Соевый молочно-фруктовый коктейль.

Могут использоваться любые фрукты. Коктейль обладает высокой пищевой ценностью, т.к. содержит не только углеводы, витамины, микроэлементы, клетчатку используемых фруктов, но и входящие и состав соевого напитка «Соевое молоко» высокоценные в пищевом отношении белок, полиненасыщенные жирные кислоты, лецитин, витамины, микроэлементы и другие вещества, обладающие выраженным профилактическим действием при многих заболеваниях: сахарном диабете, гиперхолестеринемии. атеросклерозе сосудов сердца и головного мозга, неврозах, остеопорозе и других болезнях.

Наименование продуктов и их вес на одну порцию:

1. Соевый напиток «Соевое молоко» 200 мл.

2. Очищенный спелый банан 100 г.

3. Сахар по вкусу

Приготовление:

Очищенный банан мелко порезать и взбить в миксере с соевым напитком «Соевое молоко» до полного измельчения. Продегустировать коктейль и при необходимости добавить сахар по вкусу.

Правильно приготовленный коктейль — густоватая жидкость кремового цвета с обилием устойчивой пены и выраженным ароматом спелого банана.

Устойчивая пена образуется благодаря лецитину соевого напитка «Соевое молоко».

Котлеты рубленые из мяса и окары (соевой каши).

Отличаются от котлет, приготовленных с использованием белого хлеба, отсутствием кисловатого вкуса, привносимого дрожжевым хлебом. Имеют выраженный мясной вкус и аромат. Кроме того, пищевая ценность таких котлет увеличивается привнесением в них дефицитных в пищевом рационе россиян клетчатки и двухвалентного железа.

Наименование продуктов и их вес на одну порцию:

1. Окара - мелкого помола 100 г.

2. Яйцо 0,5 шт.

3. Мука пшеничная - 10 г.

4. Масло растительное (для жарения) 15 г.

5. Перец молотый 0,5 г.

6. Лук репчатый 30 г.

7. Сухари, копировочные 15 г.

8. Соль поваренная 3 г.

9. Масло растительное (для лука) 5 г.

10. Мясо (мякоть) 60 г.

Стадия и кулинарной обработки.

1. Нарезать мясо и 2-3 раза пропустить его через мясорубку.

2. Отпассеровать нарезанный репчатый лук.

3. Соединить мясной фарш, окару, пассерованный лук, яйцо, молотый перец, соль, муку и тщательно перемешать.

4. Из полученной смеси сформировать котлеты.

5. Котлеты обвалять в сухарях и жарить с двух сторон до готовности.

Картофельное пюре с окарой (соевой кашей) вегетарианское.

Отличается от обычного картофельного пюре пониженным содержанием крахмала при увеличении пищевой ценности за счет введения высокоценного соевого белка, клетчатки и двухвалентного железа, содержащихся в окаре.

Наименование продуктов и их вес на одну порцию:

1. Окара мелкого помола 100 г.

2. Картофель сырой очищенный 100 г.

3. Лук репчатый 25 г.

4. Масло растительное 15 г.

5. Соевый напиток «Соевое молоко» горячий 50 г.

6. Соль поваренная 5 г.

Стадии кулинарной обработки:

1. Отпассеровать в масле мелко порезанный репчатый лук.

2. Отварить картофель, откинуть его и истолочь.

3. Хорошо перемешать истолченный картофель с соевым молоком и пассерованным луком.

4. Добавить в эту смесь окару мелкого помола, соль, вновь хорошо перемешать.

5. Сразу же, не давая блюду остыть, подать его к столу.