2. Аналитический обзор современного состояния отрасли производства, современных технологий производства продукции

Производство алкогольной продукции в России, в целом возросло в 2017 году на 2 156 декалитров или на 1%. Рост произошел благодаря водке и плодовому вину: объемы выросли на 8% и 147% соответственно. Также выросло производство коньяка на 11%. Остальные виды алкоголя производились в меньших количествах. Игристые и виноградные вина, другие напитки продолжают тенденцию с 2014 года — их объемы производства постепенно снижаются.

Несмотря на временный уход большой части рынка со своих позиций из-за высоких акцизов (в 2017 году акциз на крепкий алкоголь составил 523 руб. за литр), производство легальной водки повысилось на 8%. Объемы производства коньяка увеличились на 11%.

В 2017 году мировое производство вина упало до 250 млн. гектолитров – по сравнению с 2016 годом производство снизилось на 23.6 млн. Такую цифру можно расценивать как исторически низкую.

В странах Евросоюза объем производства в 2017 году составил 141 млн. гл. – на 14.6% меньше, чем в 2016 г. Это на 4.5% меньше результатов 2012 года, когда был произведен очень низкий объем вина (147 млн. гл). К такой ситуации привели сложные погодные условия в основных странах-производителях вина в Европе. В России, согласно Росстату, продажи снижаются, несмотря на увеличение производства отдельных видов алкоголя.

Возможные причины: повышение цен и снижение доходов населения. Цены повысились по двум основным причинам — рост акцизов и запрет на тару объемом более 1,5 литров.

Депутаты считали, что это должно было мотивировать потребителей пить меньше. На деле же выросли очереди в магазинах — причем не в маленьких специализированных бутиках, а в супермаркетах. Ради экономии потребители стали покупать дешевый алкоголь в больших сетях.

Через полгода после запрета алкогольная промышленность привела отчеты о падении рынка на 5-10%. Из-за упадка компаниям пришлось повысить цены. Стоимость алкоголя от поставщиков в декабре 2017 года в среднем выросла на 3% по сравнению с январем того же года. Цена водки выросла на 2%, коньяки — на 3%. А вот пиво и сидр подешевели — на 4% и 12% соответственно.

Для понимания картины выработки продукции, производство в натуральном выражении спирта этилового, алкогольной и спиртосодержащей продукции в России (декалитры), 2014-2017 года отражено в таблице 2. Все статистические данные, приведенные ниже, взяты из открытых баз Росстата.

Таблица 2 - Количество произведённой алкогольной продукции

Наименование	2015	2016	2017	2018
Алкогольная продукция (без пива и напитков на основе пива)	166352,56	172303,20	184495,91	186652,74
Бренди	194,8	150,95	179,07	-
Вино	32078,63	40004,74	36904,96	31974,26
Водка	66258,68	63027,73	73192,30	79778,52
Коньяк	6890,16	7690,13	7606,17	8492,90

Всё вышеуказанное говорит о том, что рынок производства алкоголя расширяется и коагулирует всё больше денежных средств внутри себя.

Что касается продукции, изготавливаемой в Пермском Крае, то основным производителем является завод АО «Бастион», располагающийся в Перми. И если опираться на их данные по производству, то на Пермский край приходятся следующие значения, отражённые в таблице 3. Исчисляются в произведённых декалитрах без пересчёта в натуральном выражении этилового спирта. Данные взяты из архивов собственности предприятия.

Таблица 3 - Производство алкогольной продукции в Пермском Крае

Наименование	2016	2017	2018
Алкогольная продукция (без пива и напитков на основе пива)	-	-	96347,275
Водка	861101,515	578 654,405	1 067 279,850
Коньяк	465 381,36	509 159,011	713014,104