- •1.Определение производительности и мощности технологического оборудования.
- •2. Машины для выделения примесей, отличающихся от зерен основной культуры шириной и толщиной.
- •3.Машины для выделения примесей, отличающихся от зерен основной культуры аэродинамическими свойствами.
- •4.Принцип воздушной сепарации зерна. Пневматические сепараторы.
- •5.Машины для выделения примесей, отличающихся от зерен основной культуры длиной.
- •6.Машины для выделения примесей, отличающихся плотностью и коэффициентом трения.
- •7.Оборудование для измельчения пищевых сред. Классификация оборудования для измельчения.
- •8.Машины для формования макаронных изделий из теста. Классификация. Устройство, принцип действия и определение основных показателей работы макаронных прессов.
- •10.Машины для тонкого измельчения мясного сырья (куттеры). Классификация. Устройство, принцип действия и правила эксплуатации куттеров.
- •Конструкция ножей и ножевой головки
- •11.Наиболее распространенные сочетания видов воздействия на измельчаемый продукт и их реализация в конструкции машин.
- •12.Центробежные измельчители, эмульситаторы, гомогенизаторы.
- •13.Схемы тестомесильных машин периодического действия с подкатными дежами.
- •14.Схемы тестомесильных машин периодического действия со стационарными дежами.
- •15.Схемы тестомесильных машин непрерывного действия.
13.Схемы тестомесильных машин периодического действия с подкатными дежами.
Они могут быть с постоянными месильными ёмкостями и с подвижными ёмкостями. Кинематическая схема с подвижными месильными органами показана на рис. 13.2
На рис. 13.3 показаны схематически схемы смесительных машин периодического действия с постоянными месильными ёмкостями. Технологический процесс в этих машинах осуществляется в одной ёмкости, затем смесь передают в другую ёмкость для выстоя или на технологическую линию. По характеру движения рабочего органа месильных лопастей они могут быть с круговым вращательным движением с планетарным, с пространственным. Смесительные ёмкости могут быть неподвижными или подвижными. Подвижные месильные ёмкости обычно совершают вращательное движение.
Pис. 13.2. Схемы тестомесильных машин
периодического действия с подкатными дежами
14.Схемы тестомесильных машин периодического действия со стационарными дежами.
На рис. 13.3 показаны схематически схемы смесительных машин периодического действия с постоянными месильными ёмкостями. Технологический процесс в этих машинах осуществляется в одной ёмкости, затем смесь передают в другую ёмкость для выстоя или на технологическую линию. По характеру движения рабочего органа месильных лопастей они могут быть с круговым вращательным движением с планетарным, с пространственным. Смесительные ёмкости могут быть неподвижными или подвижными. Подвижные месильные ёмкости обычно совершают вращательное движение.
Рис. 13.3. Схемы тестомесильных машин
периодического действия со стационарными дежами.
15.Схемы тестомесильных машин непрерывного действия.
Основные конструктивные схемы показаны на рис. 13.4 на основе тестомесильных машин. Все представленные месильные машины используются для получения конечного продукта в виде материалов различной вязкости.
Рис. 13.4. Схемы тестомесильных машин непрерывного действия.
В машинах непрерывного действия при всем многообразий конструкций раб. Органов , они имеют общую особенность, которая обеспечивает не только перемешивание исходных компонентов, но и перемещение смеси вдоль машины. Чаще всего рабочие органы образуют винтовую поверхность.