На мальовничому березі Північного ставка м. Артемівська розмістились корпуси навчального закладу професійного ліцею. Чудова і дивовижна історія у цієй своєрідної кузні робочих кадрів. 1955 рік- гасло уряду держави "Кадри вирішують усе" - як керівництво до дії. Рада Міністрів СРСР своїм наказом створює на Україні в м. Артемівську, професійно-технічне училище № 13 на основі заводу по обробці кольорових металів з контингентом у 200 чоловік. Перший випуск у 1956 році - це електрослюсарі контрольно-вимірювальних приладів, вальцювальники-листопрокатчики, наладчики електрообладнання електростанцій та електропідстанцій, лаборанти-хіміки-аналітики, креслярі-конструктори. З 1964 року училище постійно експонує свої роботи на ВДНГ, неодноразово було відмічене медалями та дипломами. В 1964 році училище № 13 переменоване в професійно-технічне училище № 53 (геологорозвідників), базовим підприємством став трест "Артемгеологія". Училище перетворилось в справжню кузню молодих робітничих кадрів для Міністерства геології УРСР і стало одним з найбільших училищ в Україні. Контингент учнів виріс до 1300 чоловік. Навчалось більше 30 національностей. Училище володіло новим комплексом навчальних корпусів з добре обладнаними навчальними кабінетами, аудиторіями, майстернями, буровим полігоном, лабораторіями, трьома гуртожитками, профілакторієм. Училище, єдине на Україні, нагороджено Почесною Ленінською грамотою на честь 100-ліття з дня народження В.І.Ленина. У 2003 році Артемівське професійно-технічне училище № 53 отримало найменування "Артемівський професійний ліцей". У зв´язку зі змінами Статуту у грудні 2009 року наш заклад перейменований в Державний навчальний заклад "Артемівський професійний ліцей". На сьогодні ліцей є багато-профільним, він готує фахівців з багатьох професій для промислових підприємств міста Артемівська та району, а також для сфери обслуговування міста. Свою майстерність, професіоналізм й педагогічний талант дарують своїм учням майстри виробничого навчання, викладачі. З них 4 викладача мають вищу категорію, 2 майстри в/н І категорії, 2 майстра в/н І категорії.

В ліцеї існують спеціальності:

електрогазозварник;

електрозварник на автоматичних та напівавтоматичних машинах;

електрозварник ручного зварювання;

електромонтер з ремонту та обслуговування електроустаткування;

кондитер;

кухар;

монтажник радіоелектронної апаратури та приладів;

продавець непродовольчих товарів;

регулювальник радіоелектронної апаратури та приладів;

слюсар-ремонтник;

швея.

5.1.2 Виховна та навчально-методична робота

• педпрактика проведена з дисципліни Економіка

• провів уроків 5;

• провів виховні заходи 2 ;

• відвідав навчальні заняття: а) викладачів 5; б) майстрів ВН 2;

• відвідував заняття практикантів 1;

• провів додаткових занять і консультацій 1;

• розробив методичні матеріали для навчального процесу

5.2. Методична частина

5.2.1 Дидактичне проектування з теми навчальної дисципліни

Аналіз і коректування професійної діяльності спеціаліста

При проходженні педагогічної практики в загальноосвітньому навчальному закладі аналіз і корегування професійної діяльності спеціаліста та визначення вимог до спеціаліста на основі аналізу функціональної структури його професійної діяльності не виконуються.

Професія Кухар

Спеціальність Кухар. Кондитер

Освітній рівень Середне спеціальне

Освітньо-кваліфікаційний рівень Кваліфікований робітник

Професійне призначення та умови використання фахівця. Формування професійного призначення кухаря є важливим елементом для реальності педагога щодо формування змісту освіти майбутніх фахівців.

Виходячи з цього педагог виконує надалі опис характеристики діяльності кухаря визначає перелік необхідних знань та типових завдань та формулює кваліфікаційні вимоги що є основою для формуванні програми фахової підготовки кухаря.

