- •Анализ рынка единичных кофеен.
- •Введение
- •I. Анализ отличительных особенностей кофеен.
- •1. Цены и средний чек в единичных кофейнях.
- •2. Дополнительные услуги в единичных кофейнях.
- •Сводная таблица по организациям культурных мероприятий в кофейнях.
- •3. Особенности меню единичных кофеен.
- •Диапазон цен на блюда в кофейнях (в рублях).
- •4. Целевая аудитория единичных кофеен.
- •5. Особенности организации кофейного сегмента.
- •6. Проблемы развития единичных кофеен.
- •7. Барьеры входа на рынок.
- •II. Динамика и основные тенденции развития рынка.
- •1. Обзор сегмента.
- •3. Предпосылки развития сетей и использование франчайзинга.
- •4. Развитие потребительских предпочтений.
- •5. Концепция расположения кофеен.
- •III. Маркетинг кофеен.
- •Кофейня «Шантиль».
- •Кофейня «Манеръ».
- •Кофейня «Ландринъ».
- •IV. Перспектива развития кофейного рынка (единичные кофейни).
- •Заключение.
- •Меню кофейни «меланж»
- •Меню кофейни «капучино-экспресс»
- •Меню кофейни «ландринъ»
- •Меню кофейни «кафеман»
Меню кофейни «ландринъ»
Название |
Цена |
Завтраки с 09.00 до 12.00 | |
Мюсли с молоком 50/200г |
55 |
Мюсли с молоком и свежей клубникой 50/200/30г |
95 |
Брюссельские вафли 2шт 80г |
65 |
-с кленовым сиропом 30г |
75 |
-с джемом 50г |
30 |
-с медом 50г |
30 |
-с шоколадом 50г |
40 |
-со сгущенным молоком 50г |
20 |
Традиционные русские блинчики 3шт 150г |
50 |
-с семгой слабосоленой собственного посола 40г |
80 |
-со сметаной 50г |
20 |
-с мясом 2шт 60г |
65 |
-с маслом 15г |
10 |
-с вареньем 50г |
30 |
-с сыром 30г |
35 |
-с яйцом и луком 2шт 60г |
45 |
-с творогом и изюмом 2шт 60г |
20 |
-с красной икрой 30г |
120 |
Тост-глазунья 1шт/25г |
45 |
Тосты с джемом 75г |
45 |
Тосты с ветчиной и сыром 80г |
55 |
Колбаски баварские с яйцом и c картофелем фри 50/шт/100г |
150 |
Омлет, омлет смешанный, яичница из двух яиц 150г |
65 |
-с шампиньонами 50г |
40 |
-с болгарским сладким перцем 50г |
40 |
-с ветчиной 50г |
35 |
-с помидорами 50г |
20 |
-с сыром 30г |
35 |
-с луком 50г |
10 |
-с беконом 50г |
40 |
-с зеленью 3г |
5 |
-с креветками коктейльными 50г |
50 |
Салаты | |
Салат из спелых, замаринованных в масле, помидор с сыром рокфор, авокадо и тартаром из трюфельной пасты 150г |
250 |
Салат "Средиземноморский" с тунцом 245г |
200 |
Салат из рукколы с тигровыми креветками, сыром пармезан и помидорами черри 170г |
290 |
Салат из рукколы с клубникой, виноградом и сыром пармезан 210г |
270 |
Салат из рукколы с пармским окороком 145г |
280 |
Салат-микст с телячьим языком и перепелиным яйцом с соусом"майонез"150г |
200 |
Салат "Греческий" из свежих овощей и сыра Фета 250г |
180 |
Салат "Цезарь" с курицей 215г |
220 |
Салат "Цезарь" с тигровыми креветками 200г |
250 |
Теплый салат с семгой на гриле 195г |
250 |
Закуски | |
Кокот грибной 80г |
95 |
Кокиль из морепродуктов 120г |
135 |
Отварной телячий язык со сливочным хреном и корнишонами 160г |
180 |
Рулетики из семги с хреном и яблоком Грани Смит 200г |
250 |
Пармский окорок с клубникой 150г |
180 |
Груша с пармезаном 250г |
145 |
Рулетики из пармской ветчины с рукколой и пармезаном 95г |
180 |
Сырное ассорти 200/55г Камамбер, Горгонзолла, Эдамер, Пармезан, с медом, виноградом и грецким орехом |
