Аналитика МЭ!!

13

ВСТУПЛЕНИЕ

Кофе - торой наиболее используемый продукт в мире, после масла. В середине 90-х., страны потребляли около 6 миллионов тонн кофе в год. Кофе, это стиль жизни более чем 100 миллионов человек во всем мире. В день в мире потребляется около 1400 миллионов чашек кофе. Кофе это второй по популярности напиток после воды. [1]

История кофе охватывает несколько периодов. История кофе берёт начало с древнейших времен и уходит корнями в первые цивилизации Ближнего Востока, хотя происхождение кофе до сих пор остаётся неясным.

Считается, что эфиопские предки народов Оромо первыми заметили пробуждающий эффект кофейного зерна. Однако, никаких прямых доказательств на этот счёт нет, не сохранились и свидетельства о том, где в Африке произрастал кофе или кто среди африканцев мог знать о существовании кофе раньше XVII века. Согласно широко распространённой легенде, первооткрывателем уникальных свойств кофейного дерева стал эфиопский пастух Калдим приблизительно в 850 году. Позднее возникновение данной легенды (1671 год) и отсутствие свидетельств самого Калдима заставляют ряд исследователей предполагать, что легенда недостоверна. Из Эфиопии, кофе распространился в странах Египта и Йемена. Наиболее ранние свидетельства употребления кофе относятся к середине XV века в суфийских монастырях Йемена. К IX веку кофе широко распространился в Италии, Индонезии и Америке Из Эфиопии кофейный напиток распространился по всему Ближнему и Среднему Востоку. Первоначально (около 1200 года) кофе готовился как отвар из высушенной оболочки кофейных зёрен. Затем возникает идея об обжаривании этой оболочки на углях. Обжаренную кожуру и небольшое количество серебристой шкурки засыпали на полчаса в кипящую воду. В настоящее время насчитывается более ста сортов кофе. Высшие сорта кофе отличаются крепким настоем и ароматом. В Европе он чрезвычайно ценился до XVIII века. Позже кофе отнесли к числу вредных напитков и только в XX веке кофе снова стал популярен. По месту произрастания кофе делят на три группы: американский, африканский и азиатский. [2]

Сегодня кофе и кофейные напитки употребляют практически во всех уголках земного шара, от Лондона до Сиднея и Токио. Кофе выращивают примерно в 80 странах: Южная и Центральная Америка, на побережье Карибского моря, в Африке и Азии. Крупнейшие страны поставщики кофе – Бразилия и Колумбия, третье место занимает Вьетнам.

В мировой торговле продажа зерен кофе занимает второе место после продажи нефти. В зависимости от урожая, 4-5 млн. тонн кофе ежегодно отправляют на экспорт. Потребление кофе в странах происхождения занимает около 1,3 млн. тонн.

Во всем мире под плантации кофе занято более 10 млн. га, на которых растет 15 млрд. кофейных деревьев. С 1 кофейного дерева можно получить урожай 0,5 ,8 кг (3500 – 5000 зерен).[4]

Выращивание кофе очень трудоемкий процесс. Во всем мире около 25 млн. людей зарабатывают на жизнь тем, что выращивают или обрабатывают кофе. В зависимости от социально-экономического строя страны выращивание и обработка кофе главным образом осуществляется в небольших хозяйствах, кооперативах, на средних и крупных плантациях.

Продажей кофе на мировом рынке занимаются торговые компании, брокеры, агенты. Кроме того, крупные предприятия по обжариванию кофе и государственные экспортные организации заключают между собой прямые контракты. Цены на кофе устанавливаются на биржах сырьевых материалов в Нью-Йорке (с 1882 г) и Лондоне (с 1954 г.) по результатам заключенных контрактов.[4]

АНАЛИЗ МИРОВОГО РЫНКА КОФЕ

Категория кофе является одной из наиболее стабильных на рынке товаров повседневного спроса. Рынок кофе характеризуется слабовыраженной сезонностью: наблюдается ежегодное временное снижение продаж в летние месяцы – на 2-4% в натуральном выражении – с восстановлением в сентябре. Как и для всех рынков горячих напитков, самый высокий сезон для рынка кофе приходится на зимний период.

