3.2 Рекордсмены – ценнейшие источники.

Шиповник

С ухой шиповник С(1110%) А (90%) Бэта-каротин (100%) Молибден (12857%) Медь (10000%) Марганец (2700%) Пищевые волокна (110%) Шиповник С(720%) Молибден (6200%) Медь (3700%) Марганец (950%)

Полезные свойства шиповника поистине безграничны, многие очень редкие, еще интересно, что по концентрации важных для здоровья полезных веществ шиповник в десятки раз превосходит прочие известные лекарственные корни, ягоды и плоды.

Плоды щиповника, созревающие в конце лета - начале осени, представляют собой настоящий кладезь витаминов и других необходимых организму человека веществ. В их числе, прежде всего, витамин С, среднее содержание которого в плодах шиповника составляет около 6 %. Некоторые разновидности этого растения вообще содержат до 18% аскорбиновой кислоты! Лимоны, известные как один из самых популярных источников витамина С, не могут даже сравниваться с плодами шиповника, ведь они содержат в пятьдесят раз меньше этого витамина, чем шиповник. Представляете, насколько полезен шиповник?

Но ягоды шиповника богаты не только витамином С, они включают в свой биологический состав витамины А, К, Р, Е, а также витамины группы В. Не менее разнообразен и комплекс микроэлементов, который содержится в плодах шиповника: калий и кальций, железо и магний, марганец и натрий, фосфор и хром, а также медь, кобальт молибден и марганец. Но и это еще не все! В шиповнике есть сахара, пектины, дубильные вещества, органические кислоты, эфирное масло и многие другие вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Продолжаем разговор о полезных свойствах шиповника. Богатый биологический состав шиповника определяет широкую сферу применения этого лекарственного растения для лечения различных заболеваний. Известно, что шиповник оказывает благоприятное воздействие на работу органов пищеварения, стимулирует более активную деятельность почек, обладает мочегонным действием. Употребление шиповника позволяет препятствовать развитию воспалительных процессов, а также способствует уничтожению вредных бактерий.

Высушенные корни шиповника, обладают вяжущими способностями, а семена являются источником масла, в состав которого входит целый комплекс витаминов и жирных кислот. Его используют для ускорения процесса заживления ран и в качестве противовоспалительного средства.

Само собой разумеется, что высокое содержание аскорбиновой кислоты позволяет применять шиповник при авитаминозах, атеросклерозах, простудных заболеваниях и использовать его для укрепления иммунной системы. А благодаря наличию в своем составе витаминов Р и К шиповник обладает такими редкими полезными свойствами, как ускорение регенерационных процессов и срастания костей. Употребление шиповника также позволяет эффективно укреплять сосудистую систему, лечить расстройства мочеполовой системы, улучшать состояние больных при малярии, анемии, кровотечениях, способствовать понижению давления.

Применение. Наиболее эффективный способ. Промыть, замочить сухой шиповник в теплой воде (30с) на 12 часов. Затем воду слить в стакан и выпить натощак. Залить теплой водой (30-40с). Размельчить в блендере до консистенции варения.

Пищевая ценность Калорийность 109  кКал Белки 1,6  гр Жиры 0,7  гр Углеводы 22,4  гр Пищевые волокна 10,8  гр Органические кислоты 2,3  гр Вода 60  гр Моно- и дисахариды 19,4  гр Крахмал 3  гр Зола 2,2  гр Насыщеные жирные кислоты 0,1  гр	Витамины Витамин PP 0,6  мг Бэта-каротин 2,6  мг Витамин A (РЭ) 434  мкг Витамин B1 (тиамин) 0,05  мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,13  мг Витамин C 650  мг Витамин E (ТЭ) 1,7  мг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,7  мг
Макроэлементы Кальций 28  мг Магний 8  мг Натрий 5  мг Калий 23  мг Фосфор 8  мг	Микроэлементы Железо 1,3  мг Цинк 1,1  мг Медь 37000  мкг Марганец 19  мг Молибден

Кедровый орех В 1 (2250%) В2 (4890%) В6 (6110%) Магний (60%)

Кедровые орешки являются самыми маленькими из богатого семейства орехов. С давних времён кедр являлся олицетворением мощи и силы, а кедровые орехи способны силу кедра передавать людям. Питательные и полезные свойства кедровых орехов используются как в народной, так и в официальной медицине. Качественно сбалансированный состав этого лесного лакомства объясняется наличием высококачественных жиров, белка, витаминов и микроэлементов.

  Своим составом жиров кедровые орешки отличаются от других орехов, потому что этот состав имеет высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот. Особенно славится своими целебными свойствами линолевая кислота.

 

  Белки кедровых орешков имеют высокое содержание аминокислот, ведущая из них — аргинин. Аминокислота аргинин имеет огромное значение для роста, поэтому питательные и целебные свойства кедровых орешков должны быть применены в питании беременных женщин, детей, подростков, ослабленных людей.

 

    Витаминный комплекс кедровых орехов.

 

  В кедровых орехах находится большое количество расщепляющих жир витаминов Р и Е. Большое содержание витамина Е способствует росту, сохранению ДНК и играет большое значение для обеспечения нормальной наследственности. Кедровые орехи с высоким содержанием витамина Е способствуют увеличению лактации у кормящих женщин, при его недостатке образование молока в грудных железах может прекратиться. Витамин Е является отличной профилактикой атеросклероза.

 

  Витамины группы В, содержащиеся в кедровых орехах, благотворно влияют на состояние нервной системы, способствуют росту и развитию организма и его функций. Многие животные применяют целебные свойства орешков: например, волчата, когда у них меняются молочные зубы на постоянные, едят в больших количествах кедровые орешки - это способствует росту и крепости зубов.

 

  Микроэлементы, содержащиеся в кедровых орехах, также несут целебную функцию. По содержанию фосфора кедровые орешки далеко обогнали все другие орехи и масличные семена. Пожалуй, только соя может с ними равняться. В этих питательных кедровых орешках содержится большое количество йода - незаменимого вещества, актуального в северных районах страны и Сибири, а также других регионах, где ощущается дефицит йода в воде.

 

  Съедая норму кедровых орешков каждый день (горсть), взрослый человек может себе обеспечить суточную норму таких важных для здоровья микроэлементов, как кобальт, цинк, медь, марганец.

 

  Ядрышки кедровых орехов используются в пищу, и их белки и жиры хорошо усваиваются организмом. Кроме того, кедровый орех совсем не содержит грубой клетчатки, что позволяет использовать их в диетическом, детском питании, для питания больных и ослабленных людей.

