Основні заходи запобігання

1. Знешкодження забрудненої риби:

• варіння шматочком 20 хв; фрикадельок, фарш – 10 хв;

• гаряче та холодне коптіння;

• смаження у жирі 15 – 20 хв;

• соління при температурі 16 … 20 ºС протягом 14 днів (не менше 14 % солі);

• замороження у холодильній камері при температурі - 23 … - 25 ºС - 3 доби; при – 30 ºС – 6 год; при – 40 ºС – 3 год.

2. Санітарна просвіта, спрямована на виключення з їжі сирої та напіввареної риби, охорона річок та озер від фекального забруднення.

Дифілоботріази – лентець широкий; лентець серцевидний; лентець тушуський; лентець Скрябіна; лентець ненецький; лентець чайок. Хазяїн – людина, собака, кішка, ведмідь, лисиця, іноді – свиня. Проміжний хазяїн – прісноводні раки – циклони. Додаткові хазяїн – щука, налим, окунь, харіус, омуль та інші риби.

Профілактика:

• Недопущення потрапляння фекалій з водойми;

• Варіння риби, прожарювання, заморожування при температурі - 6 … - 7 ºС на 6 – 7 днів, засолювання ікри 3 %-ним розчином солі на 3 доби, 5 %-ним розчином солі – на 6 год, 10 %-ним – на 30 хв.

У боротьбі з біогельмінтами (теаніарохоз, тепіоз, трихінельоз, дифілоботріоз, опісторхоз та ін.) головне значення сає повноцінна ветсанекспертиза м’яса та риби, вживання в їжу достатньо термічно оброблених або просолених мясних та рибних продуктів.

22