![](/user_photo/2706_HbeT2.jpg)
- •Ценообразование
- •Введение
- •1. Понятие, сущность, роль цен и ценообразования в рыночной экономике
- •Определение и сущность цены
- •1.3. Цены на Российском рынке
- •1.4. Основные элементы рынка: товар, цены, предложение, спрос
- •1.5. Равновесие рынка. Механизм рыночного саморегулирования. Государство и рыночный механизм
- •1.6. Теория потребительского поведения
- •1.6.1. Экономический выбор потребителя. Закон убывающей предельной полезности. Законы Госсена
- •1.6.2. Кривая безразличия. Бюджетное ограничение потребителя. Равновесие потребителя
- •1.6.3. Реакция потребителя на изменение дохода и цен. Эффект дохода и эффект замещения. Кривые Энгеля
- •2. Состав и структура цены
- •Издержки производства
- •Стоимость, себестоимость, цена
- •2.3. Группировка цен по стадиям ценообразования
- •Особенности формирования цен в современной России
- •Классификация расходов, включаемых в стоимость товаров и услуг
- •2.4.2. Правила учёта и регламентирования посреднических услуг
- •2.4.3. Группировка цен с учётом базисных условий
- •2.4.4.Налоги как элемент цены Налог как элемент цены.
- •2.4.5. Виды налогов
- •Функции цен
- •3.1. Функции цен как проявление их сущности.
- •3.2. Единство и взаимосвязь функций цены
- •4. Система цен
- •4.1. Понятие и характеристика системы цен
- •4.2. Виды цен и их классификация в рыночной экономике
- •4.2.1. Группировка цен по сфере обслуживания национальной экономики
- •4.2.2. Группировка цен по степени регулирования государством
- •4.2.3. Группировка цен по форме организации торговли и характеру ценовой информации
- •Виды цен, используемые при определении цены на принципиально новый товар
- •4.4. Виды цен на освоенные в производстве товары
- •6. Главные цели (задачи) ценовой политики
- •Методы ценообразования
- •7.1. Методология и методики ценообразования
- •7.2. Расчётные методы ценообразования
- •Формирование цены по методу полных издержек, руб.
- •Формирование цены по методу стандартных (нормативных) издержек
- •Формирование цены по методу прямых издержек, руб.
- •Формирование цены по методу нормативных прямых издержек
- •7.3. Ценовые методы стимулирования продажи товаров
- •Учёт в ценообразовании инфляционных процессов
- •9. Ценовая политика компании и выбор ценовой стратегии
- •9.1. Ценовые стратегии и условия их выбора
- •Маркетинг
- •9.1.1 Стратегии дифференцированного ценообразования
- •9.1.2. Стратегии конкурентного ценообразования
- •9.1.3. Стратегия ассортиментного ценообразования:
- •9.2. Технология формирования ценовой стратегии
- •10. Ценообразование на рынке потребительских товаров и услуг
- •10.1. Розничные цены на потребительском рынке
- •Свободные цены на потребительском рынке
- •Структура свободной розничной цены
- •10.2. Регулируемые розничные цены на потребительском рынке товаров и услуг. Методы регулирования
- •10.3. Ценообразование на продукцию общественного питания
- •10.4. Система розничных цен на потребительские товары и услуги
- •Особенности ценообразования в отдельных отраслях народного хозяйства
- •Особенности рынка продукции производственно-технического назначения
- •2. Ценообразование на продукцию топливно-энергетического комплекса
- •3. Формирование тарифов на электроэнергию
- •5. Ценообразование в сельском хозяйстве
- •6. Ценообразование в торговле и массовом (общественном) питании
- •7. Ценообразование на лекарственные средства и медицинские услуги
- •8. Тарифы на бытовые, коммунальные услуги, услуги связи
- •Ценообразование на рынке транспортных услуг
- •Контроль за соблюдением гос. Дисциплины цен
- •10.5. Административные методы регулирования цен
- •11. Мировой рынок и мировые цены
- •Интернациональная стоимость как основа мировых цен. Мировые цены. Принцип определения цены
- •11.4. Основные методы регулирования цен, применяемые за рубежом
- •11.5. Государственное воздействие развитых стран на мировые цены
- •Библиографический список
- •Оглавление
- •6. Главные цели (задачи) ценовой политики
- •Методы ценообразования
- •Себестоимость товаров и услуг
- •Налоги как элемент цены
- •11. Мировой рынок и мировые цены
6. Ценообразование в торговле и массовом (общественном) питании
Ценами услуг посреднической и торговой организации по эконоЯ мической природе является посредническая и торговая надбавки.