 

  Из кедрового ореха выжимают масло с помощью холодного прессования. Жмых, остающийся при этом, также является ценным питательным продуктом, нормализующий обмен веществ и придающий организму сил. Жмых идёт на приготовление кремов, десертов, мороженого, соусов, кондитерских изделий и как добавку к салатам. Жмых можно добавлять в кашу, муссы, мюсли, творог.

 

  Кедровый орех богат полиненасыщенными жирными кислотами, но абсолютно не содержит холестерина.

 

  Масло кедрового ореха не рекомендуют нагревать. Лучше его добавлять уже в готовые блюда: каши, салаты, супы, пюре или пить его по чайной ложке 2 раза в день для повышения защитных сил организма. Это масло также используется в сложной технологии производства оптики высочайшего качества.

 

    Полезные свойства кедровых орехов.

 

  Народная медицина давно обратила внимание на полезные свойства кедровых орехов и по сей день охотно использует их для профилактики и лечения различных заболеваний. Научные исследования официальной медицины также провели исследования, которые показали, что кедровые орешки могут успешно предупреждать и лечить нарушения функции щитовидной железы, малокровие, авитаминоз, заболевания желудочно-кишечного тракта, в том числе и инфекционные, заболевания кожи, фурункулёз, угри, экзему, заболевания сердечно - сосудистой системы, атеросклероз, нарушения памяти, мышечную дистрофию, ревматизма и многих - многих других.

 

  Молоко из кедровых орехов, полученное путём замачивания их в воде, настаивания и прессования может с успехом использоваться в питании даже грудных детей, которые имеют аллергию на коровье молоко или диатез.

 

  В Сибири кедровые орехи употребляют, чтобы избежать отложения солей, образования камней в жёлчном пузыре и почках, подагры. Для изготовления лечебного средства нужно растолчёнными  кедровыми орешками вместе со скорлупой наполнить стеклянную емкость до половины, долить до верха спиртом или водкой, плотно укупорить и настоять 2 недели в прохладе и тёмном уголке. Принимать каплями: по 20 капель утром и вечером в течение месяца.

 

  Чтобы избавиться от фурункулёза или угрей, залечитьнезаживающие раны и экзему, можно протирать кожу спиртовой настойкой кедровых орехов. При обширных открытых ранах не применять спиртовую настойку, а использовать следующий рецепт: измельчить ядра кедровых орешков в кашицу и нанести её на рану, укрыв сверху пергаментной бумагой и закрепив повязкой. Такую повязку нужно делать каждый день.

 

  При обширных экземах, нагноениях кожи, сыпи, диатезе, пиодермии можно использовать лечебные ванны. Для этого в 5 литрах воды варить килограмм кедровых орехов в скорлупе полчаса, затем дать настояться час. Настой процедить  и слить в ванну. Принимать ванну с настоем кедровых орехов полчаса, 2-3 раза в неделю, до полного очищения кожи.

 

  Спиртовую настойку используют против ревматизма, артритов и болей в суставах. Для этого растолочь кедровые орехи со скорлупой, засыпать в банку до половины, залить до верха водкой. Настаивать 2 недели в темноте, принимать по столовой ложке дважды в день в течение месяца - двух.

 

  Эту настойку можно использовать для полоскания рта при стоматитах, гингивитах, травмах и ожогах слизистой оболочки полости рта, ангине. Для этого столовую ложку настойки размешать в половине стакана тёплой воды. Полоскать рот и горло нужно 3-4 раза ежедневно.

 

  При язве желудка смешивают 1:1 ядрышки кедровых орехов и мёд. Каждое утро натощак съедать столовую ложку смеси, тщательно прожёвывая. Вечером съедать столовую ложку средства через 2 часа после ужина, перед сном.

 

  Кедровые орешки являются природным афродизиаком и повышают потенцию. Для восстановления организма, повышения иммунитета и гемоглобина крови, для усиления потенции нужно ежедневно съедать по горсти кедровых орешков.

 

  Кедровые орехи благотворно влияют на умственное и физическое развитие детей, поэтому полезные свойства кедровых орехов должны быть использованы в детском питании для лечения и профилактики различных заболеваний и истощения организма.

Пищевая ценность Калорийность 674  кКал Белки 23,7  гр Жиры 60  гр Углеводы 20,5  гр	Витамины Витамин PP 4,37  мг Витамин B1 (тиамин) 33,82  мг Витамин B2 (рибофлавин) 88,05  мг Витамин B5 (пантотеновая) 0,21  мг Витамин B6 (пиридоксин) 122,4  мг Витамин C 2  мг Витамин E (ТЭ) 0,05  мг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 8,3042  мг
Макроэлементы Кальций 8  мг Магний 234  мг Натрий 72  мг Калий 628  мг Фосфор 35  мг	Микроэлементы Железо 3,06  мг

Орех мускатный

В1 (65%) В3 (65%) Кремний (167%) Ванадий (450%) Железо (330%) Марганец (190%) Медь (50%) Кобальт (50%) Марганец (50%) Употребление в большом количестве опасно – мускатный орех ядовит. Также, существуют сведения, что употребление 3-4 измельченных орехов оказывает наркотическое действие, вызывает сыпь и может привести к сердечной боли.  Несмотря на это, его строго нормированное количество способно оказать на человека оздоровительное действие. В мускатном орехе содержатся кальций, магний, фосфор, витамины А,B1,B2. В первую очередь – это сильное стимулирующее и тонизирующее средство. Оно укрепляет память, благоприятно воздействует на работу центральной нервной и сердечнососудистой системы. Мускатный орех часто включают в состав иммуностимулирующих сборов.

Его также используют как вспомогательное средство при лечении простудных заболеваний, добавляют в массажные смеси для усиления согревающего эффекта. Считается, что мускатный орех полезен при таких заболеваниях, как артрит, миозит (воспаление мышц), остеохондроз и ревматизм. В этих случаях поможет паста из мускатного ореха и растительного масла, разогретая и нанесённая на больное место до её полного остывания. Мускатный орех также имеет ветрогонное, анальгезирующее, антисептическое, спазмолитическое, стимулирующее, тонизирующее, обезболивающее, антиоксидантное свойства. Чрезмерное скопление газов, потеря аппетита, болезни печени и даже недержание мочи – показания к регулярному употреблению мускатного ореха в разумных количествах. Древний трактат «Джуд-Ши» рекомендует употреблять мускатный орех при заболеваниях сердца. свойства мускатного ореха:

• Мускатный орех стимулирует кровообращение.

