The kitchen staff

The kitchen staff begin their day at three o'clock in the afternoon. The second chef, David, is a very good cook and he is able to make Anna's work when she is away. David does his work with the help of his appren­tice Jim. He makes the pates, the ice cream and desserts. David also prepares the main course meat dishes and then Anna cooks them.

Jim, the apprentice, works two months already, and has learned a lot of things in a short time. Jim thinks that a chef's job is rather difficult. He is sometimes so tired in the evening that at home he can do nothing but fall into bed. But this work is interesting for him. He cleans, cuts and prepares the vegetables and makes fruit salads. He learns to make garnishes and decorations on the dishes. He is happy because David fully trusts him. Today he will make the hors d'oeuvres, some of the en­trees, main course and dessert dishes.

Mary is the kitchen hand. She works in the kitchen. She must keep the kitchen clean. She helps to slice mush­rooms, peel potatoes and wash the dishes. Mary's role is very important at the restaurant. The kitchen is always clean.

50

51

УрокЗ

Словарььььь

atmosphere I'aatmasfia] ат­мосфера

to determine [di'taimin] оп­ределять

popularity [popju'laeriti] по­пулярность

success [sak'ses] успех

headwaiter (maitre d'hotel) ['metradou'tel] стар­ший официант (метр­дотель)

barman ['bcuman] бармен

skilled [skild] квалифициро­ванный, опытный

experience [iks'piariens] опыт

main [mein] главный

part [pa:t] часть

job [dpb] работа

to control [kan'troul] управ­лять

to coordinate [kou'ordineit] координировать

to arrive (V raiv] прибывать, приходить, приезжать

halfanhour ['ha:fan 'аиэ] полчаса

recipe ['resipi] рецепт strong drinks крепкие на­питки to change зд. переодеваться capable ['keipabl] способный to earn [э:п] зарабатывать apprentice [a'prentis] ученик pate ['pastei] паштет

to fall падать to cut резать, рубить garnish ['ga:nif] гарнир decoration ['dekarei/an] ук­рашение

fully trusts полностью дове­ряет

hors d'oeuvre [a:'da:vr] за­куска entree ['ontrei] горячая за­куска dessert [di'za:t] десерт

kitchen hand кухонный ра­бочий to slice [slais] нарезать лом­тиками

mushroom ['nufrum] гриб

to peel [pi:l] чистить, сни­мать кожуру

5. When does the kitchen staff begin their work?

6. What does the second chef do in the kitchen?

7. What does the apprentice do in the kitchen? 9. What are the duties of the kitchen hand?

Переведите на английский язык:

1. Официанты создают атмосферу, которая определяет популярность ресторана.

2. Работа официанта важна для успеха ресторана.

3. Метрдотель приветствует гостей, когда они прихо­дят, и проводит их к столикам.

4. Метрдотель управляет работой персонала в зале.

5. Бармен знает много рецептов коктейлей и напит­ков.

6. Официанты переодеваются в свою форменную одеж-ДУ-

7. Они накрывают столы прежде, чем приходят гости.

8. Официанты обслуживают несколько столов. Они берут заказы и подают еду гостям.

9. Ученик на кухне чистит, нарезает и готовит овощи, и делает фруктовые салаты. Он учится делать гар­ниры и украшения на блюдах.

10. Сегодня он будет делать закуски, мясные и десерт­ные блюда.

11. Кухонный рабочий чистит картофель и моет посу-ДУ-

Ответьте на вопросы.

1. What are the duties of the headwaiter?

2. What are the duties of the waiters?

3. How many waiters are there in the dining room?

4. What are the names of the waiters at «Morris» restau­rant?

52

53

Урок 4