- •Влияние на здоровье человека нитратов, нитритов и пестицидов, содержащихся в продуктах питания
- •Вредное воздействие нитратов на организм человека
- •Пути попадания нитратов в организм человека
- •Содержание и накопление нитратов в растениях
- •Уровень пдк нитратов и оптимальная кислотность почвы для растительных продуктов
- •Способы снижения влияния нитратов в растениях на организм человека england1987
- •Распределение нитратов в органах растений
Распределение нитратов в органах растений
|
|
Кулыура |
|
Орган |
Шпинат |
Кориандр |
Укроп |
Корень |
74 |
90 |
384 |
Стебель |
833 |
163 |
487 |
Черешок листа |
814 |
165 |
441 |
Лист |
213 |
14 |
95 |
Таблица 3
Минимальные и максимальные количества нитратов в овощах (мг/кг), определенные в Институте почвоведения и фотосинтеза АН России
|
|
Количество |
|
Количество |
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Культура |
нитоатов (мг/кг) |
Культура |
нитратов (МГ/КГ) |
||||||
|
|
мин. |
макс. |
|
мин. |
макс. |
||||
|
Арбуз |
44 |
572 |
Перец сладкий |
44 |
352 |
||||
|
Баклажаны |
88 |
264 |
Петрушка (зелень) |
1760 |
1892 |
||||
|
Брюква |
396 |
528 |
Ревень |
1760 |
2420 |
||||
|
Горошек зеленый |
22 |
88 |
Редька черная |
1540 |
1760 |
||||
|
Горчица салатная |
1320 |
1760 |
Редис |
440 |
2640 |
||||
|
Дыня |
44 |
484 |
Репа |
660 |
880 |
||||
|
Капуста |
66 |
2860 |
Салат |
369 |
2860 |
||||
|
белокочанная |
|||||||||
|
Капуста пекинская |
1100 |
2640 |
Свекла столовая |
44 |
2640 |
||||
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Количество |
|
Количество |
|||||||
Культура |
нитратов (мг/кг) |
Культура |
нитратов (мг/кг) |
|||||||
|
мин. |
макс. |
|
мин. |
макс. |
|||||
Капуста кольраби |
176 |
2640 |
Сельдерей |
132 |
1540 |
|||||
Кабачки |
369 |
704 |
Картофель |
44 |
968 |
|||||
Кориандр |
44 |
748 |
Тархун |
1320 |
2200 |
|||||
Кресс-салат |
1320 |
4840 |
Тыква |
308 |
1320 |
|||||
Лук зеленый |
44 |
1320 |
Укроп |
369 |
2200 |
|||||
Лук репчатый |
66 |
880 |
Фасоль |
22 |
880 |
|||||
Морковь |
176 |
2200 |
Чеснок |
44 |
308 |
|||||
Огурцы |
88 |
528 |
Шпинат |
660 |
3960 |
|||||
Патиссоны |
176 |
880 |
Щавель |
264 |
396 |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
||||
Задание: рассчитать количество нитратов если Вы в течении дня съели 1) огурцы – 300 гр., 2) морковь отварная – 250 гр. 3) свекла отварная – 250 гр. 4) салат – 100 гр. 5) дыня – 250 гр.
Таблица 1.
Выполнила: Нестерова Юлия
Наименование |
Количество (кг) |
Содержание нитратов (мг/кг) |
Содержание нитратов в данном количестве |
С учетом обработки |
Баклажаны |
0,2 |
176 |
35.2 |
7,04 |
Картофель |
0.3 |
506 |
151,8 |
91,08 |
Морковь |
0,1 |
1188 |
118.8 |
118.8 |
Огурцы |
0.1 |
308 |
30.8 |
30.8 |
Перец сладкий |
0.1 |
198 |
19.8 |
19.8 |
Итого |
267.52 |
|||
Таблица 2.
Выполнила: Аделева Диана
Наименование |
Количество (кг) |
Содержание нитратов (мг/кг) |
Содержание нитратов в данном количестве |
С учетом обработки |
Картофель |
0.2 |
506 |
101.2 |
60 |
Морковь |
0,1 |
1188 |
118.8 |
118.8 |
Свекла столовая |
0.2 |
500 |
100 |
80 |
Бананы |
0.5 |
200 |
100 |
100 |
Итого |
358 |
|||
Таблица 3.
