Лекция 6: Этнические общности Европы

1. Народы Западной, Северной, Центральной и Южной

Европы

2. Западные и южные славяне

3. Народы Прибалтики

4. Русский народ

Литература основная:

1. Этнография: Учебник / Под ред. Ю.В. Бромлея и Г.Е. Маркова –

М., 1982.

2. Этнология /Под ред. Миськовой Е.В., Мехедова Н.Л., Пименова

В.В. – М., 2006.

Литература дополнительная:

1. А.С. Бежкович Хозяйство и быт русских крестьян – М., 1959

2. Бочкарёв, А.И. Фундаментальные основы этногенеза – М., 2008

3. Забылин, М Русский народ – М., 2003

4. Очерки общей этнографии (Зарубежная Европа) / Под ред. С.П.

Толстова – М., 1966

5. Очерки общей этнографии / Под ред. С.П. Толстова – М., 1968

Основные понятия темы: рокфор, камамбер, паста, пармезан,

моцарелла, пекорино, ризотто, поленту, ростбиф, бифштекс, плам-пудинг, порридж, клипфикс, килт, Санта-Клаусом, Пер- Ноэлем, Бабо-Натале, кышты, сочельник, мясопуст илизапусты, бела сирна неделя, овины, починки, займища, турлук, полики, понёва, запон, сорока, кичка, большак, большуха.

1. Народы Западной, Северной, Центральной и Южной Европы

Человек на территории Европы появился ещё в нижнем палеолите. Первоначально были заселены южная и центральная Европы. В период верхнего палеолита на территории Европы уже жили люди, принадлежавшие к современному виду человека. В эту эпоху люди заселили почти всю Европу, кроме её самой северной части. В мезолите была заселена и северная часть Европейского континента.

На каких языках говорили древнейшие обитатели Европы, неизвестно. От древнейших неиндоевропейских языков в Западной Европе сохранился лишь язык басков.. Из индоевропейцев в Европу раньше всего проникли племена пеласгов, эллинов, затем италийские и кельтские племена. В Римской империи (конец 1 в. до н.э. – 2-я половина 5 в. н.э.), в её западной части, происходила массовая романизация (от названия Roma – Рим) европейского населения. Завоёванные римлянами народы перенимали культуру и язык завоевателей – латынь, однако, латынь смешивалась у них с местными языками ( в основном кельтскими), отчасти искажаясь, отчасти приобретая новые формы. Так возникла вульгарная (народная) латынь, которая дала начало современным романским языкам.

В современной Европе насчитывается несколько десятков разных народов, однако, этнический состав её населения менее сложен, чем в других крупных регионах мира, поскольку почти все европейские народы относятся к одной – индоевропейской – языковой семье. Самые крупные ветви этой семьи – романская, германская и славянская.

К романской ветви индоевропейской языковой семьи относятся испанцы, португальцы, галисийцы, каталонцы, андоррцы, французы, валлоны, франко-швейцарцы, монегаски (коренные жители Монако), итальянцы, румыны и др.

Народы германской языковой группы живут на севере, северо-западе и в центре Европы. В настоящее время германская группа подразделяется на две подгруппы – западную и северную. На языке западногерманской подгруппы говорят немцы, австрийцы, лихтенштейнцы, германо-швейцарцы, эльзасцы, люксембуржцы, голландцы, фламандцы, англичане, шотландцы. К этой же группе обычно относят живущих в Европе евреев, поскольку раньше большая их часть говорила на языке идиш, близком к немецкому. В северо-германскую, или скандинавскую, подгруппу входят шведы, норвежцы, исландцы, фарерцы, и датчане.

В Европе представлены также две самостоятельные ветви индоевропейской языковой семьи, к которым относятся языки греков и албанцев. Представители индоиранской ветви – цыгане.

Три этноса Европы – венгры, саамы (лопари), финны принадлежат к финно-угорской ветви уральской языковой семьи.

Мальтийцы относятся к афразийской языковой семье. Один коренной народ Европы – баски – в языковом отношении занимает изолированное положение. Язык басков не удалось отнести ни к одной языковой семье. В настоящее время в Европе представлены довольно многочисленные группы иммигрантов (арабы, берберы, турки, курды, индийцы, пакистанцы и др.). Кроме того, для Европы характерны внутри региональные межгосударственные миграции, что делает этнический состав населения стран ещё более пёстрым.

