3. Методи оцінки якості (евристичний…)

Методи дослідж-визначають величину показника якості.

Всі методи можна поділити на 2 групи:

1) методи з використанням об’єктивних способів вимірювання(вимірювальний,реєстраційний,розрахунковий)

2) методи з використанням евристичних способів оцінки (органолептичний, експертний і соціологічний).

Органолептичний(сенсорний) метод ґрунтується на визначенні пока­зників за допомогою органів почуттів людини: зору, нюху, слуху, дотику, смаку. Показники виражаються в балах. Цей метод найбільш прийнятний у торгівлі. Застосовуються методи балової оцінки, порівняльної оцінки, послідовності, розведення.

Реєстраційний метод ґрунтується на спостереженні і під­рахунку числа визначених предметів, подій, слухів, витрат, явищ. Його використовують при статистичному контролі якості або при дослідному носінні. Розрахунковий метод грунтується на визначенні показників якості розрахунковим шляхом.

Вимірювальний метод найбільш об'єктивний, він дає найточніші результати.

Здійснюється фахівцями за доп спец апаратури, хім. посуду, установок, реактивів, а також відповід техніки проведення вимірювання.

Перспективними напрямами цього методу є прискорені експрес-методи. До вимірювального методу відносять визначення оптичних показників: поляриметрія, рефрактометрія, спектрографія, хроматографія, потенціометр, кондуктом а також мікробіол, хімічні, біол., фізіол та товарозн-техноллог методи.

Експертний метод застосовують у випадках, коли потрібна думка висококваліфікованих в конкретному питанні фахівців. Кількість експертів- від 2 до 20 і більше. В ході експерименту експерт використовує сертифікати якості, відповідності, походження, санітарне посвідчення, ветеринарне посвідчення тощо.

Соціологічний метод – інформація про якість товару визначаться на основі збирання і аналізу думки наявних і потенційних споживачів

4. Екологічні властивості

Екологічні-предявляються до товарів, які у процесі трансп, зберігання, споживання або утилізації можуть небезпечно впливати на атмосферу, грунти тощо.

Безпека товару характеризує ступінь захищеності люди­ни і навколишнього природного середовища від впливу не­безпечних і шкідливих факторів, які виникають при його споживанні. Безпека товарів для здоров'я людини проявля­ється в їх здатності запобігати травматизму споживачів, у відсутності шкідливих для організму людини речовин, у то­му числі токсичних, які спричинюють отруєння, канцеро­генних, які зумовлюють злоякісні новоутворення, алергійних, які викликають підвищення або зниження чутливості організму, мутагенних, які спричинюють стійкі зміни спад­коємних ознак.

Залежно від природи товару розрізняють електричну, хімі­чну, механічну, термічну, радіаційну і біологічну безпеку.

Хім. безпека- відсутність недопустимого ризику для здоровя та життя людини.

Термічна-захист людини від впливу високих Т при експлуат і спожив товарів

Саніт-гігієн – відсутність ризику, який може виникнути в результаті різних біопошкодж товарів.

Радіаційна-відсутність неприпустимого ризику, який може бути завданий життю чи здоровю людини та її майну радіо акт елем.

Механічна безпека- захист людини та товарів від різних механ дій в процесі експ-ї і споживання.

Надійність товару - це властивість товару, що характе­ризує його здатність зберігати свою споживчу вартість у часі. Надійність товарів залежить від якості використання деталей, комплектуючих деталей, дотримання умов експлуатації, технологічного обслуговування та ремонту, виготовлення виробу. Надійність є складною властивістю, що поділяється на більш прості: безвідмовність, довговічність, ремонтоздатність і збе­рігання.

Безвідмовність-вл-ть виробу безперервно зберігати працездатність протягом деякого часу. Довговічність – споживна влас-ть товару виконувати потрібні функції до переходу в граничний стан при встановленій системі технічного обслуговування та ремонту. Основним показником довговічності товару є термін служби та ресурси. Термін служби- календарна тривалість експлуат виробів від її початку або відновлення після ремонту до настання граничного стану. Ресурс-гранична мож-ть експлуат товарів, що зафіксовано в норм док-тах.

Збереженість-вл-ть виробів зберігати певний час кількісні та якісні показники, що забезпеч їх використ за призначенням. Ремонтопридатність-здатність товарів відновлювати свої вл-ті шляхом профілакт огляду і ремонту та технол обслугов.