8.1.2 Расчет воздухообмена в зале

Общий объем приточного воздуха подаваемого в зал, вычисляется по формуле:

,

где - объем приточного воздуха, необходимого для поглощения теплоизбытков, м /ч.

Величина определяется по формуле:

где - общие тепловыделения в зале, подсчитанные по укрупненным показателям по формуле:

- коэффициент, учитывающий тепловыделения от людей и от остывающей пищи (принят 415 кДж/ч);

- число посадочных мест;

- коэффициент, учитывающий теплопоступления от солнечной радиации (принят 340 кДж/ч м );

- площадь остекления зала, м ;

( ) - температурный перепад между температурой воздуха в рабочей зоне и приточным воздухом (принят 3º С), ºС;

( ) - температурный перепад между температурой удаляемого и приточного воздуха (принят 5º С), ºС;

- плотность воздуха ( принимается в рабочей зоне , удаляемого из верхней зоны ;

с – удельная теплоемкость воздуха, равная 1,005 кДж/кг ºС

Расход удаляемого воздуха из зала должен быть меньше расхода приточного воздуха для предотвращения проникновения в зал запахов и вредностей из производственных помещений предприятия.

Кратность воздухообмена определяем по формуле:

, (1/ч)

Полученные данные сводим в таблицу 8.2

Таблица 8.2 – Расчетная температура и рекомендуемая кратность воздухообмена в помещениях.

Наименование помещения	Объем помещения	Расчетная температура воздуха, t ºC	Кратность воздухообмена n, 1/ч		Воздухообмен
			приток	вытяжка	приток	вытяжка
1	2	3	4	5	6	7
Вестибюль	88,3	16	2	-	176,6	-
Зал бара	105,27	16	20,7	20,7	2179	2179
Зал ресторана	218,13	16	20,7	20,7	4515,3
Горячий цех	72,6	5	28	28	2032,8	2032,8
Холодный цех	44,5	16	3	4	133,5	178
Рыбный цех	54	16	3	4	162	216
Овощной цех	54	16	3	4	162	216
Кондитерский цех	93,1	16	3	4	279,3	372,4
Моечная столовой посуды	51,7	20	4	6	206,8	310,2
Моечная кухонной посуды	28,9	20	4	6	115,6	173,4
Бельевая	23,1	16	2	2	46,2	46,2
с/у персонала	2	18	-	100 на один унитаз	-	200
Душевые для персонала	2	25	-	75 м³/г на 1 душ	-	`150
с/у посетителей	2	18	-	100 на один унитаз	-	200