Самым крупным экспортером кофе является Бразилия. В 2010 году эта страна подтвердила свой лидерский статус, обеспечив поставками 32% мирового рынка. Так, по данным национального Совета экспортеров кофе, бразильцам принадлежит 46% мирового кофе. Около 18% поставок ароматных зерен на мировой рынок в прошлом году обеспечил Вьетнам, на третьем месте Колумбия, на которую пришлось 8% мирового кофейного экспорта. Между тем, дефицит кофе на мировых рынках в течение следующего года продолжит расти на фоне сокращения производства, вызванного низкой урожайностью в ключевых странах-экспортерах из-за неблагоприятных погодных условий на протяжении последних месяцев. Главной причиной падения поставок кофе исполнительный директор Международной организации кофе назвал переменчивые погодные условия. Так, проливные дожди в трех из четырех крупнейших странах-экспортерах – Бразилии, Вьетнаме и Колумбии – привели к неурожаю.[3; 4]

На рисунке 1.1 представлена география кофе по сортам

Рисунок 1.1 – Крупнейшие страны-производители кофе

Как видно из рис. 1.1 больше всего кофе выращивается в странах Южной Америки, центральной Африке, Азии, а так же Океании.

Представим крупнейших производителей кофейных зёрен в табличном виде (табл. 1.1).

Таблица 1.1 - Мировые лидеры по производству кофе за 2006-2010 года, тонн [5]

Страна	2006	2007	2008	2009	2010
Бразилия	2 648 653	2 690 972	2 680 440	2 380 461	2 596 927
Вьетнам	928 126	970 445	959 913	899 934	1 026 400
Колумбия	836 954	879 273	889 805	989 826	688 680
Индонезия	534 664	576 983	587 515	577 513	682 938
Перу	422 054	464 373	453 841	553 862	273 780
Эфиопия	125 126	167 445	156 913	256 934	273 400
Месика	117 543	159 862	149 330	249 351	265 817
Индия	113 726	156 045	166 577	156 575	262 000
Гватемала	100 340	142 659	132 127	232 148	248 614
Уганда	41 863	84 182	73 650	143 652	190 137

Анализируя даные 2010-го года, можно сказать, что основным производителем кофе является Бразилия (2 796 927 тонн). На втором месте Вьетнам (1 076 400 тонн), а так же в тройку входит Колумбия (688 680 тонн).

Эти страны вышли на лидирующие позиции благодаря своему выгодному географическому положению в экваториальных и субэкваториальных зонах. Так же можно проследить тенденцию к росту производства кофе.

Для лучшего зрительного восприятия отобразим данные за 2010 графически (рис 1.2).

Рисунок 1.2 - Мировые лидеры по производству кофе в 2010 году

Далее перейдём к анализу показателей мирового рынка торговли, таких как импорт и экспорт. Данные по экспорту представлены в таблице 1.2.

Таблица 1.2 – Крупнейшие экспортёры кофе за 2007-2009 года, тис.дол.[5]

Страна	2007	2008	2009
Бразилия	3 378 300	4 131 670	3 761 610
Колумбия	1 729 160	1 905 310	1 552 440
Вьетнам	1 911 460	2 113 760	1 508 870
Германия	822 035	916 891	857 096
Индонезия	634 155	989 401	822 313
Бельгия	239 186	769 420	586 419
Перу	426 890	643 800	583 789
Гватемала	577 557	646 754	582 281
Гондурас	499 013	575 386	515 313
Эфиопия	417 323	561 511	365 689
Мексика	353 908	342 786	358 037
Уганда	226 966	366 888	268 704
Индия	327 897	372 598	261 526
Коста-Рика	254 912	337 429	237 088
Никарагуа	188 301	268 458	236 764
Сальвадор	186 710	258 124	229 831
Кения	155 019	148 057	198 103
Испания	48 707	69 505	82 116