• Мускатный орех питает и укрепляет волосы.

• Мускатный орех полезен при артритах, миозитах, остеохондрозе.

• Мускатный орех используется в массажных смесях для согревающего воздействия.

• Мускатный орех улучшает пищеварение.

• Аромат мускатного ореха стимулирует защитные силы организма.

Пищевая ценность Калорийность 556,3  кКал Белки 20  гр Жиры 50  гр Углеводы 7  гр Пищевые волокна 0,3  гр Вода 9  гр Моно- и дисахариды 2  гр Крахмал 50  гр Зола 3  гр	Витамины Витамин PP 10  мг Витамин B1 (тиамин) 1  мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,2  мг Витамин B5 (пантотеновая) 1  мг Витамин B6 (пиридоксин) 0,5  мг Витамин B9 (фолиевая) 40  мкг Витамин E (ТЭ) 6  мг Витамин H (биотин) 10  мкг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 13,32  мг Холин 90  мг
Макроэлементы Кальций 250  мг Магний 200  мг Натрий 25  мг Калий 600  мг Фосфор 400  мг Хлор 30  мг Сера 100  мг	Микроэлементы Железо 60  мг Цинк 2,8  мг Йод 10  мкг Медь 500  мкг Марганец 3,8  мг Селен 19  мкг Молибден 25  мкг Бор 200  мкг Ванадий 170  мкг Кремний 50  мг Кобальт 5  мкг Никель 40  мкг Олово 35  мкг Титан 45  мкг Стронций 200  мкг Цирконий 25  мкг Алюминий 1500  мкг

Кунжут (семя) В1 (85%) В3 (60%) Кальций (150%) Магний (135%) Фосфор (90%) Железо (90%)

 Сегодня неизвестно, почему люди решили выращивать кунжут: возможно, для того, чтобы получить удивительно полезное, лечебное масло, или из-за того, что в семенах кунжута содержится много необходимых нам питательных веществ, или потому, что эти семена очень вкусные. Наверное, все эти качества кунжута были по достоинству оценены людьми ещё в древности: ведь само слово «кунжут» овеяно такими легендами и тайнами, что нам и не снилось. Так, древние ассирийцы верили, что их боги, прежде чем заняться сотворением мира, выпили вино из кунжута; египтяне считали его одной из самых полезных специй; кунжут использовали в Древнем Китае и Индии, Африке, на Ближнем Востоке.

Очень интересно используется слово «кунжут» в известном сборнике сказок «Тысяча и одна ночь». Волшебное слово «сезам», произносимое разбойниками для того, чтобы открыть пещеру с сокровищами – это английское «sesame», которое происходит от арабского слова simsim – именно так и произносится волшебная формула в сказке про Али-Бабу по-арабски.

Кунжут – это однолетнее растение, дающее небольшие продолговатые плоды – коробочки с семенами. Семена бывают разного цвета: жёлтые, белые, коричневые и даже чёрные. Используются семена кунжута не только в пищу, но также для приготовления масла и лечения многих заболеваний.

Сегодня кунжут выращивают преимущественно в Средней Азии, Закавказье, в Индии, странах Дальнего Востока.

Чаще всего кунжутное семя выращивают для того, чтобы получить масло, которое используется в кулинарии, медицине и косметологии.

К сожалению, в России ценные свойства кунжута используют редко; в основном с ним готовят сладости – например, халву, и добавляют в выпечку, чаще всего посыпая сверху булочки, батоны, хлебцы и т.д.

В древности в Вавилоне и некоторых других странах кунжут был символом бессмертия – не зря его считали пищей богов. Конечно, бессмертия он не даёт, однако долгую жизнь и хорошее здоровье обеспечить может, если использовать все его свойства, а не считать всего лишь специей или приправой.

Состав кунжута: чем полезен кунжут

В семенах кунжута много жирного масла, состоящего в основном из эфиров глицерина и органических кислот, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот и триглицеридов.

В них содержится сезамин – мощный антиоксидант, способный снижать в крови общий уровень холестерина, предупреждать развитие многих заболеваний, и в том числе рака.

Также в состав семян кунжута входят углеводы, белки, витамины А, Е, С, группы В, аминокислоты; минералы: кальций, калий, железо, фосфор, магний; есть лецитин, пищевые волокна, фитин – сложное вещество, способное восстанавливать баланс минералов, и бета-ситостерин – он также снижает уровень холестерина в крови.

Пищевая ценность Калорийность 565  кКал Белки 19,4  гр Жиры 48,7  гр Углеводы 12,2  гр Пищевые волокна 5,6  гр Вода 9  гр Зола 5,1  гр Насыщеные жирные кислоты 6,6  гр Моно- и дисахариды 2  гр Крахмал 10,2  гр	Витамины Витамин PP 4  мг Витамин B1 (тиамин) 1,27  мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,36  мг Витамин E (ТЭ) 2,3  мг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 11,1  мг
Макроэлементы Кальций 1474  мг Магний 540  мг Натрий 75  мг Калий 497  мг Фосфор 720  мг	Микроэлементы Железо

Подсолнечник (семя) Е (208%) В1 (123%) В3 (78%) В6 (67%) В9 (55%) Марганец (97%) Селен (97%) Фосфор (66%)

Первыми окультурили это растение индейцы Центральной и Южной Америки. В этой части света вообще было найдено и окультурено много полезных растений, без которых сегодня невозможно представить себе наш повседневный рацион, и подсолнечником мы тоже обязаны американским индейцам – в большей степени, как считают археологи, ацтекам и инкам.

Тысячи лет индейцы использовали семена подсолнечника в пищу: они размалывали их, почти как мы сегодня пшеницу, и готовили из этой муки удивительно вкусные блюда.

Археологам точно известно, что индейцы добывали из семян подсолнечника масло, и использовали его как в кулинарных целях, так и в косметических – смазывали им кожу и волосы.

Конечно, почти сразу же после открытия Америки Колумбом подсолнечник был привезён испанцами в Европу, но сначала он считался декоративным растением.

Прошло более 200 лет, прежде чем европейцы догадались, что из семян подсолнечника можно добывать вкусное и питательное масло – и сначала эта идея пришла в голову практичным англичанам.

Однако именно русские развернули производство масла по-настоящему, когда Пётр I привёз из Голландии семена подсолнечника.

