7.2. Состав фонда заработной платы на туристском предприятии.
Фонд оплаты труда (ФОТ) – сумма всех расходов фирмы на оплату труда в денежной, натуральной и смешанной формах, начисленная за выполненную работу или отработанное время.
|
ФОТ в денежной форме |
|
|
за выполненную работу 1. выплаты по сдельным расценкам, должностным окладам. 2. доплату за совмещение профессий. 3. выплаты по договорам подряда и совместителей. 4. зарплата студентам, проходящим производственную практику и зачисленных на должность. 5. оплаты простоев не по вине работников. 6. зарплата работников, осуществляющих руководство практикой студентов. |
1. выплаты стимулирующего характера. 2. выплаты компенсирующего характера. 3. оплата за неотработанное время. |
Выплаты, не учитываемые в составе ФОТ:
1. выходное пособие уволенным работникам в связи с реорганизацией, ликвидацией, сокращением.
2. надбавки к пенсиям.
3. командировочные расходы.
4. пособия по социальному страхованию.
5. материальная помощь.
6. компенсации за использование личного автомобиля.
7. пособия женщинам, находящимся в отпуске по уходу за ребенком.
8 Затраты скСиТ
8.1. Номенклатурные статьи затрат.
Целью любого коммерческого предприятия, производящего продукцию или услуги, является получение прибыли, и чем больше прибыли получает предприятие, тем лучше оно работает. Прибыль предприятия зависит от двух факторов: выручки, которую оно получает в результате своего функционирования, и издержек, которые оно при этом несет (объема затрачиваемых денежных, материальных и трудовых ресурсов). Другими словами, прибыль зависит от цены продукции и затрат (себестоимости) на ее производство.
В рыночной экономике цена продукции формируется согласно закону стоимости и соответствует сумме общественно необходимых издержек производства и средней прибыли, т.е. выступает в виде общественного норматива, определяемого рынком. Но если цена продукции зависит от ситуации, которая складывается на рынке, то затраты на производство непосредственно зависят от финансово-хозяйственной деятельности самого предприятия. И чем грамотнее предприятие управляет своими ресурсами, тем меньше будет издержек, а прибыль, соответственно, будет больше. Это видно из следующих формул:
,
где ДВ – валовой доход; V – валовая выручка (полная сумма денежных поступлений без НДС и акцизов); C – себестоимость продукции (кроме затрат на оплату труда);
,
где ПВ – валовая прибыль – часть валового дохода за вычетом всех обязательных расходов; ZОБ – все обязательные расходы.
Под издержками (себестоимостью продукции, работ, услуг) понимается совокупность всех затрат предприятия, необходимых для производства и реализации продукции (работ, услуг). Следовательно, совокупные затраты предприятия представляют собой издержки производства и издержки обращения и лежат в основе определения себестоимости продукции (работ, услуг). Конкретный состав затрат, которые можно относить на издержки производства и обращения, законодательно регулируется во всех странах. Это связано, с одной стороны, с налоговой системой, а с другой – с необходимостью определения источников их возмещения.
В Российской Федерации состав затрат, которые включаются в себестоимость продукции (работ, услуг), представлен в «Положении о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли», утвержденном постановлением Правительства Российской Федерации и введенном в действие с 1 января 1992 г. В дальнейшем в Положение были внесены некоторые дополнения и поправки (постановления Правительства Российской Федерации от 01.07.1995 г. № 661, от 20.11.1995 г. № 1133).
Согласно этому Положению себестоимость продукции (работ, услуг) определена как стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.
Себестоимость производимой продукции (услуг, работ) может определяться как на весь объем, так и на единицу продукции (удельная себестоимость).
При определении себестоимости общего объема выпуска продукции все затраты группируются по принципу однородности по следующим элементам:
- материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);
- затраты на оплату труда;
- отчисления на социальные нужды;
- амортизация основных фондов;
- прочие затраты.
При определении себестоимости производства и реализации единицы продукции (калькулирование) все издержки группируются не по элементам затрат, а по статьям калькуляции, т.е. определяются статьи расходов предприятия на единицу продукции в зависимости от их назначения и места возникновения. При этом выделяются следующие виды затрат:
- основные и накладные;
- прямые и косвенные;
- постоянные (условно-постоянные) и переменные (условно-переменные).