Как любая цена, посредническое ценовое вознаграждение содержит затраты посредников и прибыль.
Издержки обращения формируются согласно методическим рекомендациям по бухгалтерскому учету затрат, включенных" в издержки производства и обращения, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания.
Ценовое вознаграждение посредников может рассчитываться в форме надбавки и скидки.
Конкретные размеры торговых надбавок устанавливаются самими предприятиями, но не выше предельных, если на такие товары утверждены предельные торговые надбавки.
Торговые скидки и надбавки являются источником получения валового дохода в торговле.
Сумма товаров, проданных по розничным ценам, составляет розничный товарооборот предприятия, а прибыль торговли равна валовому доходу за минусом издержек обращения.
В абсолютном выражении посредническая скидка и надбавка совпадают, так как исчисляются как разница между ценой, по которой посредник закупает товар, и ценой, по которой его продает.
Разница между понятиями «скидка» и «надбавка» проявляется, если они приводятся в процентном выражении.
Стопроцентная база для исчисления надбавки — это цена, по которой посредник приобретает товар.
Стопроцентная база для исчисления скидки -- цена, по которой посредник реализует этот товар.
Посреднические скидки и надбавки нужно отличать от ценовых скидок и надбавок.
Первые являются вознаграждением за посреднические услуги, поэтому их наличие всегда связано не с одной, а с несколькими ценовыми стадиям. Их число прямо пропорционально числу посредников.
Ценовые скидки и надбавки являются инструментами стимулирования сбыта. Они используются по отношению к одному ценовому уровню и связаны с одной ценовой стадией.
Прибыль посредника определяется использованием процента рентабельности к издержкам обращения. Издержки обращения -- это собственные затраты посредника (плата за аренду, оплата труда, упаковка, хранение).
Расходы, связанные с закупкой товара, в издержки обращения не входят.
Цена общественного питания — разновидность розничной цены, так как продукция общественного питания реализуется населению.
Продукция общественного питания подразделяется на собственную продукцию и покупные товары.
Собственная продукция подвергается кулинарной обработке (холодные закуски, блюда, напитки, изделия, полуфабрикаты). Покупные товары — это товары, полученные от других поставщиков и реализуемые на предприятии общественного питания без кулинарной обработки (табачные изделия, мороженое, напитки и др.).
Цена общественного питания состоит из розничной или оптовой (отпускной) цены продукта и наценки общественного питания.
Размеры наценок устанавливаются с учетом возмещения издержек производства, обращения и потребления, прибыли, обеспечивающей рентабельную работу организации.
Органы исполнительной власти субъектов Федерации могут регулировать торговые надбавки, наценки на готовую продукцию, покупные товары, реализуемые предприятием общественного питания при общеобразовательных школах, ПТУ, среднеспециальных и высших учебных заведениях.
Существует предельный размер наценок на сырье, используемое для приготовления продукции собственного производства, на которое установлены законодательством предельные торговые надбавки: размер наценок к розничной цене составляет 35%, на остальные продукты для дальнейшей переработки — 50% к цене закупки, наценка на| покупные товары — 30%. Хлеб и хлебобулочные изделия промышленного производства реализуются по розничным ценам без применения наценки общественного питания.
Если готовая продукция не облагается НДС, то стоимость сырья и продуктов при расчете продажной цены учитывается в ценах с НДС. ^
Для определения продажной цены составляется калькуляционная карточка на 100 или 1 блюдо, где указана норма расхода сырья по всем позициям, цена с единой наценкой и количество сырья.
Размер наценок зависит от категории предприятия, места и времени реализации собственной .продукции и покупных товаров.
По размеру наценок предприятия общественного питания делятся на категории по ГОСТ Р 50762-95.
Самый высокий размер наценок на предприятии категории «ресторан», самые низкие — в столовых и закусочных.
Предприятия общественного питания должны отпускать обеденную продукцию в дневное время с наценкой в пониженных размерах.
Размер наценок может быть от 10 до 500%.
Сумма полученных наценок от реализации продукции обществен-; ного питания составляет валовой доход общественного питания.