Паста из соевого творога с кетчупом.

Обладает выраженным вкусом и ароматом, привносимым кетчупом, содержит высокоценные в пищевом отношении соевые белок, полиненасыщенные жирные кислоты, лецитин, витамины, микроэлементы, другие вещества, обладающие выраженным профилактическим действием при многих заболеваниях (см. рецепт соевого коктейля).

Наименование продуктов и их вес на одну порцию:

Соевый творог (тофу) 100 г.

Кетчуп любой по вкусу

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Приготовление.

Тщательно до однородной массы перемешать соевый творог с кетчупом. Добавить по вкусу соль и перец.

Готовая паста может подаваться как гарнир, отдельное блюдо или как бутербродная паста.

Добавление соевого сыра в винегрет.

Привнесение соевого сыра в винегрет обогащает его высокоценным белком, лецитином, соевым маслом и целебными минорными веществами без изменения традиционного вкуса винегрета.

На одну порцию винегрета добавляют 75-100 г. соевого сыра.

Приготовление соевою сыра для внесения в винегрет:

• мелко порезать репчатый лук, приготовленный для винегрета;

• мелко порезать соевый сыр;

• смешать порезанные лук и соевый сыр;

• легкими усилиями «толкушкой» для пюре надавить на все участки поверхности этой смеси до появления лукового сока.

Затем вновь смесь тщательно перемешать и оставить на 10 минут. Эта смесь вносится в винегрет на завершающем этапе его приготовления.

Приложения.

Москва, Кремль

Президенту Российской Федерации Господину В.В. ПУТИНУ

12 Июня 2004 г.

Уважаемый Владимир Владимирович!

К Вам обращаются российские ученые, общественные деятели и предприниматели, обеспокоенные ситуацией, сложившейся с решением проблемы продовольственной безопасности России, с конкретными предложениями, направленными па выполнение самой неотложной и гуманной государственной задачи — обеспечение населения страны, особенно подрастающего поколения, продуктами здорового питания.

В настоящее время более половины населения России не имеет полноценного питания. Дефицит пищевого белка в рационе россиян составляет более 1 млн. тонн.

Мировой и отечественный опыт подтверждает, что одним из наиболее эффективных путей решения проблемы здорового питания населения является широкое использование соевого белка и продуктов, его содержащих. Мы предлагаем ускоренное развитие отечественной промышленности пищевого соевого белка, как одну из кардинальных мер.

Себестоимость соевого белка в 20 - 25 раз ниже животных белков, по аминокислотному составу белок сои находятся на уровне говядины высшей категории, а по лечебно-оздоровительным качествам равных ему нет

В США, Англии, Японии и других странах развитого рынка пищевых соепродуктов — наивысшая продолжительность жизни

В Японии в среднем на человека в день потребляется чистых соевых белков 50-55 г., в России — около 1 г. Китай производит 20 млн. тонн соевых бобов и дополнительно импортирует до 25 млн. тонн в год. Страны ЕС закупают у США около 15 млн. тонн соевых бобов, которые после переработки не только обеспечивают население соевыми пищевыми продуктами, ни и кормовым протеином животноводство указанных стран.

С учетом мирового опыт, в России реализуется Программа развития производства и глубокой переработки сои, предусмотрено строительство 18 соеперерабатывающих предприятий. Заводы строятся, как и предусмотрено Программой, за счет частного капитала. Соевые белки охватят практически все сегменты продовольственного комплекса. Особое развитие получит использование соевых ингредиентов в специальном, детском, дошкольном, школьном, диабетическом и вегетарианском питании, в массовом питании населения и военнослужащих.

Однако часть Программы, предусматривающая выращивание сои, не выполняется. С 1990 года посевные площади сои сократились в два раза. Из возможных по агроресурсному потенциалу 4,5-5 млн. га посевных земель, засеваются около 400 тыс. га; при минимальной потребности в 2 млн. тонн, производился только 350-400 тыс. тонн сои.

Складывается парадоксальна» ситуация - с российских полей уходит самая востребованная и самая рентабельная культура страны. Россия вынуждена импортировать более 90% соевых белков при наличии полной возможности их производства внутри страны.

Ключевой проблемой становится пропаганда неприятия сои под видом генно-модифицированных продуктов. Средствами массовой информации распространяются ложные сведения о сое, дискредитирующие соевые продукты, население вводится в заблуждение.

В связи с изложенным, просим Вас, Владимир Владимирович, поручить Правительству Российской Федерации осуществить следующие меры:

1. Утвердить государственную .программу поддержки развития производства сои и соепродуктов на период 2005-2007 гг. (Проект прилагается).

2. Определить государственную политику в отношении генетически модифицированных источников (ГМИ) и провести комплексные научные исследования о полезности сои с учетом развития новейших промышленных технологий, обеспечивающих улучшение качества белка.

Предлагаемые меры позволят поддержать отечественных производителей сельскохозяйственного сырья и пищевой продукции, обеспечить полноценными продуктами питания население России, а также качественно повысить уровень развития животноводства и птицеводства.