Первое время в России подсолнух тоже был декоративным, и рос на помещичьих огородах для красоты. Потом крестьяне поняли, что семечки подсолнуха очень вкусные, и ими легко насытиться, а ещё чуть позже один из крестьян (кстати, крепостной помещика Шереметьева), применил свои знания в промышленном производстве кедрового и льняного масел к семечкам подсолнечника.

Вскоре был построен первый завод, и произошло это в 1833 году, а к середине столетия заводы появились и в других российских губерниях.

Так что основное назначение семечек подсолнечника – это производство масла, а отходы этого производства являются прекрасным и питательным кормом для скота.

То, что сами подсолнечные семечки очень полезны, было выяснено ещё до начала производства масла, и народ с удовольствием грыз их: есть даже такой вид подсолнечника, который называют грызовым – семечки у него крупные, и грызть их удобно.

В наше время семечки подсолнечника тоже очень популярны, а об их пользе говорят многие специалисты по питанию и оздоровлению.

В них содержатся легкоусвояемые жиры, в том числе ненасыщенные жирные кислоты, много ценного белка, лецитин, углеводы, сахара, клетчатка; минералы – железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий, цинк, йод, селен; витамины – D, E, F, РР, группы В, каротин.

Семечки очень калорийны – в 100 г содержится до 560 ккал, однако для здорового питания они необходимы: взрослому человеку достаточно съесть всего 50 г очищенных семечек, чтобы получить почти полную дневную норму витамина Е и полиненасыщенных жирных кислот, которые к тому же уравновешивают количество холестерина в крови.

К тому же семечки снижают аппетит, если добавлять их в блюда или есть перед обедом – поэтому они входят в некоторые диеты для похудения.

Растительный белок и жир, в больших количествах содержащиеся в семечках, оказывают благоприятное воздействие на нашу кожу, волосы, ногти, слизистые оболочки. В белках семечек содержатся незаменимые аминокислоты, необходимые нашему организму для нормальной деятельности и существования.

Размолотые семечки можно использовать, как скраб для тела: такой скраб не только отшелушивает отмершие клетки, но и увлажняет, питает и омолаживает кожу.

Если ежедневно съедать натощак по горсти семечек, волосы станут крепкими и блестящими – это сделает легкоусвояемый цинк, которым они очень богаты.

При регулярном употреблении семечек приходит в норму кислотно-щелочной баланс организма.

Все полезные вещества, содержащиеся в семечках, сохраняются в них при длительном хранении, тогда как в других продуктах они быстро разрушаются. Ведь семечки находятся в удивительно экономичных и герметичных контейнерах, созданных самой природой – в скорлупе, которая надёжно защищает их от окисления. Кстати, поэтому не стоит покупать очищенные семечки – в них мало пользы, а вред они принести могут.

Мы часто слышим, что в семечках много магния – в 6 раз больше, чем в ржаном хлебе; кальция столько же, сколько в натуральном йогурте; много витамина Е, способствующего улучшению репродуктивной функции мужчин и женщин.

Пищевая ценность Калорийность 601  кКал Белки 20,7  гр Жиры 52,9  гр Углеводы 10,5  гр Пищевые волокна 5  гр Вода 8  гр Зола 2,9  гр Насыщеные жирные кислоты 5,7  гр Моно- и дисахариды 3,4  гр Крахмал 7,1  гр	Витамины Витамин PP 10,1  мг Бэта-каротин 0,03  мг Витамин A (РЭ) 5  мкг Витамин B1 (тиамин) 1,84  мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,18  мг Витамин B5 (пантотеновая) 1,13  мг Витамин B6 (пиридоксин) 1,345  мг Витамин B9 (фолиевая) 227  мкг Витамин E (ТЭ) 31,2  мг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 15,7  мг Холин 55,1  мг
Макроэлементы Кальций 367  мг Магний 317  мг Натрий 160  мг Калий 647  мг Фосфор 530  мг	Микроэлементы Железо 6,1  мг Цинк 5  мг Марганец 1,95  мг Селен

Барбарис

А (2590%) Бэта-каротин (2800%) С(550%)

Весь этот куст можно использовать в лечебных целях. Так, в листьях, коре и корнях барбариса содержатся алкалоиды, главный из которых – берберин. Причем в коре и корнях берберина больше всего. В этих же частях растения есть дубильные вещества и витамины С и Е.

Плоды барбариса богаты органическими кислотами (лимонной, яблочной, винной и др.), полезными пектинами, сахарами, очень много в них витамина С, есть витамин К, а также каротин и минеральные соли. В недозрелых плодах есть также алкалоиды.

В аптеках можно встретить корни, кору и листья барбариса обыкновенного. Также на основе барбариса готовят лекарства для избавления от внутренних кровотечений, при гипотонии матки после родов, как желчегонное при дискензии желчевыводящих путей, холецистите, а также при проблемах с печенью, желчным пузырем. Помогают препараты барбариса при диабете, раке и других заболеваниях.

А в народной традиции во многих странах применяются также плоды барбариса в качестве желчегонного, кровоостанавливающего, возбуждающего аппетит, а также тонизирующего кишечник средства. Известно, что плоды также можно использовать в качестве мочегонного, легко послабляющего, жаропонижающего, успокаивающего, вяжущего и противовоспалительного средства. Снадобья из плодов употребляют также для укрепления мышцы сердца.

Благодаря пектинам барбарис способен выводить из организма токсины, так как пектин имеет свойство втягивать в себя и желировать тяжелые металлы, соли и другие вредные соединения. Образуя в кишечнике комочки, содержащие в себе токсины, пектин свободно выводит их из организма, вычищая кишечник и освобождая весь организм от шлаков.

Пищевая ценность Калорийность 29,6  кКал Углеводы 7,9  гр	Витамины Бэта-каротин 140  мг Витамин A (РЭ) 23333,3333  мкг Витамин C 500  мг
Макроэлементы Нет данных	Микроэлементы Нет данных

Малина Й од (1330%)

Ягоды малины, вне зависимости от их цвета (красные, жёлтые, белые или чёрные), имеют не только прекрасный вкус и аромат, но и удивительно целебны.

