- •Содержание
- •Введение
- •Аналитический обзор современного состояния отрасли производства, современных технологий производства продукции
- •Выбор сырья
- •Обзор технологий производства смородинового вина
- •Технологическая часть
- •Характеристика сырья, вспомогательных материалов, тары и готовой продукции
- •Выбор технологической схемы
- •Расчет нормы расхода сырья, вспомогательных материалов, тары, и готовой продукции
- •Расчёт и подбор технологического оборудования
- •Расчёт количества рабочих
- •Расчёт энергоресурсов и воды
- •Технохимический контроль
- •Бжд и Экологическая безопасность
- •Экономика производства
- •5.1 Расчёт затрат на сырьё
- •Расчёт затрат на упаковочные материалы
- •5.3 Расчёт затрат на оборудование
- •Экономическая оценка работы
- •Заключение
- •Библиографический список Нормативные документы
- •Список литературных источников
- •Электронные источники
- •Приложение
Список литературных источников
-
Абдуллаев, М.А. Вино. Настойки. Сидр. Записки домашнего винодела / М. А. Абдуллаев. — Москва : Эксмо, 2017. — 349 с.
-
Балла, О. А. Энциклопедичность виноделия / О. А. Балла // Знание–сила. — 2016. — № 3. — С. 50-54.
-
Берзин, В. А. Виноделие / В. А. Березин // Виноделие и право. — 2019. — № 2. — С. 21-26.
-
Бипланов, А. С. Лозе жара не помеха / А. С. Бипланов // Российская Бизнес-газета. — 2016. — № 764. — С. 31-35.
-
Бобрышев, А. Н. Совершенствование учета затрат на винно-коньячных производствах / А. Н. Бобрышев // Международный Бухгалтерский Учёт. — 2014. — № 5. — С. 304-308.
-
Галкин, С. А. Книга о вине. Приготовление плодово-ягодных и виноградных вин / С. А. Галкин. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2016. — 41 с.
-
Зазирний, Д. К. Современное состояние отрасли виноделия в Российской Федерации / Д. К. Зазирний // Научный журнал КубГАУ. — 2016. — № 7. — С. 1-5.
-
Кайшев, В. Г. Виноградарство и виноделие России / В. Г. Кайшев, А. М. Усачева // Виноделие и виноградарство. — 2014. — № 2. — С. 4-7.
-
Карзова, В. В. Магия вина / В. В. Карзова. — Симферополь : Салта ЛТД, 2018. — 247 с.
-
Кожемякин, Р. Н. Домашнее виноделие / Р. Н. Кожемякин, Л. А. Калугина. — Москва : Аделант, 2016. — 15 с.
-
Скрипников, Ю. Г. Технохимический контроль. Производство плодово-ягодных вин и соков / Ю. Г. Скрипников. — Москва : Агропромиздат, 2015. — 287 с.
-
Яргин, С. В. Возобновить производство крепленых вин из натурального сырья/ С. В. Яргин // Молодой ученый. — 2016. — № 5. — С. 115-118.
Электронные источники
-
Винная мануфактура // Knowledge. URL: https://knowledge.allbest.ru/manufacture/2c0b65635b2ad68b4c53a89421306c36_0 (дата обращения: 20.01.2019).
-
Инновации в виноделии и виноградарстве // Vinograd.info. URL: http://vinograd.info/stati/stati/innovacii-v-vinodelii-i-vinogradarstve.html (дата обращения: 05.11.2018).
-
Необходимая тара и оборудование // VinoTeh. URL: http://vinoteh.com/izgotovlenie/plodovo-yagodnoe-vino/tara-i-oborudovanie.html (дата обращения: 10.04.2019).
-
Официальная информация // Бастион. URL: http://bastionalco.ru/oficial-info/ (дата обращения: 5.11.2018).
-
Производство плодово-ягодных вин // Антология производства спирта. URL: http://www.sergey-osetrov.narod.ru/vine.htm (дата обращения: 20.05.2019).
-
Производство плодово-ягодных вин // Библиотека специализированной литературы. URL: http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-plodovo-yagodnyh-vin-i-sokov/proizvodstvo-plodovo-yagodnyh-vin-i-sokov-proizvodstvo-plodovo-yagodnyh-vin.html (дата обращения: 20.03.2019).
-
Производство плодово-ягодных вин // Виноград-Вино. URL: http://vinograd-vino.ru/biotekhnologiya-vin/247-biotekhnologiya-plodovo-yagodnykh-vin.html (дата обращения: 15.05.2019).
-
Процесс приготовления плодово-ягодного вина // Алконафтам.Ru. URL: https://alkonaftam.ru/plodovo-yagodnoe-vino/process-prigotovleniya-vina.html (дата обращения: 08.03.2019).
-
Рецепты плодово-ягодных вин // Мастер на все руки. URL: http://nau4im.ru/domashnee3.html (дата обращения: 13.05.2019).
-
Рынок алкогольной продукции в России: итоги-2017 // Koloro. Brand Design. URL: https://koloro.ru/blog/issledovaniya/rynok-alkogolnoy-produktsii-v-rossii-itogi-2017.html (дата обращения: 02.01.2019).
-
Технология приготовления плодово-ягодных вин // VINODELIE-ONLINE. URL: https://vinodelie-online.ru/texnologiya-prigotovleniya-plodovo-yagodnyx-vin/ (дата обращения: 21.03.2019).