350 |
Супы | |
Суп с кальмарами и овощами 250г |
210 |
Прозрачный суп с телятиной, спаржей и перепелиным яйцом 250г |
175 |
Солянка мясная 250г |
145 |
Солянка рыбная 250г |
135 |
Борщ 250г |
95 |
Суп из белых грибов 250г |
130 |
Суп-крем из цуккини 250г |
120 |
Суп-крем из шампиньонов 250г |
120 |
Паста | |
Спагетти с чесноком, оливковым маслом и с острым стручковым перцем 250г |
190 |
Спагетти с соусом песто и кедровыми орешками 250г |
230 |
Спагетти с морепродуктами в оливковом масле 250г |
260 |
Спагетти Болонезе 250г Мясной фарш с томатным соусом |
220 |
Фузилли с семгой в сливочном соусе 250г |
260 |
Фузилли с белыми грибами в сливках 250г |
290 |
Фузилли с креветками и шпинатом 250г |
290 |
Фузилли с травами и помидорами 250г |
190 |
Фузилли с четырьмя сырами 250г |
190 |
Феттучини с баклажанами, цуккини, помидорами, чесноком и кедровыми орешками 250г |
190 |
Феттучини с шампиньонами, курицей в сливках 250г |
230 |
Феттучини с креветками и кальмарами в сливках 250г |
290 |
Горячие блюда из мяса и птицы | |
Мясо по-строгановски в хлебном лукошке с картофелем пай 180/75г |
360 |
Свинина по-милански под сырной шубкой с печеным картофелем 150/100г |
270 |
Эскалоп из телятины в грибном соусе с белым вином 100/50г |
270 |
Перечный стейк из говяжьей вырезки с картофельными чипсами 125/55г |
310 |
Эскалоп из свинины с пряными травами 100г |
250 |
Мясное ассорти с зеленым соусом 200/60г Телятина, свинина, язык, колбаска |
310 |
Колбаски баварские с тушеной капустой 100/100г |
200 |
Жаркое из телятины с цуккини 100/100г |
270 |
Шницель "Аппенинский" из куриного филе в сухарях с красным соусом 150/60г |
230 |
Котлета "Де-Валяй" из курицы с шампиньонами и печеным яблоком 200/150г |
330 |
Фрикасе в горшочке (купаж филе цыпленка и телячьей вырезки с грибами, маслинами и свежими помидорами 250г |
300 |
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов | |
Золотой окунь на гриле с гарниром из рукколы, баклажан и помидоров 200/100/60г |
225 |
Филе сазана на гриле с картофельными крокетами 150/100г |
200 |
Стейк из норвежской семги 125/30 Готовится на пару или на гриле |
280 |
Отбивная из кальмаров в панировке с овощным гарниром и лимонным соусом 120/60/100г |
280 |
Кальмары, фаршированные шпинатом и овощами 170/50г |
190 |
Кальмары, фаршированные семгой 170/50г |
230 |
Гарниры | |
Картофель отварной 100г |
45 |
Картофель фри 100г |
60 |
Картофель по-домашнему 100г |
60 |
Картофельное пюре 100г |
50 |
Рис отварной 100г |
45 |
Ризотто с грибами и травами 100г |
60 |
Овощи-гриль 100г Морковь, баклажаны, брокколи, цветная капуста |
80 |
Цветная капуста в сухарях 100г |
60 |
Десерты | |
Чиз-кейк классический 150г |
125 |
Чиз-кейк Лесные ягоды 130г |
125 |
Профитроли (эклер) со сливочным кремом 35г |
45 |
Профитроли (эклер) с сгущенным молоком 35г |
45 |
Панакота с соусами 100г Итальянское сливочное желе |
125 |
Шоколадный торт 150г |
125 |
Лимонный песочный пирог 130г |
95 |
Фруктовая тарталетка 55г |
95 |
Фруктовый салат 190г |
125 |
Пирожное картошка (и мини) 50г |
45 |
Суфле клубничное (мусс) 100г |
95 |
Клубника со сливками 150г |
160 |
Желе с лесными ягодами 180г Голубика, малина |
95 |