В ягодах малины содержится до 12% сахарОв, до 3% органических кислот и их солей, дубильные и красящие вещества, пектины (до 0,9%), клетчатка (4-6%), витамины («В1», «В2», «РР»), фолиевая и аскорбиновая кислоты (до 45 мг%), каротин, соли меди и калия (до 220 мг%), йод, жирные кислоты, эфирное масло и другие ценные вещества и минералы. Такой богатый состав биологически активных веществ и разнообразные лечебные свойства ставят малину в ряд наиболее ценных ягод.

В малине множество белков - азотосодержащих органических веществ, обеспечивающих образование и развитие клеток, нормальное протекание обменных процессов в организме.

Витамин «С» и фолиевая кислота, содержащиеся в малине, защищают клетки организма от вредного окисления, укрепляют иммунную систему и замедляют проявление признаков старения. Большое количество витамина «С» в ягодах малины также помогает организму усваивать содержащееся в малине железо (2,0 - 3,6 мг %), поэтому эта ягода так полезна при малокровии.

Высокое содержание клетчатки в малине помогает избавиться от запоров.

Малина — источник пектинов, которые связывают и выводят из организма шлаки (стронций, свинец, кобальт, ртуть, цинк и другие тяжёлые металлы). По последним научным данным, чёрная малина, которая особенно богата яблочной, лимонной и аскорбиновой кислотами, выводит из организма радионуклиды лучше, чем черника и смородина.

В малине обнаружено особое лечебное вещество — бета-ситостерин, которое препятствует отложению холестерина на стенках сосудов и, следовательно, возникновению склероза. По содержанию этого вещества ягоды малины уступают только плодам облепихи. Противосклеротическим действием обладают также и листья малины.

Витамин В9 (салициловая кислота) обладает бактерицидными свойствами. Особенно много этой кислоты (0,2-0,45%) в перезревших ягодах малины.

Одним из ценных свойств малины является её способность лечить заболевания сердечно-сосудистой системы за счёт укрепления стенок кровеносных сосудов. Для тех, кто перенёс инфаркт или инсульт (а также для тех, у кого в роду есть перенесшие эти заболевания), врачи советуют максимально использовать период, когда созревает малина. Свежих ягод малины нужно съедать столько, чтобы "глаза на неё больше не глядели". Много свежей малины съесть в один присест невозможно - быстро наступает насыщение. Поэтому нужно есть малину (лучше с куста) несколько раз в день.

Сочные ягоды малины позволяют снизить высокие цифры артериального давления, причём результаты снижения достигаются стойкие и длительные.

Ягоды малины благоприятно действуют на кроветворение, предупреждают лейкемию и малокровие.

По подсчётам учёных, потребность для организма в год составляет не менее 2 кг ягод малины. Свежую малину легко заготовить впрок путём сушки и замораживания (полезные вещества малины лучше сохраняются в замороженных ягодах).

Благодаря своим ценным качествам, дикая и культурная малина издавна широко применяется в народной медицине. Как целебное средство малина входит в состав многих потогонных, витаминных, противовоспалительных, противокашлевых сборов. Она полезна как профилактическое и лечебное средство при простудах и нарушении обмена веществ. Малину применяют для улучшения аппетита при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. И в народной, и в современной научной медицине большинства европейских стран сушёные и свежие плоды малины являются признанным целебным средством для лечения острых респираторных заболеваний.

Итак, малина позволяет человеку сохранять здоровье и красоту. Рассмотрим некоторые рецепты применения малины в лекарственных целях.

Пищевая ценность Калорийность 46  кКал Белки 0,8  гр Жиры 0,5  гр Углеводы 8,3  гр Пищевые волокна 3,7  гр Органические кислоты 1,5  гр Вода 84,7  гр Ненасыщеные жирные кислоты 0,1  гр Моно- и дисахариды 8,3  гр Зола 0,5  гр Насыщеные жирные кислоты 0,1  гр	Витамины Витамин PP 0,6  мг Бэта-каротин 0,2  мг Витамин A (РЭ) 33  мкг Витамин B1 (тиамин) 0,02  мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,05  мг Витамин B5 (пантотеновая) 0,2  мг Витамин B6 (пиридоксин) 0,07  мг Витамин B9 (фолиевая) 6  мкг Витамин C 25  мг Витамин E (ТЭ) 0,6  мг Витамин H (биотин) 1,9  мкг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,7  мг
Макроэлементы Кальций 40  мг Магний 22  мг Натрий 10  мг Калий 224  мг Фосфор 37  мг Хлор 21  мг Сера 16  мг	Микроэлементы Железо 1,2  мг Цинк 0,2  мг Йод 2000  мкг Медь 170  мкг Марганец 0,21  мг Фтор 3  мкг Молибден 15  мкг Бор 200  мкг Кобальт 2  мкг

Шпинат

К (400%) Бэта каротин (95%) А (85%) С (75%) Железо (70%) Медь (70%)

Шпинат родом из Персии, в Европу прибыл с маврами в IX веке. Очень медленно завоевывал сторонников. Большую популярность получил после Второй мировой войны, разрекламированный американцами. Послом этого овоща стал герой мультфильма - моряк Попай, который всегда имел под рукой консервную банку со шпинатом. Шпинат содержит рекордное количество витамина К, который влияет на прочность наших костей. Шпинат содержит также фитовещества ,снижающие риск развития слепоты. По содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли. Шпинат содержит почти все известные витамины и богат минеральными солями. Шпинат - это отличный источник железа, которое является частью гемоглобина, снабжающего кислородом все клетки организма и входящего в состав системы, ответственной за метаболизм и выработку энергии. Особенно рекомендуется женщинам, детям и подросткам. Кроме того, шпинат очень хорошо усваивается: в нем содержатся вещества, улучшающие деятельность поджелудочной и слюнной желез. Шпинат содержит не только железо, но и два витамина А и С, являющиеся антиосидантами. В состав шпината входит также витамин Е, который предохраняет от иктуса и очищает артерии, а витамин В 12 усиливает иммунную систему организма. Помимо этого в нём имеется хлорофил - другой сильный антираковый агент, кальций и потассий. После последних исследований, подтвердивших предохраняющие свойства шпината от инфаркта и рака, эксперты советуют еженедельно употреблять 2-3 порции этой зелени.

