Цель и задачи работы

Завтрак

Обед

Ужин

Запеканка рисовая:

Крупа рисовая – 57г

Вода – 210г

Сахар – 10г

Яйцо – 8г

Изюм – 5г

Масло слив. – 5г

Сухари пшен – 5г

Сметана 20% - 35г

Салат весенний:

Капуста цветная – 50г

Картофель молодой – 40г

Огурцы свежие – 50г

Лук зеленый – 20г

Яйцо – 20г

Сметана – 50г

Чай:

Чай (заварка) – 2г

Вода – 250г

Хлеб пшеничный - 30г

Суп картофельный с грибами:

Грибы сухие (подберезовики) – 14,1г

Вода – 400г

Картофель – 200г

Морковь – 20г

Лук репчат. – 20г

Масло слив. – 5г

Сметана 20% - 10г

Картофель отварной с растительным маслом:

Картофель – 250г

Масло растит – 15г.

Мясо отварное с горошком:

Говядина (лопаточная часть) – 100г

Горошек зел. консервированный – 50г

Сок вишневый – 250г

Хлеб пшеничный – 90г

Макароны с сыром – 300г:

Макароны в.с. – 50г

Вода – 200г

Масло слив. – 10г

Сыр голландский – 80 г

Чай:

Чай (заварка) – 2г

Вода – 250г

Хлеб пшеничный - 30г

Завтрак

2-ой

Завтрак

Обед

Ужин

Какао с молоком:

Какао – 5г

Сахар – 20г

Молоко– 100г

Вода – 55г

Каша овсяная:

Овсяные хлопья «Геркулес» - 60г

Сахар – 6г

Соль – 3г

Вода – 250г

Бутерброд с сыром:

Хлеб пшеничный – 30г

Сыр голланд. – 20г

Масло слив – 5г

Каша рисовая:

Крупа рисовая –90г

Соль – 2,5г

Вода – 190г

Масло слив. – 5г

Яйцо «всмятку» - 40г

Молоко кипяченое – 180г

Салат витаминный:

Капуста б/кочанная – 50г

Морковь – 20г

Соль – 2г

Масло подсолн. - 5г

Борщ:

Свекла – 30г

Капуста б/коч – 30г

Морковь – 5г

Лук реп – 10г

Томат. паста – 5г

Жир кулинар – 5г

Сахар-песок – 2г

Уксус 3% – 4г

Соль – 2г

Вода – 150г

Филе куриное отварное – 50г

Хлеб пшеничный – 30г

Минтай отварной под соусом польским:

Минтай отварной – 75г

Яйцо куриное – 20г

Масло слив – 5г

Картофельное пюре

Картофель – 80г

Молоко – 20г

Соль – 1г

Кисель клюквенный

Клюква – 20г

Сахар – 20г

Крахмал карт – 5г

Вода – 155г

Запеканка из творога:

Творог нежирн. – 140г

Крупа манная – 10г

Сахар – 10г

Масло слив – 5г

Яйцо – 4г

Сухари – 5г

Сметана – 5г

Соль – 2г

Чай с сахаром:

Чай (заварка) – 5г

Сахар – 15г

Вода – 160г

Хлеб пшеничный – 30г

Желе из красной смородины:

Красная смородина – 10г

Сахар – 10г

Желатин – 3г

Вода – 75г

1-ый Завтрак

2-ой Завтрак

Обед

Ужин

Салат овощной:

Капуста белокочанная – 100г

Морковь – 50г

Масло растит – 10г

Кофе:

Кофе черный – 5г

Вода – 250г

Хлеб пшеничный - 30г

Яичница – глазунья:

Яйцо – 80г

Масло слив – 10г

Кисель из малины – 180г:

Малина – 25г

Сахар – 20г

Крахмал – 8г

Вода – 150г

Хлеб пшеничный - 30г

Щи из свежей капусты с карт:

Капуста белокочанная – 100г

Картофель – 60г

Морковь – 20г

Лук репчатый – 20г

Масло растит. – 10г

Говядина (грудинка) – 50г

Курица отварная – 100г

Хлеб пшеничный – 30г

Абрикосы без косточек – 100г

Рагу из овощей:

Капуста цветная –50г

Кабачки – 50г

Перец зеленый сладкий – 50г

Сметана – 20г

Рыба отварная (треска) – 100г

Чай:

Чай (заварка) – 5г

Вода – 250г

Сахар – 10г

Хлеб пшеничный - 30г

1-ый Завтрак

2-ой Завтрак

Обед

Ужин

Запеканка из творога:

Творог п/жирн – 140г

Крупа манная – 10г

Сахар – 10г

Маргарин слив –5г

Яйцо – 4г

Сухари – 5г

Сметана – 5г

Соль – 2г

Яичница – глазунья:

Яйцо – 80г

Масло слив – 10г

Соль – 0,5г

Кофе черный с молоком:

Кофе черный – 5г

Сахар – 10г

Вода – 200г

Молоко – 15г

Бутерброд с сыром:

Хлеб пшеничный – 60г

Масло слив – 15г

Сыр голланд. – 20г

Пирожки жаренные из дрожжевого теста с фаршем капустным – 2шт (200г)

Чай с лимогом:

Чай (заварка) – 5г

Сахар – 15г

Вода – 200г

Лимон – 5г

Суп полевой:

Шпик свиной – 28г

Пшено – 25г

Морковь – 20г

Лук репчат. – 40г

Соль – 3г

Вода – 275

Свинина (грудинка) – 50г

Гулящ:

Говядина (покромка) – 80г

Лук репчат. – 15г

Томат-пюре – 12г

Жир кулинар – 5г

Мука пшенич – 4г

Вода – 60г

Соль – 2г

Картофель жареный:

Картофель – 150г

Масло подсол – 20г

Соль – 2г

Хлеб пшеничный – 90г

Чай:

Чай (заварка) – 5г

Сахар – 15г

Вода – 200г

Скумбрия жареная:

Скумбрия (тушка) – 90г

Мука пшен. – 5г

Масло растит.– 5г

Соль – 3г

Рис отварной:

Крупа рисовая – 35г

Соль – 1г

Вода – 76г

Компот абрикосовый:

Абрикосы – 40г

Сахар – 24г

Вода – 136г

№ п/п

Наименование

пищевого продукта

Массовая доля, г

Белки

Жиры

Углеводы

усвояемые

Завтрак

1

2

3

4

…

Э завтрака = m _бз * 4 + m _жз * 9 + m _уз * 4

Обед

1

2

3

4

…

Эобеда = mбоб _∙ 4 + mжоб 9 + mуоб _∙ 4

Ужин

1

2

3

…

Эужина = mбуж_∙ 4 + mжуж _∙ 9 + mууж _∙ 4