Особые сорта
К категории особых сортов относятся необычные типы пива или родственные пиву напитки на основе брожения, которые либо имеют историческое происхождение, либо являются плодом разнообразных опытов.
Русское пиво (Russbier) в настоящее время пользуется в Баварии большой популярностью. Это смесь светлого пива и лимонада. Так повелось, что русское пиво родители покупают детям, пока сами пьют обычное пиво. А смесь темного пива с лимонадом называется Radlermass.
Медовое пиво (Honigbier) готовят в Германии, подогревая светлое пиво с медом и овсяными хлопьями. Туда же при желании можно плеснуть немного крепкого спиртного.
«Черный бархат» (Black Velvet) -так в Англии называют смесь стаута с шампанским. Подают его обычно к устрицам. Существует разновидность этого напитка под названием Brown Velvet -с портвейном вместо шампанского.
«Черное и рыжее» (Black & Tan), этот напиток получают путем смешивания двух сортов эля -сухого (Dry Stout) и горького (Bitter Ale).
«Рыжая Бетти» (Brown Betty) -напиток из эля и бренди, пьют его теплым и закусывают поджаренным хлебом со специями.
Уосейл (Wassail) -традиционный британский эль с добавлением сахара, хереса, фруктов, специй и пряностей, который пьют на пирушках, приуроченных к Рождеству или другим праздникам.
Сакэ (sake) -традиционный японский напиток. Вопреки распространенному заблуждению, сакэ не является ни рисовой водкой, ни рисовым вином. Оно представляет собой своеобразную разновидность пива, так как производится на основе дрожжевой ферментации. Технология приготовления этого напитка некогда попала в Японию из Китая. Японцы довели ее до совершенства. На приготовление этого традиционного напитка уходит не менее полугода.
Настоящее сакэ традиционно делают зимой. Брожение происходит в неотапливаемых помещениях, температуру в которых регулируют, открывая доступ холодному воздуху. Каждый год 1 октября в Японии отмечают день сакэ, так как к этому времени созревает урожай риса и начинается очередной цикл производства сакэ.
Квас был известен еще в Киевской Руси, но, вероятно, славянские племена умели делать его значительно раньше -около 2000 лет назад. Современный квас -ближайший родственник пива, а в прошлом названия этих двух напитков были синонимами. Сделать квас нетрудно и в домашних условиях.
Мед, или медовуха, представляет из себя слабоалкогольный напиток, перебродивший раствор пчелиного меда в воде. Человечество знает его так же давно, как и пиво. Древние египтяне, римляне, викинги, инки, ацтеки, да мало ли кто еще -все они владели секретами его приготовления. На Руси такое питье звалось медовухой или брагой.
Сидр (французский cidre, английский cider) -слабоалкогольный напиток из перебродившего яблочного сока. Может быть сильно шипучим, а может почти не содержать углекислого газа; бывает яблочным и грушевым. Как правило, сидр делают из мелких и жестких яблок и груш, которые почти несъедобны и ни для чего другого не годятся, но иногда для приготовления этого напитка используют и столовые сорта.
Компания Millward Brown в рамках своего исследования BrandZ оценила стоимость мировых пивных брендов, а также проанализировала основные тренды на пивном рынке.
Budweiser Budvar (Чехия) В Чехии это пиво находится на третьем месте по уровню продаж, в Великобритании же это самый любимый и известный сорт чешского пива. Для его изготовления используют воду из артезианских источников и высококачественное сырьё местного производства. Его приготовление происходит при соблюдении особых технологий: пиво должно дозреть на протяжении 90 дней. Вкус этого пива обладает умеренной горечью, а дополняет его аромат хмеля. Это обусловлено минимальным добавлением консервантов. Крепость напитка - 5%, при плотности основного сусла 12%. Приобрести этот напиток можно как в бутылках по 0,33 и 0, 5 л., так и в больших ёмкостях на 30 литров.
Corona
Торговая марка пива Corona принадлежит мексиканской компании“Grupo Modelo”. Известность за границей мексиканское пивоварение завоевало, в основном, благодаря утоляющему жажду пиву "Corona". Это пиво, подаваемое в прозрачных бутылках с ломтиком лимона, стало обязательным атрибутом всех ресторанов "техасско-мексиканского" типа в США.
Сегодня история “Группо Модело” перешагнула далеко через границы Мексики и рассказывается на разных языках всего мира, а в это время флагман компании пиво “Corona Extra” достигает все более высокого уровня популярности.
“Группо Модело” выращивает для себя большую часть ячменя, имеет свое оборудование для переработки солода, изготавливает коробки на картонных фабриках, производит бутылки на стекольных заводах, которые снабжаются четырьмя карьерами кварцевого песка. Компания полностью контролирует все фазы снабжения и производства и не рискнет отдать лицензию на производство пива, дабы не поставить под удар репутацию пивного завода. И, возможно, важным является то, что “Группо Модело” практикует консервативную философию в бизнесе.
В течение десятилетий пиво “Corona Extra” было пивом №1 в Мексике. Помимо этого, “Corona Extra” является самым продаваемым импортным пивом на рынке США.
Grupo Modelo — это компания полного цикла. В каждой стране у Группо Модело есть свой эксклюзивный дистрибьютор. Таким образом, политика этой компании — контроль за качеством продукции и ее дистрибуцией на всех этапах.