Пищевая ценность Калорийность 23  кКал Белки 2,9  гр Жиры 0,3  гр Углеводы 2  гр Пищевые волокна 1,3  гр Органические кислоты 0,1  гр Вода 91,6  гр Ненасыщеные жирные кислоты 0,1  гр Моно- и дисахариды 1,9  гр Крахмал 0,1  гр Зола 1,8  гр Насыщеные жирные кислоты 0,1  гр	Витамины Витамин PP 0,6  мг Бэта-каротин 4,5  мг Витамин A (РЭ) 750  мкг Витамин B1 (тиамин) 0,1  мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,25  мг Витамин B5 (пантотеновая) 0,3  мг Витамин B6 (пиридоксин) 0,1  мг Витамин B9 (фолиевая) 80  мкг Витамин C 55  мг Витамин E (ТЭ) 2,5  мг Витамин H (биотин) 0,1  мкг Витамин К (филлохинон) 482,9  мкг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 1,2  мг Холин 18  мг
Макроэлементы Кальций 106  мг Магний 82  мг Натрий 24  мг Калий 774  мг Фосфор 83  мг	Микроэлементы Железо 13,51  мг Цинк 0,53  мг Медь 13  мкг Марганец 0,897  мг Селен 1  мкг

Черемша

А (470%) С (110%)

Черемша - травянистое растение, родственное луку. Черемша содержит много витаминов, поэтому люди издавна собирают и заготавливают её на зиму. Черемша (лукпобедоносный) содержит много витамина С, эфирное масло и другие вещества, обладает фитонцидными свойствами. Имеет сильный запах чеснока, который частично удаляется, если перед употреблением черемшу обварить кипятком и залить уксусом. Обладает антицинготным общеукрепляющим свойством.  Черемша в сыром и маринованном виде применяется при цинге и атеросклерозе, обладает противоглистным действием, усиливает перистальтику кишечника, обладает бактерицидными свойствами. Как кровоочищающее средство черемша употребляется в народной медицине многих стран, ее назначают при кожных сыпях и лишаях. Спиртовую настойку используют для растираний в качестве местного раздражающего средства при ревматизме и пьют от кашля. Черемша очень полезна - она содержит много витаминов (например, в ее листьях витамина С в три раза больше, чем в зелени лука репчатого), а также разнообразные минеральные соли, органические кислоты, эфирные масла, фитонциды и прочие полезные для человека вещества.

Пищевая ценность Калорийность 34,9  кКал Белки 2,4  гр Жиры 0,1  гр Углеводы 6,5  гр Пищевые волокна 1  гр Органические кислоты 0,1  гр Вода 89  гр Моно- и дисахариды 6,1  гр Зола 1,1  гр	Витамины Витамин A 4,2  мг Витамин PP 0,5  мг Витамин A (РЭ) 4200  мкг Витамин B1 (тиамин) 0,03  мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,1  мг Витамин B6 (пиридоксин) 0,2  мг Витамин B9 (фолиевая) 40  мкг Витамин C 100  мг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,8984  мг
Макроэлементы Нет данных	Микроэлементы Нет данных

М орковь А (220%) Бэта-кротин (220%) Ванадий (240%)

Морковь полезна при самых различных заболеваниях: малокровии, бронхитах, некоторых кожных, середчно-сосудистых заболеваниях, при заживлении ран и особенно для глаз. Типичное проявление А-витаминной недостаточности - куриная слепота, когда расстройства зрения возникают в сумерки и ночью. По содержанию каротина морковь превосходит почти все фрукты и овощи (кроме облепихи), не говоря уже о дешевизне и доступности ее в любое время года. Для удовлетворения суточной потребности в каротине (6 мг) бывает достаточно 100-200 г моркови. Но, не весь каротин всасывается и усваивается. Синтез витамина и его усвоение возможно только при нормально функционирующей печени, достаточном количестве желчи. Лучше всего витамин А усваивается с жиром. Поэтому овощи, содержащие каротин, целесообразнее всего употреблять в виде салатов и винегретов, заправленных сметаной или растительным маслом. Корнеплоды моркови содержат каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин. В небольших количествах содержатся пантотеновая и аскорбиновая кислоты, флавоноиды, антицианидины, жирные, и эфирные масла, умбрелифсрон, лизин, орнитин, гистидин, цистеин, аспарагин, серии, треонин, пролин, метионин, тирозин, лейцин, а также витамины группы В, флавоновые производные и жирное масло. Содержание Са-233 мг/100 г, Mg-0,64 мг/100 г, фосфора - 2,17 мг/100 г. Корнеплоды моркови содержат в своем составе также много Сахаров, преобладающим среди которых является глюкоза; небольшое количествокрахмала и пектиновых веществ, много клетчатки, лецитина и др. фосфатидов. Из минеральных солей преобладают соли калия. Особенно ценно высокое содержание в моркови каротина (до 9 мг/%), витаминов группы В, пиридоксина (0,12мг/%), никотиновой - 1 (до 0,4 мг/%) и фолиевой кислот (0,1 мг/%), витамина D. Морковь оказывает на организм антисептическое, глистогонное, деминерализующее, желчегонное, обезболивающее, отхаркивающее, противовоспалительное, противосклеротическое действие. Она также усиливает деятельность желез желудочно-кишечного тракта.  Как профилактическое средство цельный сок моркови или в смеси с другими соками снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица и зрение, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти, повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям. Однако соблюдайте умеренность при употреблении сока, так как в больших количествах он может вызвать сонливость, вялость, головную боль, рвоту, некоторые другие нежелательные реакции. Свежую морковь можно употреблять ежедневно по пятьдесят-сто граммов в виде салата перед первым блюдом или натощак при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, туберкулезе, бронхиальной астме, гастрите с пониженной кислотностью болезнях печени, поджелудочной железы, почек и многих других недугах.  Хороший лечебный эффект дает вареная в молоке тертая морковь в соотношении один к одному при охриплости голоса, мучительном кашле, хроническом бронхите и воспалении легких.  Свежеприготовленный сок моркови, ввиду отсутствия в нем клетчатки, действует на желудочно-кишечный тракт мягче, чем цельная или тертая морковь. Он богат каротином и солями калия. Морковный сок - уникальное диетическое и лечебное средство. Его назначают грудным детям, больным с вышеперечисленными заболеваниями

