8.4 Определение годового расхода тепла на вентиляцию
Годовой расход тепла на вентиляцию определен по формуле;
где
-
средняя температура внутреннего воздуха
принята +16º С;
-
расчетная температура наружного воздуха
для проектирования вентиляции, ºС;
-
удельная тепловая характеристика;
-
число часов работы вентиляции в течение
суток, ч;
n – число суток работы вентиляции в течение года, сут.
.
9 Водоснабжение
9.1 Описание системы и схемы холодного водоснабжения
В предприятии общественного питания внутренний водопровод служит для хозяйственно-бытовых и производственных целей.
На данные нужды подается вода питьевого качества из городского водопровода хозяйственно-бытового назначения, удовлетворяющая требованиям ГОСТа «Вода питьевая».
В предприятии общественного питания запроектирована объединенная система водоснабжения, подающая холодную воду на хозяйственно-бытовые и производственные нужды. Принята простая схема внутреннего холодного водопровода, тупиковая, с нижней разводкой магистральных трубопроводов, т.к. здание предприятия общественного питания одноэтажное и напор в сети городского водопровода достаточен для снабжения водой санитарных приборов и технического оборудования.
9.2 Описание системы и схемы горячего водосна6жсния
В предприятии общественного питания для технологических нужд необходима вода питьевого качества. Поэтому предусмотрена подача горячей воды питьевого качества одновременно на хозяйственно-бытовые нужды и технологические предприятия.
В запроектированном предприятии горячее водоснабжение закрытое, т.е холодная вода питьевого качества из водопровода подается в теплообменник, где нагревается сетевой водой и уже нагретая подается в систему горячего водоснабжения.
9.3 Определение расходов воды
Максимальный суточный расход горячей и холодной воды определен по формуле:
.
где
-
норма расхода воды на одно условное
блюд, реализуемое в зале, л/сут.;
U
-
количество условных блюд, реализуемых
в зале, шт.
;
;
Годовой расход холодной и горячей воды определен по формуле:
где П – число суток работы предприятия в году, сут/год;
-
коэффициент суточной максимальной
неравномерности водопотребления (принят
равным 1,3);
k
-
коэффициент использования производственной
мощности предприятия (0,8)
Холодная вода:
Горячая вода: |
|
Результаты расчета заносим в таблицу 3.1.
Таблица 3.1 – Расходы воды
Вид воды |
Норма расхода на одно блюдо, л |
Количество условных блюд, шт. |
Расход воды |
|
Максимальный
суточный,
|
Годовой,
|
|||
Холодная |
10 |
900 |
9,0 |
2021,54 |
Горячая |
12,7 |
900 |
11,43 |
2567,35 |
10. Канализация
Для отведения сточных вод в здании предприятия общественного питания проектируются две раздельные системы канализации с самостоятельными выпусками – производственная и бытовая.
Производственная канализация служит для отведения производственных сточных вод от технологического оборудования (посудомоечных машин, моечных ванн, производственных раковин, картофелемоек и т.д.). Бытовая канализация предназначена для отведения бытовых сточных вод от санитарных приборов (унитазов, умывальников, душей и т.д.).
Ввиду малой мощности предприятия (82 посадочных мест) очистка сточных вод не предусматривается.
Внутренняя канализационная сеть состоит из: санитарных приборов, гидравлических затворов, отводных линий, вентиляционных стояков, выпусков и смотровых колодцев на дворовой канализационной сети.
Все санитарные приборы и приемники производственных сточных вод снабжены гидравлическими затворами для того, чтобы предотвратить попадание газов и запахов из наружной канализационной сети в здание предприятия. Между выпускаемыми отверстиями мойки и отводной трубой в канализацию предусматривается воздушный зазор (20 мм), исключающий проникновение сточных вод в мойку при засорении трубопроводов.
Участки отводных труб и выпусков прокладываются с уклоном по движению воды.
Диаметры отводных трубопроводов канализации от приборов - не менее 50 мм, а от трапов и унитазов- 100 мм.
В наружную канализационную сеть производственные и бытовые сточные воды отводятся по выпускам. Выпуски присоединяются к наружной сети под углом 90°. В месте присоединения канализационных выпусков к наружной сети устанавливаются смотровые колодцы.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Одна из важнейших задач в области проектирования предприятий общественного питания – повышение уровня строительства, широкое применение новейших конструкций, изготовленных из эффективных строительных материалов. Требуется повышать качество проектирования, осуществлять строительство по более прогрессивным и экономичным проектам.
В данной курсовой работе мы спроектировали кафе общего типа на 50 мест с коктейль-баром на 20 мест в одном, отдельно стоящем, одноэтажном здании. Основной род деятельности предприятия является обеспечение людей доброкачественной пищей с высоким уровнем обслуживанием и соответствующим интерьером.
При выполнении курсового проекта по дисциплине "Основы строительства и инженерное оборудование" (ОСИО) я произвела расчет вентиляции и отопления, канализации и водоснабжения. На основании этих расчетов я получила представление технической оснащенности проектируемого предприятия.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Литинский А.Г. Основы строительного дела и санитарной техники. – М.: Стройиздат, 1984. – 32 с.
Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1988.
Свиридова Н.В., Смольников Г.В. Основы строительства и инженерное оборудование зданий. Ч.1.: основы строительства / КГТЭИ. – Красноярск, 1999. – 75 с.
Смольников Г.В., Свиридова Н.В. Основы строительства и инженерное оборудование зданий. Ч.2.: Инженерное оборудование зданий/ КГТЭИ. – Красноярск, 1999. – 47с.
СНиП 2.07.01-89. Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений. - М.: Госстрой России, 1998. – 56 с.
СНиП 2.08.02 - 89. Общественные здания и сооружения. Минстрой России. - М, 1996. – 42 с.
СНиП 2.04.05-91. Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха. – М.: Стройиздат, 1996. – 68 с.
Справочник руководителя общественного питания / Сост. А.Н. Ершов. – М.: Экономика, 1981. – 488с.
Титов В.П. Курсовое и дипломное проектирование по вентиляции промышленных зданий. – М.: Стройиздат,1985. – 284с.