Corona Extra
Это светлое и легкое на вкус пиво, содержание алкоголя - всего 4,5%.
Оно всегда пьется только из бутылки, подается охлажденным с кусочком лайма (зеленого лимона) или обычного лимона.
История Stella Artois начинается в далеком 1366 году, когда люди в городе Лeвене, который расположен на границе областей Фландрия и Валлония в средневековой Бельгии начали варить пиво. Создается первая пивоварня "Den Horen" ("Horen" в переводе с фламандского означает "рога").
В 1708 году хозяином пивоварни "Den Horen" становится Себастьян Артуа (Sebastian Artois), который получил титул главного пивовара. 15 июня 1717 году он дает ей свое имя — "Пивоварня Артуа".
Ингредиенты, входящие в состав пива Stella Artois, - ключевая вода, предварительно очищенная от избытка кальция и железа; лучшие сорта европейского ячменя; придающий неповторимый вкус пиву горький хмель, обогащенный витамином А; и особый элемент — фирменные уникальные дрожжи Stella Artois. Воду черпают из источников, находящихся на территории самой пивоварни. А конечный продукт - это определенная кульминация всех ингредиентов с учетом древних традиций и определенного стиля варки.
Историческим для пива стало рождество 1926 года. Специально к светлому празднику пивовары Артуа сварили новый сорт пива. Этот напиток получился чистым и ярким, как звезда, поэтому его назвали "Stella Artois"("stella" в переводе с латыни означает "звезда"). Людям новое пиво понравилось, и они стали украшать им свои столы круглый год. Stella Artois было запущено на рынок для начала в качестве сезонного пива, особенно для рождественских праздников.
Основные характеристики: плотность - 12%, содержание алкоголя - 5,2 %.
Guinness - это культ, легенда... Своеобразный символ Ирландии, и самое известное ирландское пиво... И без кружечки этого пьянительного напитка уже невозможно представить себе настоящего ирландца...
Guinness берет свое начало в 1752 году, когда Артур Гиннесс получил в наследство 100 фунтов. Это позволило Артуру в 1756 году арендовать небольшую пивоварню в Лейкслипе, где он с младшим братом Ричардом начал варить эль.
Через три года Артур перебрался в Дублин, где снял полуразрушенную пивоварню. Принимается решение прекратить производство эля и сосредоточиться на варке темного пива, которое и стало основным продуктом компании.
Продажи этого знаменитого темного пива стабильны и удерживаются на высоком уровне. Пиво "Guinness" производится в 50 странах мира, в том числе и в России, и продается в более чем 150. Всего существует 16 сортов Guinness, 14 из них производятся на регулярной основе и немного отличаются по вкусу и крепости, в зависимости от страны производства. В России на пивоварне Heineken Brewery, находящейся в Санкт-Петербурге, производится "Guinness Foreign Extra Stout". Heineken Brewery выпускает пиво под марками "Heineken", "Бочкарев", "Lowenbrau", "Buckler" и "Охота", а также импортирует ирландское пиво "Myrphys" и голландский "Amstel". В Чехии производится черное бархатное пиво "Velvet", за сходство называемое "чешским гиннесом".
Для коллекционеров пивной атрибутики пиво Guinness представляет обширное поле для деятельности частые смены дизайна бутылок, банок, сотни бирдекелей, оригинальные и красочные рекламные носители. Каждый год ко Дню Святого Патрика выпускается новый декель.
Сорта Guinness
Guinness Draught Stout - 4,1 - 4,3 % алкоголя.
Extra Cold Draught Stout - 4,1 - 4,3 % алкоголя. При разливе подвергается сильному охлаждению.
Guinness Draught - 4,1 - 4,3 % алкоголя. Внутри бутылок находится запатентованная rocket widget, для лучшего пенообразования и придания бутылочному пиву вкуса разливного.
Guinness Draught - 4,1 - 4,3 % алкоголя. Внутри банок находится запатентованная shaped widget.
Guinness Draught Surger - 4,1 - 4,3 % алкоголя.
Guinness Original/Extra Stout - 4,2 - 4,3 % алкоголя (Англия, Ирландия), 5% (Канада, большинство стран Европы), 6% (США, Австралия, Япония). Сорт наиболее приближенный по вкусу к оригинальному портеру, который выпускал Артур Гиннесс.
Guinness Foreign Extra Stout - в основном продается в странах Западной Африки, странах Карибского бассейна и Азии, России. Содержание алкоголя: 5 % (Китай), 6,5 % (Ямайка), 7,5 % (Африка), 8 % (Малайзия).
Guinness Foreign Extra Stout Nigeria - в Нигерии и Великобритании в производстве Гиннесса используется сорго вместо ячменя, содержание алкоголя - 7,5 %.
Guinness Special Export Stout - продается в Бельгии, содержание алкоголя - 8 %.
Guinness Bitter - английское горькое пиво, содержание алкоголя - 4,4 %.
Guinness Extra Smooth - мягкий стаут, продается в Республике Гана, Камеруне и Нигерии, содержание алкоголя - 5,5 %.
Malta Guinness - безалькогольное сладкое пиво, продается в Африке.
Guinness Mid-Strength - стаут с малым содержанием алкоголя - 2,8 %.
Guinness Brew 39 Limited Edition - первый новый сорт Гиннесса, выпущенный в октябре 2005 года в рамках программы Guinness Brewhouse Series (коллекция стаутов ограниченного выпуска).