Пищевая ценность Калорийность 35  кКал Белки 1,3  гр Жиры 0,1  гр Углеводы 6,9  гр Пищевые волокна 2,4  гр Органические кислоты 0,3  гр Вода 88  гр Моно- и дисахариды 6,7  гр Крахмал 0,2  гр Зола 1  гр	Витамины Витамин PP 1  мг Бэта-каротин 12  мг Витамин A (РЭ) 2000  мкг Витамин B1 (тиамин) 0,06  мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,07  мг Витамин B5 (пантотеновая) 0,3  мг Витамин B6 (пиридоксин) 0,1  мг Витамин B9 (фолиевая) 9  мкг Витамин C 5  мг Витамин E (ТЭ) 0,4  мг Витамин H (биотин) 0,06  мкг Витамин К (филлохинон) 13,2  мкг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 1,1  мг
Макроэлементы Кальций 27  мг Магний 38  мг Натрий 21  мг Калий 200  мг Фосфор 55  мг Хлор 63  мг Сера 6  мг	Микроэлементы Железо 0,7  мг Цинк 0,4  мг Йод 5  мкг Медь 80  мкг Марганец 0,2  мг Селен 0,1  мкг Хром 3  мкг Фтор 55  мкг Молибден 20  мкг Бор 200  мкг Ванадий 99  мкг Кобальт 2  мкг Литий 6  мкг Алюминий 323  мкг Никель

Киви С (200%)

Съедая один киви в день, человек получает дневную норму витамина C (больше, чем в апельсинах), который, в свою очередь, усиливает иммунную систему, укрепляет стенки кровеносных сосудов, и также делает человеческий организм более сильным в борьбе с болезнью. Помимо этого витамин C помогает человеку избежать стрессов. Но киви не был бы столь привлекательным, если бы его польза ограничивалась высокой концентрацией витамина C. В нем также много витаминов A, B1, B2, PP, дубильной кислоты и нужных организму ферментов. Зеленый пигмент, содержащийся в этих фруктах, богат магнием, который необходим для четкой работы сердца, и другие минеральные вещества, которые активизируют белки, стимулирующие человеческий мозг. Высокое содержание калия (больше, чем в бананах) делает киви полезным для людей, страдающих от высокого кровяного давления. А несколько фруктов, съеденных после тяжелого обеда, помогут избавиться от чувства тяжести в животе, изжоги. Из менее известных общественности, но не менее важных полезных свойств киви стоит отметить профилактику раковых заболеваний (особенно рака толстой кишки), лечение ревматизма, избавление от камней в почках, цинги, кариеса, кровотечений. Также есть информация, что эти чудесные фрукты способны избавить от гельминтов. А спортсменам киви заменят химические стимуляторы и запрещенные препараты. Ученые уверены, что полезные вещества, содержащиеся в «китайском крыжовнике», защищают человеческую ДНК от мутаций. Так что если вам нужно здоровое потомство, ешьте больше киви.

Перец сладкий

С (220%) В сладком перце сожердатся витамины С, В1, В2, В9, Р, РР и каротин, поэтому людям страдающим депрессией, сахарным диабетом,а также при ухудшении памяти,бессоннице,упадке сил следует включать перец в меню. По количеству витамина С перец превосходит лимоны и черную смородину.

Аскорбиновая кислота сочетается с большим количеством витамина Р и такое содружество способствует укреплению кровеносных сосудов, снижению проницаемости их стенок. Благодаря высокому содержанию минеральных солей калия, а так же кальция, магния, натрия, фосфора, фтора, железа, хлора, цинка, марганца, меди, йода, хрома, серы, кобальта. Перец незаменим при анемии, низком иммунитете, раннем облысении, остеопорозе.

Сладкий перец полезен при заболеваниях крови, кровотечении десен, малокровии, ломкости сосудов. Сладкий перец стимулируют выделение желудочного сока, пищеварение, улучшают перистальтику желудка и кишечника, успокаивает нервы, помогает при кашле.

Сладкий перец рекомендуют при анемии, гастритах, запорах, спазмах, коликах в кишечнике, а так же при повышенной потливости.

В состав перца (как жгучего, так и сладкого) входит алкалоид капсаицин, который, собственно, и придаёт овощу характерный вкус. Это вещество стимулирует работу желудка и поджелудочной железы,возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь и препятствуя образованию тромбов. Из-за малого содержания капсаицина в сладком перце, в отличии от горького, его можно потреблять в большом количестве, не опасаясь при этом за свой желудок. Поэтому из сладкого перца делают сок, который рекомендуют пить при сахарном диабете, а также для стимуляции роста ногтей и волос.

Сладкий перец содержит соединения, не позволяющие канцерогенам проникать в клетки. Это позволяет обеспечить в некоторой степени защиту от развития рака.

Паприка ускоряет обмен веществ и помогает сжигать больше калорий. Это уменьшает вес, набранный из-за еды с высоким содержанием жиров. Также перец предотвращает несварение желудка. Он регулирует кровяное давление. и снижает уровень холестерина и триглицеридов в организме.

Пищевая ценность Калорийность 26  кКал Белки 1,3  гр Жиры 0,1  гр Углеводы 4,9  гр Пищевые волокна 1,9  гр Органические кислоты 0,1  гр Вода 91  гр Моно- и дисахариды 4,8  гр Крахмал 0,1  гр Зола 0,6  гр	Витамины Витамин PP 0,8  мг Бэта-каротин 1,5  мг Витамин A (РЭ) 250  мкг Витамин B1 (тиамин) 0,08  мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,09  мг Витамин B6 (пиридоксин) 0,3  мг Витамин B9 (фолиевая) 10  мкг Витамин C 200  мг Витамин E (ТЭ) 0,7  мг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 1  мг
Макроэлементы Кальций 8  мг Магний 7  мг Натрий 2  мг Калий 163  мг Фосфор 16  мг	Микроэлементы Железо 0,5  мг

Петрушка

К (1367%) С (167%) А (106%) Бэта-каротин (114%)

Кто из нас не знает петрушку? Она, наверное, является самой распространенной из известных нам пряных трав. Мы знакомы с ней с детства, добавляем ее в салаты, используем как приправу, но почти не задумываемся о ее пользе. А ведь петрушка - очень полезный продукт. Ее широко используют в традиционной и народной медицине для лечения различных недугов.

Родиной петрушки является Греция. Древние греки петрушку в пищу не употребляли, считая ее священным растением и применяя прежде всего для венков. Польза петрушки

Петрушка - это настоящая кладовая полезных веществ и минералов. Например,  витамина C в ней содержится гораздо больше, чем во многих овощах и фруктах. В 100 граммах ее зеленых побегов содержится почти двухсуточные нормы витамина C (по этому показателю она в 4 раза превышает лимон) и двухсуточная норма провитамина A (по содержанию этого витамина она не уступает моркови). В петрушке содержатся витамины B1, B2, PP, E, а также соли магния, железа, кальция.

