Крепкий эль (Strong ale), Выдержанный эль (Old ale),Тёмный эль (Dark ale),

Шотландский эль (Scottish/ Scotch Ale) -прямой конкурент темного эля, который варят в прохладных северных районах Соединенного Королевства. Главные отличия -более темный цвет, солодовый вкус с маслянисто-ореховым оттенком и нередко легкий дымный аромат, который напоминает, что шотландский эль происходит из тех же торфяных болот.

American ale (Амеpиканский эль): амеpиканский вид тpадиционного эля, пpиготовляемый с добавлением хмеля из Севеpной Амеpики. Stock Ale: Кpепкий эль, хpанящийся долгое вpемя. Пpоисходит из Амеpики.

Красно-коричневые эли Фландрии (Oud Bruin Flanders Ales) -редко встречающиеся сорта элей с фруктовым привкусом. Их делают с использованием уникальной смеси коричневых солодов. Аромат хмеля выражен неярко, хотя хмелевая горечь может быть довольно явственной.

Сезонные сорта эля (Saison) варят во франкоязычной бельгийской провинции Валлонии преимущественно весной, а пьют летом, так как эти напитки хорошо утоляют жажду. Подобно большинству бельгийских сортов пива, сезонным элям присущ неповторимый фруктовый и пряный, пикантно-кисловатый вкус и хмелевая горечь, не слишком сильный, но выраженный хмелевой аромат с цитрусовыми и травяными тонами. Цвет -от светло-янтарного до медного.

Alt (алт),

Немецкое название сортов пива, полученных брожением при высокой температуре.

Alt означает «старый», по отношению к более современным сортам pils, бродящим

при низкой температуре. Особенность альтбира в том, что он ферментируется, как и все эли, при высокой температуре, но дозревает в холодном погребе, как лагер Пивоваренные заводы Дюссельдорфа специализируются на пиве подобного рода.

Barley Wine (барлей вайн)

Этот термин означает «ячменное вино». В Великобритании так называют наиболее

густые и крепкие сорта ale. Своим названием этот экзотический сорт пива обязан исключительно высокой крепости: спирта в нем столько же, сколько в вине -8,5-12 %. Этот эль имеет фруктово-карамельный аромат. Обычный его цвет -темный медно-золотистый. Барли вайн разливают в бутылки оригинальной формы и часто подают в винном бокале или даже в большом бокале для бренди. Видимо, поэтому ячменное вино иногда называют коньячной версией пива. Оно неплохо хранится и со временем становится даже лучше.

Bitter (биттер)

Это наиболее распространенный вид ale в Великобритании, который отличается до-

статочно горьким вкусом, цвет бывает от янтарного до оранжевого. Наибольшее ко-

личество этого пива употребляется в английских пивных (пабах). Типичный горький эль имеет цвет темной меди, хотя у некоторых специальных сортов оттенок варьируется от янтарного до бронзового. Разновидности биттера можно подразделить на три группы: обыкновенный биттер (Ordinary Bitter) с плотностью 9-9,5 %, специальный биттер (Special Bitter) -9,5-10,5 % и специальный биттер экстра (Extra Special Bitter) -11-12 %.

Trappiste (траппист)

Разновидность пива ale, производимая монахами-траппистами. Существует пять видов этого напитка в Бельгии и один в Голландии. Траппистский эль (Trappist Ale/ La trappe) янтарно-медного цвета -слегка кисловатый и пряный, не похож на другие бельгийские эли. Обладает плотным и полным вкусом, а свой удивительный маслянисто-фруктовый аромат приобретает благодаря высокотемпературной ферментации и использованию разных культур хмеля.

Blanche (бланш)

Бельгийское пиво на пшеничной основе,часто со специями. варят из непророщенного пшеничного зерна и ячменного солода с добавкой овса. Различают два основных сорта бельгийского белого пива -Biere Blanche de Hoegaarden и Biere Blanche de Louvain.Его не подвергают фильтрации, оно достаточно мутное и характеризуется кисловатым вкусом.

Lambic (ламбик)

Бельгийское пиво на основе пшеницы, ячменя и старого хмеля, полученное путем

естественного брожения. Это «фирменное» пиво города Брюсселя. бельгийское пшеничное пиво спонтанного брожения. Производится в долине Ламбик, откуда и берет свое название. Технология приготовления этого напитка довольно непроста. Варят его в холодное время года, с 15 октября по 15 мая, так как летом микрофлора ведет себя слишком непредсказуемо. Молодой ламбик, выдержанный от трех месяцев до года, -очень кислый, немного мутный, рыжеватого цвета и почти не пенится. Старый ламбик двух-четырехлетней выдержки приобретает винную горчинку и тонкую пену и становится прозрачнее, а цвет его светлее -от золотого до янтарного.

Gueuze (гёз)

Это бельгийское пиво представляет собой смесь молодых и старых сортов пива lambic с повтоpным бpожением.Его разливают в бутылки, похожие на бутылки для шампанского.

Гёзе-ламбик (Gueuze-Lambic) – технология такая же, но разливается в бочонки, а уже из них в бокалы.

Kriek (крик)

Сорт пива lambic, в котором пивовары в течение нескольких месяцев вымачивают

черешню. Его успех породил создание новых видов этого пива с малиной, черной

смородиной и даже с бананом. На фламандском диалекте kriek -это сорт темно-красной вишни. Производители этого напитка по-прежнему добавляют в бочки с молодым ламбиком перед дображиванием подсушенные ягоды красной вишни, выдерживают пиво в течение четырех-восьми месяцев, а затем фильтруют и осветляют. До полной готовности напиток дозревает в бутылках еще год, и в результате получается пиво со специфическим миндальным привкусом. Крик годен к употреблению в течение пяти лет, хотя постепенно утрачивает вишневый аромат.

Существуют и другие фруктовые ламбики, для которых используют свежие и свежезамороженные плоды, фруктовые соки и сиропы. Малиновый ламбик (Framboise Lambic/ Frambozen Lambic), или фрамбуаз, по технологии приготовления очень похож на вишневый, только вместо вишни перед дображиванием в него кладут малину. Не так давно появился персиковый ламбик (Peche Lambic) красивого золотистого цвета. Черносмородиновый ламбик (Cassis Lambic), как нетрудно догадаться, обладает ароматом ягод черной смородины. Особый сорт Muscat получают, смешивая виноградный сок и молодой ламбик.