По срокам выдержки вина подразделяются на ординарные (молодые), марочные и коллекционные.

-Ординарные (молодые) вина – производят по общим технологиям и выпускаются в продажу без выдержки с первого января следующего за урожаем года;

-Марочные вина – производят из определенных сортов винограда по специальной или традиционной технологии, которые выдерживаются в дубовых бочках от 1,5 до 5 лет. Это вина высокого качества.

-Коллекционные вина – это марочные «вина-аристократы», лучших урожайных лет, выдержанные дополнительно (после выдержки в дубовых бочках) в бутылках еще не менее 3-х лет.

По содержанию спирта вина подразделяются на:

• столовые – от 10 до 13%;

• крепленные – 14-20%,

• а крепленные, в свою очередь, делятся на: десертные (14-16%). крепкие (17-20%),

По содержанию сахара вина подразделяются на:

• сухие – менее 1%: полусухие – 1-2%,

• полусладкие – 3-13%; десертные – 14-19%; ликерные - 20-35%.

По цвету вина делятся на:

• белые, розовые, красные.

Столовые вина сухие ординарные

КабернЕ Спирт 10-13% Орд. Стол. сухое красное вино Производится из винограда сорта Каберне-Совиньйон

Столовые вина сухие марочные

АЛИГОТЕ КОКТЕБЕЛЬ Спирт 10-13% Марочное стол. сухое белое вино Произв. из винограда сорта Алиготе.

Столовые вина полусладкие молодые

Монте Блан Спирт 9-12% об, сахар 3-5% мас. Ординарное столовое полусладкое белое вино

производится из винограда сорта Ркацители и других европейских сортов

Монте Руж Спирт 9-12% об, сахар 3-5% мас Ординарное столовое полусладкое красное вино

Производится из винограда сортов Мерло, Каберне- Совиньйон та других европейских сортов.

Монте Розе Спирт 9-12% об, сахар 3-5% мас Ординарное столовое полусладкое розовое вино

Производится из винограда сортов Кокур, Совиньон, Шардоне, Мерло, Каберне и других европейских сортов.

Десертные молодые

МУСКАТ КАРА-ДАГ Спирт - 16%, сахар - 14%Молодое десертное розовое вино. Производится из сортов винограда Мускат Гамбургский, Мускат янтарный и других европейских сортов.

КАГОР КОКТЕБЕЛЬ Спирт - 16%, сахар - 16%Ординарное десертное красное вино. Производится из сортов винограда Бастардо, Каберне-Совиньон, Саперави, Мерло.

Десертные вина марочные

СТАРЫЙ НЕКТАР Спирт - 16%, сахар - 16%Марочное дес. белое вино. Произв. из винограда сорта Ркацители.

Крепкие вина марочные

МАДЕРА КОКТЕБЕЛЬ Спирт - 19%, сахар - 4% Марочное крепкое белое вино. Производится из винограда сортов Серсиаль, Альбильо крымский Шабаш и других европейских сортов.

Уникальность коньяков «Коктебель»

Уникальные почвы. Уникальный климат. Уникальные традиции. Уникальная находка. Уникальная упаковка.

С 1879 года с самого основания в Коктебеле виноградарства и виноделия коньяки «Коктебель» производятся только по классической технологии на основе уникальных рецептур.

Коньяк — крепкий алкогольный напиток, получаемый выдержкой коньячных спиртов, которые в свою очередь представляют собой продукт двойной перегонки (дистилляции) сухого белого виноградного вина.

Обязательными условиями созревания коньячных спиртов являются дубовые бочки, определенный температурный режим и доступ кислорода.

Полученный коньячный спирт выдерживают в бочках, изготовленных из дуба. После завершения процесса выдержки, который может продолжаться до 50 лет, коньячные спирты купажируются (смешиваются) под тщательным присмотром дегустатора — мастера купажа.

Древесина дуба обогащает коньячный спирт некоторыми компонентами и ускоряет окислительно-восстановительные процессы Воздух проникает через поры бочек (а они составляют более половины объема древесины), при этом образуются новые ароматические вещества, появляется золотистый цвет и характерный вкус, исчезает жгучесть, возникают мягкие бархатные тона. С другой стороны, через поры за год испаряется до 3% объема коньяка .