Еще одним важным антиоксидантом, придающим полезные свойства петрушке, является бета-каротин, преобразующийся в организме в витамин А. Необходимость витамина А для укрепления и нормальной функции иммунной системы столь велика, что медики иногда называют его «антиинфекционным витамином».

Среди другой растительной пищи петрушка выделяется высоким содержанием витамина К: в 30 г свежей зелени его содержится 123 мкг, или 153,8% от дневной нормы. Витамин К не только обеспечивает нормальную свертываемость крови, но и помогает организму в усвоении кальция, необходимого для здоровья костей, поэтому полезные свойства петрушки в борьбе с остеопорозом несомненны.

Необычными компонентами, делающими петрушку уникальным источником здоровья, являютсяэфирные масла (миристицин, лимонен, эвгенол, альфа-туйон) и флавоноиды (апиин, апигенин, лютеолин, кризоэриол). Исследования голландских ученых, проведенные год назад в университете Гронингена, показали, что содержащийся в петрушке апигенин останавливает развитие раковых клеток, вызывающих лейкемию. Антиканцерогенные полезные свойства петрушки чуть ранее были доказаны и американскими медиками из клиники женских болезней Гарварда. Сравнив рацион здоровых женщин с повседневным меню пациенток, страдающих раком яичников, ученые пришли к выводу, что здоровая растительная пища, к которой и относится петрушка, богатая апигенином, лютеином, миристицином, надежно защищает женщин от данного вида рака.

Полезные свойства петрушки для женского здоровья

Это исследование в очередной раз подтвердило полезные свойства петрушки для женщин, известные еще со времен Авиценны. Эфирные масла петрушки нормализуют цикл и вызывают менструацию при ее задержке. Благодаря содержанию гормоноподобного вещества апиола, сходного по структуре с составной частью женского гормона эстрогена, петрушка облегчает проявления предменструального и климактерического синдромов, устраняя физическое и психическое напряжение.

Эффективно справиться с женскими проблемами и восполнить недостаток железа во время менструального периода помогает чай с петрушкой: в заварочный чайник следует положить измельченную зелень петрушки (3-4 ст. ложки), залить кипятком (1 стакан) и дать настояться около 10 минут. Затем настой следует процедить, добавить в него мед (1-2 ч. ложки) и лимонный сок (1-2 капли) – и полезный чай из петрушки готов к употреблению. В связи со стимулирующим и тонизирующим матку действием применение петрушки противопоказано в период беременности. Кормящим матерям также не следует прибегать к лечению петрушкой, поскольку вещества, содержащиеся в ней, проникают в грудное молоко, а это не очень хорошо для ребенка: педиатры не рекомендуют петрушку детям до 2 лет, так как некоторые эфирные масла возбуждают нервную систему младенцев. Зато кашицей из листьев петрушки можно снимать зуд от комариных укусов даже у маленьких детей.

В косметологии полезные свойства петрушки используются весьма успешно. Давно известен ее отбеливающий и тонизирующий кожу эффект. Крепким отваром корней петрушки, смешанным с соком лимона, протирают кожу дважды в день, чтобы устранить веснушки и темные пигментные пятна. А для снятия отечности век можно пропустить корни петрушки через мясорубку и наложить полученную кашицу на глаза, оставив на 15-20 минут, смыв затем теплой водой.

Петрушка помогает вернуть волосам силу и блеск. Настой толченых семян петрушки на растительном масле или водке, втираемый в кожу головы, - эффективное средство против мужского облысения. Но этим полезные свойства петрушки для мужчин не ограничиваются.

Польза петрушки для мужчин

Петрушка облегчает затрудненное и болезненное мочеиспускание при нарушениях функции предстательной железы. Отвар, приготовленный в течение 10 минут в 0,5 л несоленой воды из картофеля (100 г), моркови, сельдерея и петрушки (по 50 г), натертых на крупной терке, поможет вывести токсины и преодолеть похмельный синдром. Являясь мощным афродизиаком, петрушка стимулирует потенцию и половое влечение. Однако важно помнить, что все хорошо в меру. Несколько лет назад одна из популярных газет поведала своим читателям жуткую историю о пожилом профессоре, сделавшем предложение молодой студентке и решившим поразить ее после свадьбы своей мужской силой. Прочитав о волшебных свойствах петрушки, он заставил себя съесть несколько килограммов пряной зелени, и, вместо ожидаемого эффекта, удивил молодую супругу приступом буйства, справиться с которым смогли лишь сотрудники «скорой помощи». А виной всему – содержащийся в петрушке миристицин, который в больших количествах обладает возбуждающими и галлюциногенными свойствами.

Помните о чувстве меры

Профессор еще легко отделался, ведь передозировка петрушки может вызвать головные боли, потерю веса, кровавый стул, тошноту, мышечные судороги. Из-за повышенного содержания оксалатов петрушку следует применять с осторожностью людям, склонным к образованию камней в почках. Псорален, входящий в состав петрушки, вызывает реакции в виде фотодерматита у людей с повышенной кожной чувствительностью.

Впрочем, если с чувством меры у вас все в порядке и вы не собираетесь потреблять петрушку в немыслимых количествах, то ешьте ее на здоровье!

Пищевая ценность Калорийность 49  кКал Белки 3,7  гр Жиры 0,4  гр Углеводы 7,6  гр Пищевые волокна 2,1  гр Органические кислоты 0,1  гр Вода 85  гр Ненасыщеные жирные кислоты 0,1  гр Моно- и дисахариды 6,4  гр Крахмал 1,2  гр Зола 1,1  гр Насыщеные жирные кислоты 0,1  гр	Витамины Витамин PP 0,7  мг Бэта-каротин 5,7  мг Витамин A (РЭ) 950  мкг Витамин B1 (тиамин) 0,05  мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,05  мг Витамин B5 (пантотеновая) 0,05  мг Витамин B6 (пиридоксин) 0,2  мг Витамин B9 (фолиевая) 110  мкг Витамин C 150  мг Витамин E (ТЭ) 1,8  мг Витамин H (биотин) 0,4  мкг Витамин К (филлохинон) 1640  мкг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 1,6  мг Холин 12,8  мг
Макроэлементы Кальций 245  мг Магний 85  мг Натрий 34  мг Калий 800  мг Фосфор 95  мг	Микроэлементы Железо 1,9  мг Цинк 1,07  мг Медь 149  мкг Марганец 0,16  мг Селен 0,1  мкг