Перелік та зміст ТП і відповідні місця використання фахівця показано в таблиці 1

Таблиця 1.1

Визначення виду діяльності фахівця та місця його використання

Вид діяльності (види робіт)	Місце використання
1	2
Технологічна	Підприємства суспільного харчування, ресторани
-виробляє нарізку хліба, картоплі, овочів, зелені;
-обробляє субпродукти;
Організаційна
-дотримується вимог з охорони праці та забезпечення безпеки праці;
-дотримується правил внутрішнього трудового розпорядку організації;

Зміст структурних компонентів фахової діяльності Кухаря що визначають кваліфікаційні вимоги до нього представлені в таблиці 2

Таблиця 2 Функціональна структура діяльності робітника за фахом Кухар

Функція	Функціональний етап	Предмет	Материальні засоби	Процедури	Продукт	Вимоги
						Знання	вміния
1	2	3	4	5	6	7	8
Технологічна	Нарізка продуктів	Ручне та механічне нарізання	Продукти	виробляє нарізку хліба, картоплі, овочів, зелені;	Вироблена нарізка хліба картоплі, зелені, овочів	прийоми роботи при ручному і машинному нарізання хліба, овочів, картоплі. зелені;	Виробляти нарізку хліба, картоплі, овочів та зелені
	Обробка субпродуктів	Проста і складна обробка	Субпродукти	обробляє субпродукти	Оброблені субпродукти	правила первинної кулінарної обробки сировини і продуктів і вимоги, пропоновані до якості напівфабрикатів	Обробляти субпродукти
Організаційна	Дотримання вимог з охорони праці та забезпечена техніки безпеки праці;	Техніка безпеки	Правила та норми охорони праці і техніки безпеки	дотримується вимог з охорони праці та забезпечення техніки безпеки праці;	Дотримані вимоги з охорони праці	Правили та норми охорони праці	дотримуватися вимог з охорони праці та забезпечення техніки безпеки праці;

Дотримання правил внутрішнього трудового розпорядку організації;

Внутрішний трудовой розпорядок у організації

Правила внутрішнього трудового розпорядку організації;

дотримується Правила внутрішнього трудового розпорядку організації;

Дотримані Правила внутрішнього трудового розпорядку організації;

Правила внутрішнього трудового розпорядку

Дотримуватись правил внутрішнього трудового розпорядку

Операції кухаря відносяться до 2 групи трудових процесів тому що основні

частини яких не можуть бути самостійними частинами процесу навчання.

Таблиця 3 – Набір тем професійної підготовки в залежності від структури об’єкту вивчення та видів діяльності

Структура об'єкта вивчення	Види діяльності	Узагальнена структура змісту	Набір тем програми професійної теоретичної (практичної) підготовки
1	2	3	4
Техніка	Технологічна	Види, будова, принцип дії технічних систем	Технологічний процес Первинна обробка продуктів Теплова обробка продуктів
Технологія	Технологічна	Загальна технологія	Обробка м'яса Страви і вироби з борошна Солодкі страви Приготування перших блюд
		Конкретна технологія	Характеристика технологічно го процесу обробки овочів Організація технологічного процесу обробки м'яса і виробництва напівфабрикатів Організація процесу приготування солодких страв Приготування бульонів
Організація, управління та економіка	Організаційна	Економіка та організація виробництва	Економіка харчової промисловості
Охорона праці	Організаційно-технологічна	Охорона праці і техніка безпеки	Організація служби охорони праці на підприємствах харчової промисловості Загальні правила пожежної безпеки на підприємствах харчової промисловості Види інструктажів з техніки безпеки

Продовження таблиці 3

1	2	3	4
Екологія	Технологічна	Питання екології галузі	Питання екології і харчової галузі.
Правові питання галузі	Організаційна	Право	Права та обов’язки робітника. Правові питання харчової промисловості. Штрафні санкції за невиконання обов’язків

Аналіз виробничо-технічної бази з теми

Майстерня-лабораторія "кухар; кондитер" знаходиться на першому поверсі. Оснащення нормальне. Використовуються такі засоби як посібники, методичні вказівки, збірки задач та завдань.

Кабінет економіки розташован на першому поверсі. Кабінет служить аудиторією для лекційних занять. Там використовувані плакати, посібники, збірки для практичних занять.

Розробка дидактичного проекту уроку

з теми Заробітна плата

дисципліни Економіка

Способи контролю і коректування базового матеріалу показано в таблиці 4

Таблиця 4 - Визначення способів контролю і коректування базових знань

Перелік базового матеріалу	Методи і засоби контролю базових знань	Критерії оцінки базових знань	Методи і засоби коректування базових знань
1	2	3	4
Оплата праці (функції оплати праці, форми і системи оплати праці)	1 Дайте визначення оплаті праці 2 Охарактерізувати форми і системи оплати праці	max 6 балів; повністю самостійно і вірно виконують завдання 100%,	Бесіда, пояснення, демонстрація схем
Види оплати праці	1 Які види заробітної плати ви знаєте?	max 9 балів); повністю самостійно виконують завдання - 80%; з незначною підказкою викладача 20 %;	Бесіда, демонстрація схем
Розрахунок заробітної плати	1.Розрахуйте заробітну плату		Розв’язування задач