Желе с виноградом 200г |
85 |
Тирамису 120г |
125 |
Ореховый каприз Йогуртовый мусс с миндальным желе и кедровым орехом 120г |
125 |
Черри Йогуртовый мусс с вишневым желе и вишней 120г |
150 |
Брауни Песочное пирожное с ореховой начинкой в медовой карамели 65 |
85 |
Печенье флорентийское 60г С имбирем, шоколадом, цукатами и миндалем |
45 |
Фламандские галеты с мускатным орехом 30г 3шт |
45 |
Печенье с шоколадными чипсами 60г Горячие десерты |
45 |
Штрудель с яблоками, корицей и орехами 120/40г |
140 |
Штрудель вишневый 120/40г |
140 |
Груша, запеченная с черникой 300г |
150 |
Брюссельские вафли со сливочным мороженым и клубникой 80/50/30г |
150 |
Фруктовый грате 120г Фрукты в горячем соусе |
125 |
Яблочный песочный торт 130г |
115 |
Линцерторт 160г Малиновый песочный пирог |
115 |
Мороженое | |
Мороженое "Ландринъ" 180г Три шарика на ваш выбор с сиропом и шоколадной стружкой |
180 |
Мороженое "Фрути" 180г Три шарика на ваш выбор со свежими фруктами |
200 |
Шарик мороженого 50г Ванильное, шоколадное, клубничное, крем-брюле, с ароматом дыни, черная смородина |
50 |
Кофейный стол | |
Эспрессо 50мл |
75 |
Ристретто 25мл |
75 |
Двойной эспрессо 100мл |
140 |
Эспрессо кон панна 60мл Со взбитыми сливками |
85 |
Макьято 55мл Эспрессо с молочной пеной |
80 |
Капучино 150мл |
95 |
Кофе Американо 150мл |
75 |
Кофе Декаф 150мл Без кофеина |
75 |
Эспрессо Сицилиано 60мл С лимонным соком |
85 |
Кофе по-восточному в турке 50мл |
120 |
Горячий шоколад по-итальянски 50мл |
95 |
Горячий шоколад по-французски 200мл |
95 |
Кофе Латте 200мл Эспрессо, молоко, молочная пена |
110 |
Кофе Мокко 200мл Эспрессо, молоко, шоколадный сироп, взбитые сливки |
110 |
Кофе Глиссе 200мл Двойной эспрессо, шарик ванильного мороженого |
150 |
Кофе Эскимо 200мл Двойной эспрессо, шарик мороженого, шоколад |
150 |
Кофе Ориент 200мл Двойной эспрессо, мед, сливки |
150 |
Добавьте сироп по Вашему выбору 10мл Шоколад, карамель, лайм, малина, ваниль, лесной орех, клубника, банан, кокос |
10 |
Молоко, сливки 50мл |
10 |
Чайный стол | |
Коллеционный чай "Чудеса Поднебесной" | |
Колодец дракона Лун Цзин 350мл Зеленый чай |
140 |
Чжэн Цин 350мл Зеленый пропаренный чай |
120 |
Цветы, вышитые на шелке Цзинь Шань Тянь Хуа 350мл Зеленый чай, связанный с цветами лилии и коричного дерева |
200 |
Красные спирали Хун Би Ло 350мл Красный чай |
150 |
Жасминовые жемчужины Моли Чжень Чжу 350мл Жасминовый чай |
130 |
Железная Бодисатва Гуаньинь Те Гуаньинь 350мл Бирюзовый чай (Улун) |
130 |
Пуэр 350мл Черный чай |
120 |
Бирюзовый чай Огненный цветок с молочным ароматом Най Сян Дзинь Сюань 350мл |
200 |
Ароматизированный чай дома Althaus | |
Райнголд 350мл Черный чай с мягким пряным вкусом |
95 |
Эрл Грей 350мл Черный чай с бергамотом |
95 |
Палм Бич 350мл Фруктовый чай с вишней, черной смородиной и бананами |
95 |
Ройл Жасмин Чунг Хао 350мл Зеленый чай с лепестками жасмина |
95 |
Сенча 350мл Японский чай с горьковато-сладким ароматом |
95 |
Свит Рози О’Грэйди 350мл Черный чай со вкусом шотландского виски и кусочками шоколада |
95 |
Ромашковый Луг 350мл Травяной чай с соцветиями ароматной ромашки |
95 |
Безалкогольные коктейли и напитки | |
Фраппе и шейки | |
