МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВПО «Байкальский государственный университет экономики и права»

Торгово-экономический колледж Курсовая работа

по дисциплине: «Экономика отрасли»

на тему: «Основные фонды и их использование в общественном питании »

Выполнил студент Дневной формы обучения

Специальность 250206

«Технология общественного питания» Группа ТХ-08-1

Лебедев Игорь Руководитель: Л. И. Бальбу­рова

Иркутск, 2011

СОДЕРЖАНИЕ

Введение……………………………………………………………………….....3

1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОСНОВНЫХ ФОНДОВ И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ…………...……....6

1. Основные фонды: значения, понятия, классификация….………………....6

2. Методы оценки основных фондов………..………………………………....9

3. Показатели эффективности использования основных фондов………….13

2.АНАЛИЗ ЭФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОСНОВНЫХ ФОНДОВ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ……………………….……………………..17

2.1.Характеристика отрасли………………………………………..…….….….17

2.2. Расчет и анализ показателей эффективности основных фондов……………………19

2.3. Пути улучшения использования основных фондов…….…………………………..21

Заключение………………………………..…………………….……………………...23

Список использованной литературы……………………………………………..…................................24

Приложения..……………………………………………………………………25

Введение

В современных экономических условиях эффективное функционирование предприятия любой организационно-правовой формы вне зависимости от видов деятельности является обязательным условием его существования. Деятельность любого предприятия должна быть рентабельна и целью любого производства является получение прибыли. Достижение этой цели зависит от очень большого числа факторов и связано с общей организацией производства, применением высоких технологий, финансовыми возможностями, а также с технической оснащенностью предприятия.

Основной признак предприятия — наличие в его хозяйственном ведении или оперативном управлении обособленного имущества. Именно оно обеспечивает материально-техническую возможность функционирования предприятия, его экономическую самостоятельность и надежность. Без определенного имущества не могут осуществлять свою деятельность ни крупные, ни малые предприятия, ни индивидуальные предприниматели.

Основные фонды занимают, как правило, основной удельный вес в общей сумме основного капитала предприятия. От их количества, стоимости, технического уровня, эффективности использования во многом зависят конечные результаты деятельности предприятия: выпуск продукции, её себестоимость, прибыль, рентабельность, устойчивость финансового состояния.

Основные фонды предприятия, задействованные в производственном процессе, оказывают непосредственное воздействие на эффективность производства, качество работы и результаты всей финансово-хозяйственной деятельности хозяйствующих субъектов.

Основные фонды через экономический механизм амортизации, а также затраты на их ремонт участвуют в формировании себестоимости товаров (работ, услуг) и финансового результата деятельности организации.

Анализ основных фондов может проводиться по нескольким направлениям, разработка которых в комплексе позволяет провести оценку структуры, динамики и эффективности использования основных средств и долгосрочных инвестиций.

Задачами анализа состояния и эффективности использования основных производственных фондов на предприятии являются:

- установление обеспеченности предприятия и его структурных подразделений основными фондами – соответствия величины, состава и технического уровня фондов потребности в них;

- выяснение выполнения плана их роста, обновления и выбытия;

- изучение технического состояния основных средств и особенно наиболее активной их части – машин и оборудования;

- определение степени использования основных фондов и факторов, на нее повлиявших;

- выяснение эффективности использования оборудования во времени и по мощности;

- определение влияния использования основных фондов на объем продукции;

- выявление резервов роста фондоотдачи, увеличения объема продукции и прибыли за счет улучшения использования основных фондов.

Актуальность темы курсовой работы состоит в том, что решение задачи эффективного использования основных фондов означает увеличение производства необходимой обществу продукции, повышение отдачи созданного производственного потенциала и более полное удовлетворение потребностей населения, улучшение баланса оборудования, снижение себестоимости продукции, рост рентабельности производства, накоплений предприятия.

Цели курсовой работы:

1. В изучении теоретического материала, действующих в настоящее время методик анализа основных фондов;

2. В определении путей повышения эффективности использования основных фондов в общественном питании.

Задачи курсовой работы:

- дать определение понятию и рассмотреть классификацию и сущность основных фондов;

- изложить методологические основы и показатели оценки эффективности использования основных фондов в общественном питании;

- привести пути улучшения использования основных фондов в общественном питании.