С уважением,

Фисинин В.А. — Первый Вице-президент РАСХН, профессор, доктор с.х. наук

Устюжанин А.II. — Президент Российского Соевого Союза, профессор

Дмитриев А.Г. — Президент Общественного Фонда содействия внедрению социальных инноваций.

Бобылева Г.А. — Генеральный директор Российского птицеводческого Союза

Джапаридзе Т.Г. — Директор Росживотноводсоюза, доктор с.х. наук

Устинова А.В. — Заведующая лабораторией продуктов детского диетического и лечебного питания, д.т.н., профессор.

Котровский А В. — Руководитель медицинских программ «Соя в жизни человека», к.м.н.

РЕЗОЛЮЦИЯ Всероссийской конференции производителей сои «O перспективах развития соеводства в России»

(12 апреля 2005 г.)

1. Конференция заявляет о необходимости формирования новой государственной политики в отношении соеводства, как отрасли, имеющей важнейшее значение в решении проблем дефицита пищевого и кормового белка, повышения уровня жизни населения и продовольственной безопасности страны.

2. Конференции отмечает возрастающую востребованность сои на российском рынке в связи с реализацией Целевой отраслевой Программы «Соя России» и выражает озабоченность усугубляющимся несоответствием между состоянием отечественного сырьевого комплекса и ростом мощностей по переработке сои. При средней потребности сои в объеме 2 млн. тонн в год в стране производится 350-400 тыс. тонн высокобелкового зерна этой культуры. Лишь на 10% используется почвенно-климатический и агроресурсный потенциал территории Российской Федерации для выращивания сои.

3. Конференция призывает отечественных сельхозтоваропроизводителей считать предстоящие три года (2005-2007) годами коренного перелома в производстве высокобелкового соевого зерна в стране и ставит задачу удвоить посевные площади, повысить урожайность на 15-20% и довести валовой сбор соевых бобов до 1 млн. 150 тыс. тонн в год, в том числе выйти на объемы производства на Северном Кавказе до 420 тыс. тонн, в Поволжье — 150, в ЦЧО — 80, в ЦНЗ — 20, на Юге Западной Сибири и Урала — 20, на Дальнем Востоке — 460 тыс. тонн.

4. Конференция одобряет:

   • Основные направления деятельности Российского Соевого Союза по развитию производства соевого белка и масла на базе отечественного сырьевого комплекса;

   • Вклад группы компаний «Техномол» в разработку и реализацию Целевой отраслевой Программы производства и глубокой переработки сои «Соя России», организацию первого в стране предприятия пищевых соевых текстуратов;

   • Опыт компании «Соевые продукты» по производству пищевых соевых белков на базе развития собственной сырьевой зоны;

   • Опыт регионального общественного Фонда содействия внедрению социальных инноваций (Москва) по широкомасштабному внедрению малых соевых социальных комплексов, развитию науки о соевом питании;

   • Опыт компаний «ДАКГОМЗ», Молочный Союз «АЛЕВ», частного предпринимателя Скачкова Юрия Федоровича (г. Барнаул Алтайского края) по освоению и организации массового выпуска широкого спектра продуктов питания на базе сои;

   • Деятельность Министерства юстиции Российской Федерации по широкомасштабному применению минитехнологических линий для производства натуральных соевых продуктов питания в учреждениях ГУИНа;

   • Опыт семейного клуба потребителей сои (Москва, Отрадное) по использованию соевых натуральных продуктов в дошкольном, школьном и массовом питании населения;

   • деятельность Таганрогского завода «Прибой» по освоению и серийному выпуску малых соевых агрегатов;

   • опыт ассоциации «Ассоя» (г. Краснодар) по решению технической проблемы переработки соевого зерна в кормовых целях

   • деятельность Российских ученых - организаторов соеводства: Тильба В.А., Ала А.Я., Кузин В.Ф., Ващенко А.П., Пенчуков В.М., Посыпанов Г.С., Кочегура А.В., Баранов В.Ф., Балакай Г.Т., Каппушев А.У., Н.С. Шевченко, М.П. Гуреева

5. Конференция передает Российскому Соевому Союзу полномочное право представлять интересы отрасли соеводства в Государственных органах власти и поручает активно участвовать в разработке нормативно-правовых актов и иных государственных решений в области развития агропродовольственного комплекса страны.

6. Конференция обращается к губернаторам и законодательным собраниям субъектов Российской Федерации с предложением отдать предпочтение соевым продуктам в реализации политики здорового питания, борьбы с бедностью, для предупреждения белкового голода населения. Съезд просит руководителей соесеющих регионов в приоритетном порядке оказывать финансовую, экономическую и политическую поддержку соеводам России, а также создать специализированные отделы по сое при областных (краевых) департаментах по сельскому хозяйству.

