Список использованных источников

1

Апет, Т.К. Технология производства кондитерских изделий. Т.К.Апет. З.Н.Пашук. – Мн.: Выш.шк.,2002.

2

Бутейкис, Н.Г.; Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебник для нач. проф. Образования./ Н.Г. Бутейкис. А.А. Жукова – 2-е издание, - М: Издательский центр «Академия», 2003.

3

Бурашников, Ю.М. «Охрана труда в пищевой промышленности в общественном питании и торговли»/ Ю.М. Бурашников.М., 2005.

4

Герасимова, И.В. «Сырье и материалы кондитерского производства»/ И.В. Герасимов. М.,1991.

5

Драгилев, А.И. «Производство мучных кондитерских изделий»/ А.И. Драгилев, Я.М. Сезанаев. М., 2000.

6

Золин, В.П. «Технологическое оборудование предприятий общественного питания»/В.П. Золин. М., 2003.

7

Кузнецова, Л.С. «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»/ Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова: Учебник для студенчетых учреждений средний профиль образования. М. Мастерство; Высшая школа, 2001.

8

Матюхина, З.П. «Товароведенье пищевых продуктов»/ З.П. Матюхина,Э.П. Королькова: Учебное пособие для среднего образования – М.; Проф. Обр. Изд., 2002.

9

Матюхина, З.П. «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии»: Учебное пособие для среднего образования /Матюхина З.П.-2-е изд. стер. – М.: Издательский центр «Академия» Образовательно-издательский центр «Академия», 2002.

10

Радченко, Л.А. «Организация производства на предприятии общественного питания»/ Л.А.Радченко - Ростов на Дону, издательство «Феникс», 2000.

11

Сокол, Т.С. «Охрана труда»/ Т.С. Сокол. Мн.: Дизайн ПРО, 1999.