В расовом отношении современное население Европы однородно: за исключением саамов, которые по своему физическому облику занимают промежуточное положение между европеоидами и монголоидами, основное население Европы относится к европеоидной расе. Среди европеоидов можно выделить три группы антропологических типов: северную, южную и переходную. Для северной группы характерны светлые волосы, светлая кожа и голубые, серые или синие глаза. К ней относятся шведы, норвежцы, датчане, финны, часть англичан, голландцы, северные немцы и ряд других народов севера Европы. У представителей южной группы тёмные волосы, сравнительно смуглая кожа и чёрные глаза. К ним относятся: испанцы, португальцы, итальянцы (кроме северных), румыны, албанцы, греки и др. Большая часть народов Европы принадлежит к переходным расовым типам, представители которых по своим расовым признакам занимают промежуточное положение между северной и южной группами. Они шатены, кожа у них несколько темнее, чем у представителей северной группы, но не такая смуглая, как у народов, живущих на юге. Цвет глаз у представителей переходной группы варьируется: у них встречаются голубые, серые, синие, зелёные, карие глаза. К переходной группе относится большинство французов и немцев, северные итальянцы, население Бельгии и Швейцарии, австрийцы, венгры.

Преобладающей религией народов Европы является христианство, представленное здесь своими основными направлениями: католицизмом, протестантизмом разных течений и православием. Католицизма придерживается большинство населения в Италии, Испании, Португалии, Франции, Бельгии, Австрии, Венгрии, Ирландии и некоторых других. Крупнейшие течения протестантизма в Европе – это лютеранство, англиканство и кальвинизм. Лютеранство исповедует большинство жителей Германии и подавляющее большинство населения Скандинавских стран и Финляндии. Англикане составляют свыше половины населения Великобритании. Кальвинизм исповедует значительная часть населения Швейцарии, Нидерландов и Шотландии. Православия придерживаются греки, румыны, и часть албанцев. В Европе имеется также одна страна – Албания, где самой крупной религиозной группой являются мусульмане. В крупных европейских городах имеются также иудейские общины.

В прошлом основными занятиями европейцев были земледелие и животноводство. Эти виды хозяйства сохраняются в Европе и ныне. Важнейшими сельскохозяйственными культурами в северных районах Европы являются ячмень, рожь, овёс, а в центральных – пшеница, рожь, сахарная свёкла. На юге Европы помимо пшеницы и ржи выращивается завезённая из Америки кукуруза, в некоторых районах культивируется также рис. Широко распространилась в Европе и такая культура, как картофель. В Европе издавна были развиты садоводство и огородничество. Из технических культур на севере Европы выращивают лён и коноплю, на юге – хлопчатник и табак. Во многих странах, особенно в Голландии, Дании, Германии, Англии, развито цветоводство.

Важную роль в хозяйстве большинства народов Европы играет животноводство. Разводят преимущественно крупный рогатый скот. Животноводство ориентировано на производство молока и молочных продуктов. В прибрежных районах очень развито рыболовство. В сочетании с добычей других морепродуктов: креветок, устриц, мидий. Особенно большое значение оно имеет у норвежцев и исландцев. Со времён средневековья существовало высокоразвитое ремесло, на базе которого позднее сформировалась разнообразная промышленность. У саамов развито тундровое оленеводство т рыболовство.

В настоящее время в большинстве стран Европы резко преобладает городское население. Среди европейских городов есть очень древние: Рим, Афины, Париж, Лондон, Кёльн. В старых городах, как правило, сохраняется их историческая часть, сосредоточены наиболее древние исторические памятники, придающие каждому городу уникальность и самобытность. Для Европы характерна большая концентрация населения в самых крупных городах, в которые входят и прилегающие к городу населённые пункты.

