40Превращения органических веществ

Первичным продуктом фотосинтеза является фосфоглицериновая кислота. При дальнейших превращениях она дает различные моносахари­ды - глюкозу, фруктозу, маннозу и галактозу.

Наряду с моноса­харидами в листьях чрезвычайно быстро образуются также сахароза и крахмал.

Чрезвычайно широко распространена в растениях сахароза - углевод, син­тезирующийся только в растительном организме и играющий очень большую роль в обмене веществ у растений.

НАКОПЛЕНИЕ УГЛЕВОДОВ.

Баланс углеводов древесного растения можно выразить так: Приход = углеводы, образовавшиеся при фотосинтезе. Расход = углеводы, использованные на ассимиляцию и дыхание. Сальдо = углеводы, накопленные-растением.

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ УГЛЕВОДОВ. Запасные углеводы накапливаются преимущественно в клетках паренхимы.

Распределение углеводов часто выражают в процентах от сухого веса различных тканей.

Расделение углеводов в надземных и подземных частях также является функцией возраста растений, поскольку отношение масс подземной и надземной частей с возрастом постепенно уменьшается.

В листьях концентрация углеводов обычно высокая, но они составляют относительно небольшую долю всех углеводов древесного растения.

Синтез и распад жиров

Энергичное образование жиров за счет углеводов происходит в созревающих семенах и плодах, накапливающих значительное количе­ство жиров.

Составные части жира - глицерин и жирные кислоты - образуются из сахаров. Главным источником компонентов жира являются гексозы, в первую очередь глюкоза и фруктоза.

Процесс расщепления жира в растительном организме происходит особенно энергично при прорастании масличных семян.

Сезонная динамика превращения и накопления запасных веществ в древесных растения

Превращения веществ при созревании семян.Основными формами запасных веществ в семенах являются крахмал, жиры и белки. Все семена по пре­обладающей форме запасных веществ делят на крах­малистые и маслянистые семена.

Семена обеих групп накапливают значительные количества запасных белков, причем маслянистые се­мена содержат, как правило, больше белков, чем крах­малистые.

В семена и плоды из листьев притекает боль­шое количество углеводов и азотсодержащих веществ, прежде всего аминокислот и амидов, а также минераль­ных солей.

По мере завершения роста зародыша в созреваю­щих семенах происходит накопление больших коли­честв сахаров (у злаков эту фазу называют молочной спелостью). Затем начинается синтез крахмала.

В крахмалистых семенах процесс синтеза крахма­ла продолжается до полного созревания, в результате чего семена становятся твердыми и крепкими.

Жиры синтезируются из глицерина и жирных кислот, которые, в свою очередь, образуются из про­дуктов гликолитического расщепления глюкозы: гли­церин - из фосфоглицеринового альдегида (ФГА) , а жирные кислоты из ацетил-кофермента А.

После полного созревания обмен веществ в семе­нах существенно изменяется и постепенно снижается до минимума.

Превращения веществ при прорастании семян. Прорастанию семян предшествует поглощение ими большого количества воды - сначала за счет сил на­бухания,

затем - путем осмотического всасывания.

Сложным превращениям подвергаются в прорас­тающих семенах жиры.

Запасные белки семян подвергаются гидролизу до аминокислот.