Основные затраты определяются непосредственно самим технологическим процессом, без них он в принципе невозможен, а накладные расходы связаны с управлением и организацией его обслуживания и продвижением и реализацией продукта. В отличие от основных затрат, которые непосредственно относятся на себестоимость единицы продукции, накладные расходы необходимо распределять.
Для определения себестоимости конкретного продукта (услуги, работы) все затраты делятся на прямые и косвенные.
Прямые затраты непосредственно ложатся на себестоимость единицы продукции (услуг, работ), а косвенные – нет, поскольку относятся ко всему объему продукции, произведенной в течение определенного периода.
Косвенные затраты должны распределяться самим предприятием пропорционально предварительно определенному признаку (в качестве признака, как правило, берется один из видов прямых затрат, например заработная плата основных сотрудников).
Косвенные затраты разделяются на производственные и непроизводственные.
Косвенные затраты производственные (I):
- заработная плата работников, выполняющих общепроизводственные функции, с начислениями;
- повременная и абонентская оплата телефонных переговоров;
- выплата процентов за кредиты, взятые для оплаты поставщикам отдельных видов услуг, из которых формируется продукция предприятия;
- арендная плата;
- расходы на рекламу;
- оплата коммунальных услуг, ремонта и эксплуатации транспортных средств;
- амортизация и содержание производственных помещений;
- оплата деятельности сторонних организаций, связанных с формированием и реализацией продукции (услуг) и т.п.
Косвенные затраты непроизводственные (II):
- заработная плата (с начислениями) административного аппарата, работников бухгалтерии, службы безопасности;
- амортизация основных средств управленческого и общехозяйственного назначения;
- оплата услуг сторонних организаций (аудиторские и консультационные услуги, нотариальные услуги);
- расходы на подготовку и переподготовку персонала, по лицензированию и сертификации и т.п.
Особую важность для предприятий имеют затраты, которые зависят от изменения объемов производства или реализации продукции (услуг). К ним относят заработную плату управленческого и вспомогательного персонала со всеми обязательными отчислениями, расходы на аренду, амортизацию основных фондов, коммунальные услуги, абонентскую плату за телефон, расходы на рекламу, затраты на лицензирование и сертификацию и т.п. Такие затраты относятся ко времени, их еще называют затратами времени.
Переменные затраты (условно-переменные) – это такие затраты, которые непосредственно зависят от объема производства и реализации продукции (услуг). К ним относят затраты сырья, материалов, топлива, электроэнергии на производственные цели, заработную плату той части работников, вознаграждения которых зависят от объемов производства и реализации продукции (услуг), со всеми обязательными отчислениями, выплату комиссионных агентам и т.п. Такие затраты еще называют затратами места.
Поскольку деятельность предприятий туризма и гостиничных комплексов очень сильно зависит от различных внешних факторов (сезонность, экономические, политические, природные факторы), то для планирования и стратегического управления их деятельностью большое значение приобретают учет и управление этими затратами.
С одной стороны, постоянные и переменные затраты по-разному реагируют на изменения общего объема производства продукции (услуг).
С другой стороны, сами изменения (колебания) существенно затрудняют определение постоянных и переменных затрат для включения их в себестоимость товаров и услуг, что в свою очередь влияет на финансовые результаты предприятий. Поэтому для того, чтобы правильно разделять затраты на постоянные и переменные по каждому направлению деятельности и виду предоставляемых услуг, предприятиям туризма и гостиничного бизнеса необходимо:
1) разработать методы разделения затрат на постоянные и переменные;
2) выявить тенденции поведения отдельных видов затрат в зависимости от изменения объемов производства и реализации товаров и услуг;
3) определить относительность (условность) классификации общих затрат на постоянные и переменные.
Разделение затрат на постоянные и переменные является нетривиальной задачей, так как в ряде случаев при изменении экономической ситуации затраты могут переходить из одного состояния в другое: скажем, были постоянными, а стали переменными, и наоборот. В качестве примера можно привести такую ситуацию. Работник работает на предприятии по договору, его заработная плата относится к переменным затратам. В случае сокращения этого работника предприятию приходится какое-то время выплачивать ему пособие (среднюю заработную плату), и это становится для предприятия постоянной, не несущей никакой пользы затратой.
Если рассматривать поведение затрат в течение длительного времени, то вообще все затраты можно считать переменными. Поэтому постоянные и переменные затраты еще называют условно-постоянными и условно-переменными. На условность затрат, кроме временного фактора, могут влиять и различные производственные ситуации.