Тема 10. Стандартизація концентрованих і комбінованих кормів

Мета заняття. Вивчити основні види концентрованих і комбінованих кормів та вимоги до їх якості.

Зміст теми і методика виконання завдань. Зерно, зернові відходи, макуха, шрот є головним джерелом енергії і протеїну. При малому їх об’ємі в одиниці маси міститься велика кількість легкоперетравних високопоживних речовин. Частіше всього їх використовують для збалансування раціонів за кормовими одиницями, білком і зольними елементами.

Зернові корми за вмістом і складом поживних речовин діляться на три групи. В первую входе зерно хлібних злаків, основною частиною сухої речовини якого є вуглеводи у вигляді крохмалю, у другу – зерно бобових культур з високим вмістом протеїну (20 - 40%) і крохмалю (35 - 37.%). Рибофлавіну в зерні бобових більше, ніж у зерні злакових, але менше каротину. Третю групу складає насіння маслянистих культур, які містять багато жиру (більше 35%) і протеїну (25 %). Насіння цих культур безпосередньо на корм не використовуються. При виробництві рослинних масел отримують відходи у вигляді шроту і макухи, які використовують на корм.

При виробництві борошна і круп отримують висівки. Найбільш цінними є пшеничні і житні висівки, В 1 кг їх міститься 110 - 128 г перетравного протеїну, 96 - 104 г перетравного білка, до 1,5 г кальцію, до 9 г фосфору і 1 - 2 мг каротину.

ГОСТ 7169 - 66 “Отруби пшеничные” і ГОСТІ 7170 - 66 “Отруби ржаные” нормують показники, що забезпечують збереженість висівок (зараженість, вологість) і придатність їх до вживання (вміст куколю, шкідливих домішок, металевих примішок) і ін.

ГОСТ 80 - 62 “Жмых подсолнечный”, ГОСТ 10074 - 64 “Жмых льняной”, ГОСТ 11048 - 64 “Жмых рапсовый”, ГОСТ 11694 - 66 “Жмых конопляный” нормують показники органолептичної і фізико-хімічної оцінок різних видів макухи, а також визначають придатність їх до згодовування (запах, колір, вміст металопримішок, сторонніх примішок), кормові якості (вміст сирого жиру і сирого протеїну) і ін.

Шроти, як і макухи, прирівнюються за загальною поживністю до насіння кращих зернових культур, але значно перевищують їх за вмістом білка, кількість жиру в шротах менша, ніж у макусі. Шроти містять значну кількість вітамінів групи В і Е, К і Р, але вони бідні кальцієм і натрієм. Їх використовують у комбікормовій промисловості, для виробництва білково-вітамінних добавок.

Комбікормовою промисловістю зараз виробляються комбікорми-концентрати, повнораціонні комбікорми, білково-вітамінні добавки, збагачувальні суміші (премікси) і кормові суміші для дорослих тварин. Якщо повнораціонні комбікорми згодовують без добавки інших кормів, то всі інші види продукції комбікормової промисловості згодовують у вигляді добавок до концентрованих чи грубих кормів.

При приготуванні певного виду комбікорму кожний інгредієнт повинен відповідати вимогам стандартів на вихідну сировину: зерно, рибне борошно, дріжджі, мінеральні добавки і ін. Якість зерна, що використовується комбікормовою промисловістю, регламентується стандартами на кормове зерно.

Для виготовлення окремих видів комбікормів розроблені технологія і відповідні рецепти. Але при дотриманні вмісту загальної кількості поживних речовин у комбікормі для раціонального використання різної сировини при виробництві комбікормів і білково-вітамінних добавок дозволяється заміняти один вид сировини іншим. При цьому в документах, що супроводжують партію комбікорму, обов’язково вказується набір інгредієнтів. Це необхідно для того, щоб зовнішній вид, колір, запах комбікорму відповідав набору компонентів. Не допускається пліснявий і гнилісний запах комбікорму. Якщо в комбікорм введений антибіотик, то в комбікормі допускається запах, характерний для даного антибіотика.

Стандарти на комбікорми нормують показники і^: їх норми, що забезпечують необхідну засвоюваність комбікорму (крупність, наявність цілого насіння, масова частка сирої клітковини), калорійність (вміст кормових одиниць, масова частка сирого протеїну), а також збереженість (вологість, зараженість шкідниками хлібних запасів). В стандарти на комбікорми введені також показники, які не допускають вмісту металевих примішок з гострими краями, наявність шкідливої примішки у вигляді тріходесми сивої і геліотропа опушеноплодного (за аналізом зерна). Комбікорми випускають у розсипчастому, гранульованому і брикетованому виді.

Стандарти на комбікорми для птиці, крім вказаних вище показників стандартів на комбікорми для великої рогатої худоби і свиней, регламентують показники вмісту окремих амінокислот, обмінної енергії.

Завдання 1. Вказати основні показники якості концентрованих кормів. Ознайомитися з ДСТУ 3668 – 98 “Пшениця. Технічні умови”.

Завдання 2. Дати характеристику комбікормам, вказати види комбікормів і їх призначення.

Завдання 3. Вказати показники якості комбікормів. Охарактеризувати рибні комбікорми для товарної риби і цьоголіток за такими показниками, (табл. 15):

Таблиця 15

Характеристика якості рибних комбікормів

Показники	Вид комбікорму