Среди сельских поселений имеются как многодворные, так и однодворные. Однодворные поселения – хутора – чаще всего встречаются в горных районах Франции, на севере Испании, на севере Италии, на северо-западе Германии, западе Англии и в Норвегии. Многодворные сельские поселения различаются по своей застройке, В Центральной и Южной Европе преобладают деревни кучевого плана, когда дома и прилегающие к ним усадьбы расположены в беспорядке, улицы кривые и запутанные. На востоке Германии имеются также круговые деревни, Дома в такой деревне строятся вокруг площади и обращены к ней своими фасадами. Кое-где на западе встречаются уличные деревни, хотя этот тип поселений более характерен для восточноевропейских народов. В Европе можно встретить и рассеянные, или разбросанные, деревни, представляющие собой нечто среднее между группами однодворных хуторов и многодворными деревнями. Они распространены в Западной Европе.

В данном регионе Европы распространено несколько типов сельских жилищ. Для юга Европы характерен средиземноморский дом. Это двухэтажное, реже трёхэтажное, каменное здание. Внизу здания располагаются хозяйственные, наверху – жилые помещения. Крыша такого дома двускатная, черепичная. В таких домах живут испанцы, южные французы, южные итальянцы. На севере Италии, в гонных районах Швейцарии и Австрии, на юге Германии наиболее распространённым является так называемый альпийский дом. Он также двухэтажный, его нижняя часть каменная, а верхняя – деревянная, срубная, с галереей. Крыша у такого дома тоже двускатная, держится на продольных балках. Жилые помещения располагаются на обоих этажах, хозяйственные – только на первом.

На большей части Франции и Нидерландов, в Бельгии, Великобритании, Центральной Германии, равнинных районах Австрии и Швейцарии распространены дома западного среднеевропейского типа. Один из его вариантов – верхненемецкий дом. Это постройка в один-два этажа – кирпичная или с каркасом из деревянных перекрещивающихся балок, промежутки между которыми заполняются разнообразным материалом (глина, бутовый камень, кирпич и т.д.).

В Скандинавии и Финляндии распространены одноэтажные срубные жилища. Североскандинавский дом состоит из отапливаемого жилого помещения, не отапливаемых сеней и коморы. В южноскандинавском доме к отапливаемому жилому помещению с двух сторон примыкают холодные сени.

Паннонский дом, распространённый в Венгрии, представляет собой одноэтажные глинобитные сооружения с соломенной крышей. Вдоль дома делается галерея на столбах.

Традиционная пища в разных частях Европы заметно различается. На юге Европы едят пшеничный хлеб, на севере, наряду с пшеничным, широко распространён ржаной. На севере используют в основном животное масло, на юге – растительное. Из напитков в Великобритании, Ирландии, а также Нидерландах предпочитают чай, в других странах – кофе, причём в Центральной Европе его пьют обычно с молоком или сливками, а в Южной Европе – чёрный. В южных странах утром едят мало, а в северных странах – завтрак более плотный. На юге употребляют больше фруктов. В прибрежных районах значительное место в рационе занимают рыба и другие морепродукты.

Характерные особенности отличают пищу каждого народа данного региона. Так, французы по сравнению с другими европейскими народами употребляют в пищу большее количество хлебобулочных изделий. Для приготовления закусок, первых и вторых блюд французы используют много овощей, корнеплодов и клубнеплодов: картофель, разных сортов лука, капусты и салатов, стручковой фасоли, шпината, помидоров, баклажанов. Очень популярны спаржа и артишоки. По сравнению с другими народами Европы они меньше используют молока и молочных продуктов, если не считать сыра. Насчитывается не одна сотня сортов французского сыра, среди которых весьма популярен мягкий сыр с внутренней зелёной плесенью – рокфор и мягкий сыр с внешней плесенью – камамбер. Излюбленными традиционными блюдами французов являются бифштекс с жареным во фритюре картофелем., рагу под белым соусом бешамель. Из первых блюд особенно распространён луковый суп с сыром. Деликатесами французской кухни считаются устрицы, улитки и поджаренные задние лапки больших лягушек. Французы занимают первое место в мире по употреблению виноградных вин. Вино подают к столу дважды в день – на обед и ужин.