Фраппе "Гавайский рай" 250мл Эспрессо, сироп кокос, шоколад, орех, сливки |
125 |
Фраппе "Неаполитанский шелк" 250мл Эспрессо, сироп шоколад, ваниль, клубника, сливки |
125 |
Фраппе "Банана Сплит" 250мл Эспрессо, сироп банан, клубника, сливки |
125 |
Шейк молочный ванильный 250мл |
125 |
Шейк молочный шоколадный 250мл |
125 |
Шейк молочный клубничный 250мл |
125 |
Шейк молочный банановый 250мл |
125 |
Свежевыжатые соки | |
Апельсин, морковь 200мл |
130 |
Яблоко 200мл |
140 |
Грейпфрут 200мл |
150 |
Лимон 50мл |
50 |
Соки Tropicana в ассортименте 200мл |
50 |
Напитки и минеральные воды | |
Домашний лимонад 230мл |
65 |
Лимонад с мятным сиропом 230мл |
75 |
Горячий сбитень 230мл Мед, лимон, мята |
60 |
Горячий сбитень с зеленым яблоком 230мл Яблоко, мед, лимон, мята |
75 |
Ферарелле с газом 330мл |
65 |
Эвиан 250мл Минеральная без газа |
65 |
Аква Минерале без газа 250мл |
50 |
Пепси 200мл |
65 |
Миринда Оранж 200мл |
65 |
Спрайт 200мл |
65 |
Эвервейс тоник 200мл |
50 |
Эвервейс содовая 200мл |
50 |
Алкогольные напитки | |
Алкогольные коктейли | |
Классические | |
Маргарита 100мл Текила, ликер трипл сек, сироп лайм |
180 |
Текила Санрайз 220мл Текила, апельсиновый сок, сироп гренадин |
170 |
Дайкири 100мл Ром, лимонный сок, сироп |
150 |
Мохито 210мл Ром, сок лайма, мята, содовая |
170 |
Б-52 45мл Ликеры Бейлиз, калуа и куантро |
150 |
Лонг Айленд Айс Ти 220мл Водка, джин, ром, текила, ликер апельсин, пепси |
220 |
Пина Колада 220мл Ром, ананасовый сок, ликер Малибу, кокосовый сироп, сливки |
180 |
Голубые Гавайи 220мл Ром, ликер Блю Курасао, сироп кокос, сок ананас |
200 |
Манхэттен 80мл Кампари, виски |
180 |
Май Тай 220мл Ром, ликер куантро, миндальный сироп, лимонный сок |
230 |
Камикадзе 120мл Водка, ликер куантро, сок лайма |
110 |
Куба Либре 220мл Ром, пепси, лайм |
130 |
Кровавая Мэри 200мл Водка, томатный сок, специи |
110 |
Кир Рояль 120мл Шампанское, ликер крем де касис |
110 |
Мулен Руж 80мл Джин, абрикосовый ликер, лимонный сок, сироп гренадин |
110 |
Космополитен 220мл Ликер куантро, водка, сок клюква |
250 |
Леди-с Лайт 120мл Шампанское, малиновый сироп |
110 |
Горячие | |
Румынский горячий кофе 230мл Джин Сапфир, кофе, корица, взбитые сливки, мята |
170 |
Глинтвейн 230мл Красное вино, фрукты, специи, лимон, сахар |
170 |
Белый глинтвейн 230мл Белое вино, фрукты, специи, лимон, сахар |
170 |
Грог 230мл Ром, корица, лимон, гвоздика, сахар |
150 |
Айриш кофе 230мл Виски, эспрессо, взбитые сливки |
190 |
Ирландский крем-кофе 230мл Ликер Бейлиз Айриш Крим, эспрессо, взбитые сливки |
150 |
Кофе по-французски 230мл Коньяк, эспрессо, соль, взбитые сливки |
150 |
Ромовый кофе 230мл Ром, эспрессо, сироп, взбитые сливки |
190 |
Шоко-пунш 230мл Ром, вино белое сухое, какао, молоко, эспрессо |
170 |
Грешное наслаждение 230мл Ликер калуа, эспрессо, корица, взбитые сливки |
190 |
Тропический рай 230мл Текила, ликер трипл сек, эспрессо, молоко |
190 |
Сигареты | |
Вог комплект |
85 |
Вог Ментол комплект |
85 |
Вог легкий комплект |
85 |
Кент 4 комплект |
75 |
Кент 8 комплект |
75 |
Мальборо комплект |
75 |
Мальборо лайт комплект |
75 |
Парламент комплект |
85 |
Парламент лайт комплект |
85 |
Парламент Суперслим комплект |
85 |