Выполнила: Рузова Ольга
Наименование |
Количество (кг) |
Содержание нитратов (мг/кг) |
Содержание нитратов в данном количестве |
С учетом обработки |
Арбуз |
0,4 |
330 |
132 |
132 |
Картофель |
0.1 |
506 |
50,6 |
20,24 |
Дыня |
0,4 |
286 |
114,4 |
114,4 |
Огурцы |
0,2 |
308 |
72 |
72 |
Кабачки |
0.1 |
600 |
60 |
42 |
Итого |
380,64 |
|||
Таблица №4
Выполнил: Эглит И. А.
Наименование |
Количество (кг) |
Содержание нитратов (мг/кг) |
Содержание нитратов в данном количестве |
С учетом обработки |
Бананы |
0.5 |
200 |
100 |
100 |
Арбуз |
0.5 |
330 |
165 |
165 |
Картофель |
0.1 |
506 |
50,6 |
20,24 |
Кориандр |
0.1 |
780 |
78 |
78 |
Горошек зеленый |
0.2 |
88 |
17.2 |
17.6 |
Итого |
380,84 |
|||
Выводы: по полученным данным видно, что превышение предельной суточной концентрации содержания нитритов в овощах и фруктов наблюдается во 2 и 3 случаях, а в 1 не наблюдается.
Таблица №5
Выполнил: Власенко А. А.
Наименование |
Количество (кг) |
Содержание нитратов (мг/кг) |
Содержание нитратов в данном количестве |
С учетомengland1987 обработки |
Картофель |
0,2 |
506 |
101,2 |
50,6 |
Свёкла столовая |
0,1 |
500 |
50 |
35 |
Лук репчатый |
0,05 |
473 |
23,7 |
20 |
Капуста белокачанная |
0,3 |
1463 |
439 |
272,2 |
Горошек зелёный |
0,1 |
88 |
8,8 |
6,6 |
Итого |
384,4 |
|||
Выводы: по полученным данным видно, что наблюдается превышение суточной дозы содержания нитратов в овощах ,но нет превышения предельной допустимой дозы.
Таблица №6
Выполнил: Смирнова К. Н.
Наименование |
Количество (кг) |
Содержание нитратов (мг/кг) |
Содержание нитратов в данном количестве |
С учетом обработки |
Картофель |
0,2 |
506 |
101,2 |
50,6 |
Свёкла столовая |
0,1 |
500 |
50 |
35 |
Лук репчатый |
0,05 |
473 |
23,7 |
20 |
Морковь |
0,1 |
1188 |
118,8 |
59,4 |
Укроп |
0,05 |
1285 |
64,3 |
61,1 |
Итого |
226,1 |
|||
Выводы: по полученным данным видно, что не наблюдается превышение суточной дозы содержания нитратов в овощах.
Выполнил :Успенский А.А
|
|
||||
наименование |
Количество(кг) |
Содержание нитратов(мг/кг) |
Содержание нитратов в данном кол-ве |
С учетом обработки |
|
бананы |
0,5 |
200 |
100 |
100 |
|
картофель |
0,3 |
506 |
151,8 |
60,7 |
|
огурцы |
0,2 |
308 |
61,6 |
43,2 |
|
морковь |
0,2 |
1188 |
237,6 |
237,6 |
|
чеснок |
0,1 |
176 |
17,6 |
17,6 |
|
ИТОГО |
|
|
|
459,1 |
|
Выводы: мы видим превышение допустимой суточной дозы нитратов , которая составляет 150 мг /день ,но нет превышения предельно допустимой дозировки( 500 мг/день)
Выполнил :Субботин А.В.
|
|
||||
наименование |
Количество(кг) |
Содержание нитратов(мг/кг) |
Содержание нитратов в данном кол-ве |
С учетом обработки |
|
картофель |
0,2 |
500 |
100 |
60 |
|
огурцы |
0,2 |
308 |
60 |
43 |
|
морковь |
0,1 |
1188 |
118 |
50 |
|
ИТОГО |
|
|
|
153 |
|
|
|
|
|
|
|
Выводы: мы видим студенческие будни…