С таблицы 1.2 можно увидеть, что лидирующую позицию в экспорте кофе занимает Бразилия. Климатические условия Бразилии великолепно подходят для выращивания кофейных деревьев. В 19 веке в экономике Бразилии стал преобладать экспорт кофе. Основные районы кофейных рощ были расположены к северу и западу от Рио-де-Жанейро, а на плантациях широко применялся труд невольников. В кофейную отрасль начали поступать иностранные инвестиции, и к портовым городам потянулись железные дороги. Уже к первой половине 20 века Бразилия поставляет на мировой рынок 80% кофе. Значимость этого продукта в жизни бразильцев отразилось на языковых традициях. Слово «завтрак» здесь звучит как «café da manhã», что в переводе означает «утренний кофе». [3]

Сегодня в Бразилии кофе выращивают в 17 из 21 штата, однако на экспорт идет лишь выращенный в четырех из них (Парана, Сан-Паулу, Минас-Жерайс и Эспириту-Санту). К производству кофе в Бразилии сегодня применяют строгий научный подход. Немаловажную роль в этом сыграла компания illycaffe, которая закупает кофе не на бирже, а непосредственно у плантаторов. В 2000 году illy совместно с факультетом экономики университета Сан Паоло основывает Университет кофе. Отсюда все знания передаются непосредственно тем, кто занимается производством кофе. Еще одним инструментом, стимулирующим повышения качества урожаев стала Премия Бразилии, также учрежденная компанией illy. Она присуждается плантаторам, которые вырастили лучший кофе для закупки. [3]

Вторую и третью позиции по количеству экспорта занимают Колумбия и Вьетнам соответственно. Очень интересно, что Германия, хоть и не является лидером в производстве кофе и не находиться в экваториальной зоне, но занимает четвёртую позицию по экспорту. Это объясняется тем, что Германия импортирует себе кофе, а потом экспортирует его странам Европы.

Так же мы видим, что объёмы экспорта упали в 2009 году по сравнению с 2008 годом, это связано с плохими погодными условиями, которые наблюдались во второй половине 2008 года, а именно сильными ливнями.[1]

Далее рассмотрим крупнейших мировых импортёров. (табл.1.3)

Таблица 1.3 - Крупнейшие импортёры кофе за 2007-2009 года, тис.дол.[5]

Страна	2007	2008	2009
США	3 360 260	3 928 080	3 490 670
Германия	2 369 150	2 930 350	2 562 490
Япония	998 200	1 186 150	1 245 000
Италия	1 002 450	1 248 590	1 105 340
Бельгия	477 881	1 047 550	832 640
Франция	557 972	612 448	631 824
Испания	539 600	658 460	550 755
Канада	339 574	375 352	375 283
Швейцария	264 591	346 080	348 093
Великобритания	284 471	357 703	337 960
Швеция	292 206	358 032	313 927
Республика Корея	177 821	252 052	234 035
Алжир	147 326	177 001	230 567
Польша	119 952	154 336	201 781
Финляндия	178 323	221 259	196 744
Голландия	384 385	190 352	195 382
Россия	115 576	169 848	171 908
Австралия	130 895	156 733	149 701
Украина	11 333	14 360	14 651

Как видим, первую позицию занимает США. Во-первых на это повлиял исторический фактор, так сложилось, что в Америке кофе считается «национальным напитком» и вкусы американцев расположены больше к кофе чем к чаю. Во-вторых огромное количество фаст-фудов, которые имеют в своём ассортименте не малый выбор кофейных напитков. [1]

Вторую позицию по импорту занимает Германия. Как уже было сказано ранее, эта страна «перепродаёт» импортированное кофе на экспорт. Так же в тройке лидеров состоит Япония.

Представим данные графически (рис. 1.3)

Рисунок 1.3- Крупнейшие импортёры кофе за 2007-2009 года, тис.дол.