Излюбленным кушаньем итальянцев являются макаронные изделия, все блюда из которых называют пастой. Пату готовят с томатным соусом, маслом и сыром или мясом. К пасте часто подают фасоль, горох, цветную капусту. Значительное место в рационе итальянцев занимает сыр. Традиционными его сортами являются пармезан (твёрдый сухой сыр), моцарелла (сыр из молока буйволиц), пекорино (солёный сухой сыр из овечьего молока). Итальянцы едят также ризотто – плов с ветчиной, твёрдым сыром, луком, креветками и грибами, поленту – густую кукурузную кашу, которую перед подачей на стол режут на куски. Из специй и приправ итальянцы предпочитают маслины, каперсы (почки одноименного растения), цикорий и мускатный орех.

Англичане едят довольно много мяса (говядину, телятину, баранину, нежирную свинину). Самыми популярными блюдами из мяса считаются ростбиф и бифштекс. К мясу обычно подают томатный соус, пикули (мелкие маринованные овощи), картофель и овощи. Традиционным кушаньем англичан являются также разнообразные: мясные, крупяные, овощные (их подают в качестве вторых блюд), а также сладкие фруктовые. Утром англичане, любят есть жидкую овсяную кашу (порридж) или пшеничные (кукурузные) хлопья с молоком. Излюбленным праздничным блюдом англичан является рождественский плам-пудинг из сала, хлебных крошек, муки, изюма, сахара, яиц и различных пряностей. Его обливают ромом, поджигают и пылающим подают на стол.

Для немцев характерно употребление в пищу всевозможных колбас, сосисок и сарделек. Весьма распространённое блюдо – сосиски с тушеной квашеной капустой. Популярен также картофельный суп с сосисками и гороховый с колбасой. Немцы готовят также разнообразные блюда из свинины и птицы. Овощи обычно едят в отварном виде. Популярен вареный горох, бобы, картофель. Немцы готовят много блюд из яиц: яйца фаршированные, запеченные, яичницу, омлет. Любят немцы и различные бутерброды. Традиционный напиток немцев – пиво.

Основу пищи скандинавских народов составляют рыба и морепродукты. Рыбные блюда на столах датчан, шведов, норвежцев, исландцев бывают почти ежедневно. Датчане любят сельдь, макрель, угря, камбалу и лосося в отварном или солёном виде. Копчёная и вяленая рыба распространена меньше. Популярное блюдо норвежцев – сельдь с картофелем. Они также едят жареную треску, камбалу, палтуса. Любимое же их кушанье – клипфикс – высушенная на скалах обезглавленная треска. Очень распространены у скандинавских народов бутерброды. В Дании бутерброд даже называют королём кухни. Разных бутербродов здесь насчитывают до 700 видов: от простого ломтика хлеба с маслом до так называемого многоэтажного бутерброда, именуемого «любимым бутербродом Ганса Христиана Андерсена». Такой бутерброд состоит из нескольких ломтиков хлеба, перемежающихся несколькими прослойками бекона, помидоров, печёночного паштета, студня и белого риса. Едят его, снимая один слой за другим. Многоэтажные бутерброды готовят также с использованием различных морепродуктов. Заметное место в скандинавской кухне занимает молоко. Скандинавские народы любят пить свежее молоко, из молока готовят различные каши и супы, им запивают блюда из картофеля, из него делают кисломолочные продукты.

В настоящее время в Западной, Центральной, Северной и Южной Европе повсеместно распространён европейский городской костюм, родиной которого была Великобритания. У мужчин этот костюм составляют брюки, рубашка с длинными рукавами и пиджак, у женщин – юбка, блузка с рукавами и жакет. Такой костюм распространился в 19 в. Отдельные элементы традиционной одежды продолжат бытовать, причём не только в сельской местности, но и в городах. Так, в городах Шотландии мужчины нередко носят национальные клетчатые юбки (килт).

Самыми отмечаемыми праздниками у жителей Европы являются Рождество Христово и Пасха, причём у католиков и протестантов главным считается Рождество, а у православных – Пасха. На Рождество принято наряжать елку. Этот обычай возник во второй половине 18 в. в Эльзасе. На Рождество принято делать друг другу подарки. Детям подарки кладут либо в обувь под кроватки, либо в специальный чулок, считается, что их принёс Рождественский Дед (англичане и немцы называют его Санта-Клаусом, французы – Пер-Ноэлем, итальянцы – Баббо Натале). Рождество обычно празднуется в кругу семьи. В отличие от него Новый год часто отмечается в кафе.