Федеральное агентство по образованию
Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования
«Красноярский технологический техникум пищевой промышленности»
Методическое пособие
по выполнению курсовой работы
для студентов специальности
260502
Технология продукции общественного питания
очной и заочной форм обучения
по дисциплине «Технология продукции общественного питания»
Красноярск 2010
Рецензенты:
Е.О.Никулина, к.т.н., доцент кафедры технологии питания ГОУ ВПО «Красноярского государственного торгово-экономического института»
Н.А.Войтова, преподаватель ФГОУ СПО «Красноярского технологического техникума пищевой промышленности»
Составитель:
Федченко Е. В.
Федченко, Е. В. Методическое пособие по выполнению курсовой работы для студентов специальности 260502 Технология продукции общественного питания заочной формы обучения по дисциплине «Технология продукции общественного питания»/ Е.В.Федченко; ФГОУ СПО «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности». – Красноярск, 2010. – 21 с.
Методическое пособие по выполнению курсовой работы по дисциплине «Технология продукции общественного питания» предназначено для студентов специальности 260502 Технология продукции общественного питания очной и заочной форм обучения.
Главная задача данного пособия – помочь студентам в выполнении курсовой работы, развить творческую активность, самостоятельность.
При выполнении курсовой работы предусмотрены дополнительные творческие задания для студентов: приготовление блюда; съёмка видеофильмов; изготовление слайдов, муляжей, наглядных пособий (плакатов) и др.
Печатается по решению редакционно-издательского Совета ФГОУ СПО «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности».
ОГЛАВЛЕНИЕ
Методические указания по выполнению курсовой
работы 4
Титульный лист 4
Оформление пояснительной записки 4
Введение 5
Теоретическая часть 5
Практическая часть 7
Заключение 9
1.7 Библиографический список 9
2 Тематика курсовых работ 11
Приложения 13
3