Как видно из рисунка, импорт кофе США превышает в полтора раза импорт Германии, а по сравнению с остальными странами он выше чем в 3 раза.

Далее перейдём к анализу цен на кофе.

Мировые цены на кофе установили очередной ценовой рекорд. Цены на кофе уже давно не поддаются прогнозам. Так, цена за фунт зерен (около 0,45 кг) превысила $3 впервые за 34 года. Рост цен вызван неурожаем кофе сорта "Арабика" и растущим спросом на высококачественный кофе со стороны среднего класса в развивающихся странах - Индии, Китае, Индонезии и Бразилии.[6]

На бирже растет объем сделок по долларовым контрактам, поскольку дешевеющая американская валюта делает эти сделки выгоднее контрактов в другой валюте. Рост объема торгов также связывают с хеджированием инфляции ("замораживание" цен через сделки на товарной бирже, позволяющей исключить влияние инфляции).

Ранее Национальная федерация производителей кофе Колумбии объявила, что урожай в главном кофейном регионе страны, Антиокии, может снизиться в этом году из-за чрезмерных осадков. Также ожидается сокращение поставок кофе из Вьетнама

Бразилия является крупнейшим производителем кофе, на нее приходится около 1/3 всего выращиваемого кофе в мире. Мировые аналитики прогнозируют рост цен на кофе на полке, тогда как в ресторанах увеличение цены чашки горячего напитка будет незаметным из-за низкой доли кофе в структуре цены.[6]

На рисунке 1.4 представлена динамика изменений мировых цен на кофе за период с 2000 года по 2010 год.

Рисунок 1.4 – Динамика изменений цен на кофе за период 2000-2010 года, дол./тонну [5]

Как видим цена на кофе проявляет тенденцию к росту после 2002 года. Понижение цен в 2001 – 2002 годах объясняется падениям цен на Нью-Йоркской бирже в смете событий 11 сентября 2001 года.

Проведём прогноз с помощью стандартного инструментария MS Excel: построение тренда, прогноз на период вперёд. Получаем, прогноз, что в конце 2011 года мировая цена на кофе будет равна 1963,1 дол./тонну. Данная цифра не свидетельствует о большом росте, но специалисты прогнозируют довольно резкое повешение кофе в цене. Всему виной глобальное потепление. Исследования, проводимые ICO, позволяют сделать вывод об изменении климата в странах, являющихся основными экспортерами кофе-бобов. За последнюю четверть века средняя температура в этих странах поднялась на полградуса по Цельсию, что в пять раз превышает аналогичный показатель за предыдущие 25 лет. Более прохладные горные участки, пригодные для выращивания кофе, стремительно растут в цене, что в итоге отразится на стоимости конечного продукта.

Еще одним поводом для беспокойства кофеманов может стать снижение уровня производства кофе в Латинской Америке в первые три месяца нынешнего года. Основная причина - неурожаи в Колумбии и Бразилии, засуха в Мексике. Азиатские экспортеры также не могут похвастаться выдающимися показателями: статистика неумолимо свидетельствует о снижении производства кофе в этом регионе.[4; 6]

ВЫВОДЫ

Кофе - очень распространенный напиток. Нет такой страны, где бы ни употреблялся кофе. Даже на родине чая в Китае кофе пользуется большим успехом у населения. Широкое распространение кофе объясняется тем, что он обладает высокими вкусовыми качествами и полезно влияет на организм человека. Кофе принадлежит к тем немногим культурам, которые определяли собой целые эпохи в экономическом развитии таких стран, как Бразилия, Колумбия, Эфиопия, Йемен, Вьетнам, Гвинея и ряд других.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. История кофе и кофейной промышленности (подборка статей из сети Internet, предоставленная информационно-справочной службой «Тихий Дон»).

2. http://ru.wikipedia.org/wiki/кофе

3. http://ru.wikipedia.org/wiki/производство_кофе_в_бразилии

4. http://cofe.org.ua

5. http://faostat.fao.org

6. http://infox.ru/wallet/tolose/2009/12/10/coffee.html