• экономичные;

• отели длительного проживания;

• апартаментные;

При аттестации гостиницы каждой категории (звезде) должна отвечать определенный стандартный набор требований к зданиям, сооружениям, номерам гостиниц, инфраструктуре, системе жизнеобеспечения, уровню комфорта, основным, дополнительным и сопутствующим услугам, квалификации персонала и др.

Независимо от категории - все гостиницы должны удовлетворять следующим исходным требованиям:

1. Гостиница любой категории должна иметь удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную территорию, площадку с твердым покрытием для парковки.

2. Архитектурно-планировочные и строительные элементы гостиницы и используемое техническое оборудование должны соответствовать строительным нормам.

3. Гостиница должна располагаться в благоприятных экологических условиях.

4. При проживании в гостинице должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья туристов и сохранность их имущества.

5. Гостиница должна быть оборудована системами противопожарной защиты, оповещения и средствами защиты от пожара.

6. Должны соблюдаться санитарно-гигиенические нормы и правила, установленные органами санитарно-эпидемиологического надзора в части чистоты помещений, состояния сантехнического оборудования.

7. Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающим:

• Горячее и холодное водоснабжение;

• Канализацию;

• Отопление, поддерживающее температуру не ниже 18,5° в жилых и общественных помещениях;

• Вентиляцию, радиовещание, телевидение;

• Телефонная связь, освещение в номерах;

8. При проектировании новых и реконструировании старых гостиниц необходимо предусматривать условия для приема и обслуживания инвалидов.

Технологическая схема обслуживания туристов в гостинице.

Для замкнутого технологического цикла обслуживания туристов в гостинице предусмотрены следующие основные службы:

• служба приема и размещения;

• служба эксплуатации номерного фонда;

• коммерческая служба;

• техническая служба;

• административная служба;

Это минимальный набор обеспечивающих служб для предоставления основных услуг.

Служба приема и размещения обеспечивает прием, регистрацию, размещение туристов по номерам, расчеты, бронирование мест и организацию отправки туристов в следующий пункт путешествия или домой. Как правило службу возглавляет менеджер по размещению. В его подчинение входят:

• бюро регистрации;

• портье;

• швейцары;

• гардеробщики;

• кладовщики камеры хранения;

• служба бронирования;

Служба эксплуатации номерного фонда обеспечивает техническое обслуживание и ремонт жилых и вспомогательных помещений, подготовку их к заселению, уборку и вывод из эксплуатации номеров для косметического или планового ремонта.

Менеджер данной службы руководит группой по ремонту и обслуживанию номерного фонда, горничными, уборщиками, консьержками.

Коммерческая служба занимается вопросами оперативного и стратегического планирования. Анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности. Состав службы: коммерческий директор, служба маркетинга.

Служба дополнительных и сопутствующих услуг в ряде случаев имеет собственное экскурсионное бюро, собственное автохозяйство, специальное бюро по обеспечению деловых, конгрессных и бизнес туров, включающее в себя штат секретарей-референтов, гидов-переводчиков, а также оборудованные конферец-залы, кабинеты, оргтехнику.

В составе этой службы также находятся:

• парикмахерские, косметические салоны;

• прачечные;

• ателье, швейные и сапожные мастерские и др. службы.

Требования к обслуживающему персоналу в индустрии гостеприимства можно условно разделить на 4 группы:

1. Квалификация

1. Весь обслуживающий персонал должен пройти профессиональную подготовку

2. Знание иностранного языка для гостиниц категории 1, 2 звезды достаточно знание работниками службы приема и размещения одного иностранного языка.

• для категории 3-х,4-х звезд знание двух иностранных языков;

• для категории 5-х звезд всему персоналу работающему с проживающими, необходимо свободное владение минимум тремя иностранными языками.

2. Поведение

3. Медицинские требования

4. Униформа