7. Конференция ходатайствует перед Правительством Российской Федерации:

   • о признании необходимости развития отечественного соеводства как приоритетной перспективной отрасли АПК России для укрепления продовольственной безопасности страны;

   • о разработке новой Государственной концепции здорового питания населения на период до 2015 г., на основе выдвинутой Президентом России задачи борьбы с бедностью, преодоления сложившегося дефицита белка с использованием соевых продуктов;

   • о принятии Государственной системы регулирования рынка сои с целью стимулирования ускоренного развития отечественного производства соевого зерна, включая:

     • таможенное регулирование импорта сои и соепродуктов в целях Государственной защиты отечественных производителей и переработчиков сои;

     • установление за счёт средств федерального бюджета субсидирования для производителей сои в объеме фактически производимых затрат на закупку пестицидов;

     • снижение на 50% железнодорожных тарифов на сою и соепродукты, поставляемые с Дальнего Востока на Урал и в Центральные районы России

     • выделение средств на развитие исследований в области создания отечественных сортов и разработки технологий возделывания, а также на улучшение материально-технической базы семеноводства сои;

     • ежегодное присуждение Государственных премий за выдающиеся научные достижения и заслуги в области выращивания сои, производства и широкомасштабного внедрения соевых пищевых продуктов.

     • остановить беспредельный рост цен на энергоресурсы для села, компенсировать за счет федерального бюджета разницу между приростом цен на сою по сравнению с ростом на дизтопливо и бензин.

8. Конференция обращается ко всем средствам массовой информации вести наступательную работу по пропаганде здорового образа жизни, основанного на широкомасштабном внедрении общественного питания на базе отечественного производства соепродуктов.

9. Конференция обращается к Муниципальным органам местного самоуправления активизировать работу с населением по пропаганде соевых продуктов здорового питания в предупреждении и преодолении белкового дефицита, выступать коллективными заказчиками на соевые продукты для больниц, Домов ветеранов, детских учреждений и других организаций общественного питания за счет бюджетных ассигнований.

10. Конференция обращается к Генеральному прокурору России о необходимости пресечения деятельности отдельных организаций и лиц, провоцирующих дискредитацию отечественных соевых продуктов питания.

Президент Российского Соевого Союза, профессор А.П. Устюжанин.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ

ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА

Президенту Регионального общественного фонда содействия внедрению социальных инноваций «СИ» А.Дмитриеву

127562, г. Москва, ул. Декабристов, д. 2, к. 2.

Об использовании соевых продуктов.

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека с привлечением ГУ НИИ питания РАМН рассмотрела Ваше письмо по проблеме использования белковых продуктов переработки соевых бобов как в традиционном, так и лечебно-профилактическом питании.

Соя является эффективным продуктом питания, обладающим высокой пищевой ценностью. Соевый протеин характеризуется сбалансированным составом незаменимых аминокислот по сравнению с большинством сельскохозяйственных культур и соответствует потребности в них организма человека.

Органами Госсанэпиднадзора выданы разрешительные документы на широкий ассортимент пищевых продуктов, вырабатываемых из сои, в том числе напитки типа "соевое молоко", включая сквашенные формы, тофу и окару, а также готовые к употреблению пищевые продукты, в которых они являются компонентами. Ряд из них разрешены для использования в питании детей дошкольного и школьного возраста, а также для включения в диетическое (лечебное и профилактическое) питание.

Также широкое распространение получили продукты глубокой переработки сои (изоляты и концентраты) в пищевой промышленности при производстве мясных продуктов, пищевых концентратов, специализированных пищевых продуктов, включая смеси для вскармливания детей раннего возраста. На основе изолятов и концентратов белков сои, а также из соевой муки вырабатывается широкий ассортимент текстурированных форм продукции, предназначенной для приготовления основных горячих блюд типа "соевое мясо".

Биологические свойства продуктов из сои хорошо изучены. Доказано, что регулярное потребление этих продуктов (в пересчете на белок 30-40 г)

положительно влияют на метаболические нарушения, в частности, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Продукты на основе сои - самостоятельная группа продуктов, которая наряду с другими (мясо, рыба, молоко, овощи и фрукты, крупяные изделия и др.) должна присутствовать в рационе питании человека для обеспечения здоровья и в этой связи неправильно ставить вопрос о замене каких-либо продуктов на соевые.

Расчеты показывают, что в 1-1,5 литра соевого напитка или в 200-250 г тофу содержится 30-40 г соевого белка. Одновременное потребление продуктов, выработанных на основе изолятов, концентратов или обезжиренной соевой муки обеспечит возможность желаемых уровней потребления белков сои при одновременном достижении разнообразия в рационах питании населения. При этом важнейшей задачей производителей совместно с медиками является обучение населения принципам и навыкам здорового питания с обращением особого внимания на место и роль продуктов из сои в рационах питания детей и взрослых.

В связи с изложенным, органы госсаннадзора должны проводить работу по разъяснению роли и пользы соевых продуктов в питании человека.

При осуществлении надзора за постановкой на производство продуктов на основе сои следует руководствоваться требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (п. 1.9.1. и 1.9.5). В питании детей до 3-х лет могут быть использованы продукты на основе только изолятов соевого белка.

Соответствующая информация доведена до сведения главных государственных санитарных врачей в субъектах Российской Федерации, в регионах на транспорте (на водном, воздушном и железнодорожном)

Руководитель Г.Г. Онищенко