5. Фактори формування якості

Якість – ступінь, до якого сукупність відмітних властивостей задовольняє сформульовані потреби або очікування, загальнозрозумілі або обов’язкові.

Якість – це сукупність властивостей та характеристик продукції або послуги, яка надає їм можливість задовольняти обумовлені або передбачувані потреби.

Фактори, що впливають на якість товарів:

1)Фактори формування якості

2)фактори,що стимулюють якість

3)фактори,що сприяють збереженню якості

Фактори формування якості: вихідна сировина і матеріали, конструкція виробу, технологічний процес виготовлення, вимоги нормативних документів.

Фактори,що стимулюють якість: матеріальне заохочення виробника якісної продукції, санкції за випуск недоброякісної продукції.

Фактори,що сприяють збереженню якості: пакування, маркування, умови транспортування, умови зберігання, умови реалізації і експлуатації.

6. Рівень якості

Рівень якості товару-відносна характеристика його якості, що грунт на порівнянні якісних показників з відповідними показниками товару, зо приймають за базовий зразок. Базовими називають показники якості продукції, прийнятої за початкову (еталонну) для порівняння. Залежно від мети оцінки якості базовим показником може бути, наприклад, продукція, відповідна кращим вітчизняним і зарубіжним досягненням.

Види рівнів якості: технічний,техніко-економічний, нормативний, підприємства, галузі, регіону.

Рівень якості визначають трьома методами – диференціальним, комплексним і змішаним.. При диференціальному методі одиничні показники якості оцінюваної продукції зіставляються з одиничними базовими показниками. В результаті набувають відносного значення рівня якості продукції за окремими показниками.. Якщо при зіставленні одиничних показників з відповідними базовими всі відносні показники якості більше або рівні одиниці, то рівень якості оцінюваної продукції вище або рівний базовому; якщо відносні показники менше одиниці, то рівень якості цієї продукції нижче базового.. При комплексному методі знаходять узагальнене (виражене одним числом) значення рівня якості за декількома показниками або комплексним показником.

Існує декілька варіантів визначення комплексного показника. Один з них – знаходження узагальненої (комплексною) бальної оцінки показників властивостей з урахуванням їх значущості. Якість продовольчих товарів оцінюють по 10- і 100-бальним системам. При бездоганній якості продукту сума балів всіх показників повинна скласти 10 при 10-балльной (для коньяку, вин) і 100 балів при 100-бальній (для сиру, масла коров'ячого) оцінці.

Кожен показник якості оцінюється певною граничною кількістю балів, при цьому найбільшим числом балів оцінюються такі показники, як смак і запах. Залежно від загальної суми балів встановлюють сорт продукції.

При змішаному методі для оцінки рівня якості продукції використовують одиничні і комплексні показники її якості.

Відповідність якості товарів встановленим вимогам визначає контроль якості товарів при їх виготовленні, зберіганні, транспортуванні, реалізації і утилізації.

7. Якість

Якість-це сук-ть харак-к продукції, процесу або послуги, які стосуються її здатності задовольняти встановлені і передбачувані потреби. Якість- це ступінь, до якого сук-ть властивостей задовольняє сформульовані потреби або очікування, загальнозрозумілі та обов’язкові. Носії якості товару: вихідні матеріли, технолог процеси виготовлення, пакування, умови зберігання, умови транспортування та використання. Сукупність сприятливих або бажаних для людини вл-тей хар-є доброякісність товару, а сук-ть несприятл(негат) вл-тей для люд складає недоброякісність товару.

Показники якості товару. Показники та характеристики якості товару – це кількісні хар-ки однієї або декількох вл-тей товару, складових його якості, які розглядають відповідно до визначених умов його експлуат і споживання. Класифікація показників якості товару здійснюється за: кількістю власт-тей(один, комплексні, узаг), за спожив вираженістю(у балах, у натур одиницях), за стадією визначеності(проектні, виробничі, експлуатаційні), за застосуванням при оцінці якості(базові, відносні).

Одинич­ний показник кількісно характеризує одну просту властивість. Комплексний показник характеризує одним числом одночасно декілька властивостей товару або складну властивість. (зовнішній вигляд плодів)

Базовий по­казник - це показник, прийнятий як вихідний при порівнян­ні з фактичним при оцінюванні якості. Відносний показник характеризує співвідношення фактичного і базового показ­ників.

Рівень якості товару-відносна характеристика його якості, що грунт на порівнянні якісних показників з відповідними показниками товару, зо приймають за базовий зразок.